挺好的~新方式～～全麦可可餐包【Kopitam Wholemeal Cocoa Buns】

好长一段时间，真的,真的，都把重心放在做面包上，完全失衡了。。。有时候，人就是这

样，走着走着，一不小心就失衡了，察觉到，提醒自己，再次走向中心点就好.......。


第一次这样拍食物图，出来的效果挺喜欢的。当渐渐失去信心时，尝试新的方式，新的体验 

, 感觉像是找到一个新出口 ，挺好的！！

很久没做的Kopitam Milk Bun，这次用可可粉配搭全麦粉，除了浓郁的可可香气之外，加了全

麦粉让面包多了些嚼劲。面包出炉时表哥表嫂刚好来家里，连同昨天烤的司康和这抹了牛油

果酱的小面包招待他们，没有想到表嫂很爱这稍微有嚼口的面包。呵呵~~被赞咧，有开心

咯。


习惯把做好的面包放入冰箱泠冻库当储备粮食，食用前一天晚上才将面包移至冰箱下层解

冻，第二天回热当早餐，放置了好几天的面包，仍然柔软美味，这之前就推荐过Kopitam

面包，现在依然很爱，依然推荐。

猛烈的太阳下拍的相片 

上图【侧光~记录时间: 3 PM】

下图【背光~记录时间:  1 PM】

【泠藏中种~Kopitam 全麦可可小面包】

泠藏中种材料:- (Sponge Dough)

高筋面粉 (High Protein Flour) - 214g

牛奶 (Full Cream Fresh Milk ) - 128g

即溶酵母 (Instant Dry Yeast) - 2g

主面团材料:- (Main Dough)

高筋面粉 (High Protein Flour) - 42g

全麦高筋粉（Wholemeal High Protein Flour )－50g

无糖可可粉 (No Added Sugar Cocoa Powder ) - 10g 

白砂糖 (Castor Sugar) - 40g 

盐(Salt) - 5g 

全蛋液( Egg Wash ) - 1/2 颗 ( 净重30g)

牛奶 (Full Cream Milk ) - 12g （我用30g，视面粉的吸水量而调整)

即溶酵母 (Instant Dry Yeast) - 3g

牛油 (Butter) -30g

制作步骤:-

1)制作泠藏中种~把全部材料混合搅拌均匀,即可。【这个过程不需要用搅拌机,只需要把全部材料混合成团,就可以了】

2)先用保鲜纸盖着放在室温发酵1个小时。接着收进盒子里放入冰箱泠藏14~16小时.（最少10个小时)。

3)制作主面团~将发酵好的泠藏中种面团撕成小快状与主面团所有材料(除牛油外)一起搅打成团,加入牛油继续揉至光滑.

【我用面包机和面程序和面一次是30分钟，和面15分钟后把加入牛油 】

4)搅拌好的面团静置10分钟後,取出分割成每份40g重量的小面团(我的面团总重量是598g,分成12粒,)滾圆.排入已经抹油的烤盘,进行最後发酵至双倍大。

5)放入预热的烤箱,180度,第二层,（由底层算起）烤18钟或至表面呈金黄色,即可。

6)烘烤完毕,马上把烤好的面包取出,敲一敲模具,放在架子上待泠却,泠却後的面包如不即时享用,用塑胶袋子或盒子密封起来,避免吹到风,导致面包干燥.

小分享:-

1）全麦高筋面粉~不做全麦面包，把全麦粉的份量换成高筋粉就可以了。

2） 可可粉~如果做原味kopitam牛奶面包，把可可粉的份量换成牛奶粉16g。

【我用这个牌子的～全麦高筋粉】

后记：

话说这是那天另外一样表嫂喜欢的面包，表嫂吃了后直说可以开店了，虽然只是客套话，

呵呵～～原谅爱听甜言蜜语的我喔，听了心还是点飘飘然，暗爽的。

手作日期记录：01-05-2017

【你们的认同~是我最大的鼓励】

【感恩】