2019年4月10日星期三

Just Love It 有色有味的 ~ 香辣鹰嘴豆酪梨苹果沙拉【Apple Avocado Salad with Spicy Chickpeas】


不仅是工作日的午餐在外头解决,不用工作的日子的午餐几乎也是外食为主。我这个人很懒

又挑食,不会为了吃大费周张长途跋涉到处觅食,基本上光顾的就只是那几家靠近公司与离

家不远食物味道还可以的店家,进肚子的来来去去都是那几样,千遍一律的食物不断重复久

了也就厌倦了,加上年龄大了凡事以健康挂帅,对吃进口的食物要求开始高也讲究了。。,


近来就开始尝试自备一些简单的餐点,无意间看到这健康又漂亮的鹰嘴豆沙拉,感觉会是自

己喜欢的味道,家里恰好有一包早几天才买的鹰嘴豆与大哥买回来的酪梨,兴致勃勃的开工

做沙拉去噜!!除了自煮鹰嘴豆需要比较长的时间准备,其它的快速可以备好,美味又健

康,喜欢真的很喜欢,做个记录方便日后参考!!









【香辣鹰嘴豆酪梨苹果沙拉食谱】
参考自Green Healthy Cooking,With Minor changed


煮鹰嘴豆 (Cooked Chickpeas) - 1杯

切粒酪梨 (Avocado) - 1粒

切粒红苹果  (Red Apple) - 1粒 小

切碎中式香菜 (Chopped Chinese Parsley @  Cilantro) - 1/2 杯

调味料:

烟熏红椒粉(Smoked Paprika Powder) - 2大汤匙 (我用韩式辣椒粉 + 普通辣椒粉 代替)

辣椒片(Chili Flakes) - 1/2汤匙 (没放)

鲜蒜蓉  (Finely Chopped Garlic ) - 1大瓣

百里香粉 (Thyme Ground)  -  1/2茶匙 (我用 Oregano Ground 代替 )

黑胡椒粉 (Black Pepper) - 适量

酪梨油(Avocade Oil ) - 2 茶匙(我用橄榄油  @ Olive Oil 代替) 

食盐 (Salt) -少许


酱料:(分量依个人口味调整)

橄榄油 (Olive Oil ) - 1大汤匙

酸柑汁 (Lime Juice ) -  适量(我用柠檬汁代替)

黑胡椒粉(Black Pepper) - 适量

食盐 (Salt) - 少许


做法:


1)所有调味料混合均匀倒入鹰嘴豆里拌均匀。

2)把混合好的鹰嘴豆倒入已经铺了烘焙油纸的烤盘里,放入已经预热的烤箱里烤15~20分钟,取出待微凉。

3)所有的酱料混合均匀。

4)切粒酪梨,切粒红苹果,切碎中式芹菜@香菜,烤好微泠却的鹰嘴豆放入一个大碗里.把步骤3的酱料加入混合均,即可。

5)做好的沙拉建议12小时内吃完.(6小时内为佳)。


补充:

1)酪梨和苹果一旦切开就会氧化变色,用少许柠檬汁或酸醋拌一拌可减缓氧化的状况。

2)鹰嘴豆 ~市售罐装已经煮好或自己煮都可以。

3)自煮鹰嘴豆 ~买回来的鹰嘴豆冲洗干净,用盖过豆子的水量浸泡8~12个小时或隔夜,把水
分沥干,深锅里加入盖过豆子的清水中火煮至软身,即可。

4)原谱是以英语书写,翻译过程中的用词或多或少会与原谱有差异,朋友们可以按这链接 【Green Healthy Cooking】看原食谱噢。




加了多多烤的酥酥脆脆的面包丁@Croutons ,口感也就更丰富了!!

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