Friday, June 19, 2015

双味香蕉糯米卷( Steamed Glutinous Rice with Banana Rolls )


18/06/2015 - 值得试试


以为;自己会暂时放下烘焙,但,事实告诉我。。原来,"烘焙毒瘾",不是轻易

就能解或戒滴,看来我是踏上不归路了。。。呵呵~~


话说:-

今天中午侄儿告诉我今晚不在家用餐,一般如果只剩我和老妈妈在家

晚餐就比较简单,甚至不必煮,一想到不用预备晚餐,我满脑子立即浮现~~

烤蛋糕,中式糕点,等。。。

所以,趁午休回家快快滴把买了好一阵子的糯米拿出来洗净,浸泡。。。

争取时间,为做糕点做准备.Yeah!


傍晚回到家,立即着手打斑斓汁,接着把一部分的糯米浸泡在斑斓汁里,

快手快脚的完成家务及搞定老妈妈的轻食,这时候,斑斓糯米也浸泡好了,

啦啦啦~~来咯!


刚蒸好的时候非常非常柔软,以为自己搞砸了,无计可施下只好把

它放进冰箱冬眠一夜。。。。

早上拿出来时~~嘻嘻!可以喔,有结实咧,而且还香香滴。。。。

立即切开拿起一块往嘴里送,哇哇~~不得了!!好好吃哦!冰的凉

凉软中带点嚼劲的糯米,夹着冰凉,清新软绵的香蕉,再加上阵阵椰子

香味。。。好喜欢哟!



*双味糯米香蕉卷食谱*

材料:-

糯米(Glutinous Rice) - 250g

清水 (Plain Water)  - 适量(泡糯米用)

斑斓浓汁 (Thick Pandan Juice) - 70ml 

浓椰浆 (Thick Coconut Milk) - 80ml

(斑斓汁和浓椰浆的用量,请视实际状况,而随时调整)

食盐 ( Salt) - 1茶匙

斑斓叶 (Pandan Leaf ) - 3片,绑成小结

香蕉 (Banana) - 3/4 条(大)


工具(用具) :-

保鲜纸 及寿司竹席


制作步骤:-

1) 糯米清洗干净加水浸泡5个小时.(水量可以盖过糯米,即可).

2) 浸泡好的糯米沥掉水分,分成2份同等重量.一份加入斑斓汁浸泡约30分钟,另外一份的糯米搁着待用.

3) 浸泡斑斓汁的糯米加入半茶匙食盐(连同浸泡的斑斓汁)拌均匀才把绑成小结的斑斓叶摆在上面,另外一份的糯米加入椰浆及1/2茶匙的食盐混合均匀.

**椰浆和斑斓汁没一定的分量,刚刚可以盖过糯米,即可.(如在蒸糯米饭的过程觉得水分不够或太乾,可以适度的加入少许的液体)

4) 蒸笼加水煮沸,把二份的糯米放入,隔水中大火蒸30分钟(期间要翻拌糯米至少2次,让它可以均匀熟透).取出,把斑斓叶拿掉.

5)把剪成长方型的保鲜纸放在寿司竹席上,接着把蒸好的糯米饭放在上面,摊平再稍微压实,把香蕉放在糯米饭上,借助寿司竹席把糯米卷,卷紧实,尽量卷紧实一点,再把头尾二端绑緊.

**糯米饭口味,随个人喜好而卷好,我一共卷了3条,一条椰浆,一条斑斓,及一条2合一口味.

6)卷好的糯米香蕉卷放回蒸笼里,隔水蒸5分钟左右,熄火,取出,待完全泠却,用橡胶刀切块,享用.

**香蕉糯米卷,卷好后做二度蒸的动作是为了让香蕉和糯米的味道融合在一起。

**刚刚蒸好的糯米香蕉卷,非常柔软,可放在室温待完全泠却(差不多2-3个小时左右),这时候会比较结实,才切片.


小分享:-

1)我把蒸好的糯米卷,待稍微泠却,收进冰箱泠藏至隔天早上,才拿出切片.个人非常
喜欢这冰冰凉凉的感觉,泠藏过的糯米香蕉卷非常的清香,香蕉味非常很突出,这
只属个人口味。但,如果肠胃比较敏感的人,请自行考量。

2)香蕉选用比较大型(条)比较合适,吃的时候,不会感觉到像只是在吃糯米饭,而不察觉香蕉的存在。

3)个人觉得这香蕉糯米卷,香蕉用熟的就好了,尽量不要选用熟到发黑或太熟透的。



本来打算乖乖的做南瓜糯米糕或番薯糯米糕;最後,看到掛着的3大条香蕉,

念头一转,做了这味道让自己很惊喜的香蕉糯米卷.烘焙最开大的乐趣就在这里,

可以不断尝试,成品没出来,你永远不知成败,当然,失败会失望;但,成功肯定会让

你雀跃万分。YEAH ~~I LIKE IT !


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