Sunday, April 3, 2016

巧克力优格玛芬【 Chocolate Yoghurt Muffins】


~~值得试试


收了这口碑很好的食谱蛮久了,当初会留意这食谱,主要是因为它和我爱用

香浓巧克力玛芬的配方一样,都是属于液体含量高的玛芬食谱。趁着那天

用新食谱做司康拿到好成绩,手风顺,赶紧把食谱挖出来试试手真的超

赌徒的口吻!!!哈哈~~




到冰箱里取鲜奶时,瞄到放在一旁的原味优格,莫名其妙就已掏了一大

勺到蛋液里;侊神间稍微分心一下下,看错眼就把巧克力粉给秤错了 ;

不知不觉的,竟然又把糖量给削去一大截。。

怎么办,就是改不了。。。医不好。。。爱乱换食材和偷工减料的毛病。

懊恼呀!!



浓郁巧克力香气的小蛋糕,耐不住时间等待泠却的我,拿了一粒掰下一

小块嘴里送。松软湿润,甜度适中,好吃!果然名不虚传,真的很不

错呗!虽然我不是巧克力迷,但;吃到满满巧克力香气的小蛋糕,还是

感觉到好幸福 , 有一种压力被释放的舒畅感。果然~~再次证明了液体含

量高的玛芬与司康最对我的味。



 


【巧克力优格玛芬食谱】自FB~Jackie Ong

材料和份量做了些更改,如有需要可以在帖的最下方附图里看到原食谱的材料和制作步骤.

材料:-


(A料) ~

自发面粉 (Self Raising  Flour ) - 230g

无糖可可粉 (No Added Sugar Cocoa Powder) - 20g

苏打粉 (Soda Bicarbonate) - 1/4 茶匙

食盐 ( Salt) - 1/4茶匙

细砂糖 (Caster Sugar)- 100g

(B料)~

鸡蛋( Egg)  - 2颗AA Size (62g 一颗净重)

玉米油(Corn Oil) - 90ml

鲜奶(Fresh Milk)- 150ml 

原味优格( Plain Yogurt)- 50g

(C 料)~

巧克力粒( Chocolate Chips)  - 100g

模具 - 

玛芬烤盘 / 纸杯 (我用纸杯,做了10杯)



制作步骤:-

1)  材料A中的粉类混合均匀过筛,接着加入盐及糖拌均匀备用.

2)把鸡蛋稍微打散,加入鲜奶,原味优格及玉米油混合均匀,接着把过筛的粉类混合物倒入,用塑胶刮刀以不规则方式翻拌均匀(粉类均匀沾到液体,即可,不可以过度搅拌)最后把(材料C)的巧克力粒加入轻拌均匀.

3) 把面糊倒入玛芬盘/纸杯里至8分满,随意撒一些巧克力粒在表层(份量外).


4) 放入已经备热的烤箱里中层,以200度烤25分钟或至熟(烤箱温度只供参考,自己的烤箱温度自行拿捏).


做玛芬的撇步:-

1) 制作玛芬,最重要是面糊不可以搅拌过度,当粉类加入液体时,塑胶刮刀以不规则方式,只需要让粉类都沾到液体,即可.如果搅拌过度会引起面粉的筋性,可能会影响它的膨胀,导致做好的玛芬口感不好.

2)"玛芬面糊"拌好後,必须立即而且是一次过烤完,不可以分开2次烘烤,会影响成品的口感.如果分批烘烤,第二批的玛芬口感比较扎实不松软,略微孙色 .


制作后小分享:-

1)最近喜欢在制作玛芬时加入一些优格,个人觉得加了优格的玛芬体更湿润.除此之外,我减少了糖的用量,同时也减少了巧克力粉的份量.






制作日期记录: 30-03-2016




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