Sunday, March 27, 2016

蜂蜜葡萄乾司康(有蛋)【 Honey And Raisin Scones】


【值得试试】


食谱写了 , 照片也整理了 , 只需写几个字   , 就大功告成了。但,偏偏

大脑硬是不给力 , 就是挤不出那几个字,写了又删 , 删了又写 也许

真的是词穷了。。。哎呀 , 算了 ,  就这样吧!


虽然~超爱之前超推荐很棒的曼越梅司康食谱, 但 ; 烘焙的乐趣在于不断

的尝试 , 不断的挖掘新配方。因此再次做司康 , 我决定换个食谱 , 所以; 

我又去找谷哥帮忙了。。。呵呵 !!

结果给我挖到~~这液体含量高的配方 , 而且 在谷歌打上"蜂蜜葡萄乾司

康"跳出的多为"奥地利宝盒 " 的配方。既然 , 具备我喜欢的二大重点

 "液体含量高及人气高", 还有再加上从来没做过有"鸡蛋"的司康。。

不做多想~~就用它咯!


牛油和奶香交替, 松化的口感 ,  微微甜味加上葡萄乾和漫越莓的酸

香 。。。。个人觉得这是个值得试试的(有蛋)司康配方。



好喜欢抹了Crunchy Cream的司康。。。好好吃喔!



【蜂蜜葡萄乾司康食谱】


中筋面粉 ( All Purpose  Flour -)  250g

发粉 ( Baking Powder) - 7g

蜂蜜 ( Honey) - 2汤匙 (30g)

黄葡萄乾(Golden Raisins) - 30g

漫越莓乾 ( Dried Cranberries) - 30g

无盐牛油 ( Unsalted Butter ) - 45g

食盐 ( Salt) - 1/4茶匙

全脂鲜奶(Full Cream Fresh milk) - 4汤匙(60g)

鸡蛋 (Egg) -1颗(55g)


(Recipe Reference : Austria Treasure Box with Minor changes)


制作步骤 :- 

1) 先将鲜奶,蜜糖和鸡蛋拌均匀後,收进冰箱泠藏至其余的材料准备好,使用前才至冰箱取出.

2)将面粉和发粉过筛,加入食盐,混合均匀跟着加入切成丁状的牛油.

3)用手指尖混着面粉捏牛油,快速而轻柔的把牛油和面粉搓成类似面包糠状(沙粒状).
**材料必须保持在泠的状态,所以,牛油有小小快粒是没关系的.如果搓过头,手的温度会让牛油软化,影响酥鬆品质,同时面团比较湿软难操作.必须放冰箱泠藏 .

4) 把葡萄乾和漫越莓乾均匀的撒在面粉上,再倒入冰冷的鸡蛋鲜奶蜜糖液(不要一次性放完全部液体,不同的面粉,吸水量多少会有一点差别,视面团湿度而酌量的增加)才用筷子快速的拌成团(可以成团,即可).

5)工作桌上撒些面粉(份量外),把面团放在上面,用橡胶刮刀把面团对半切开,再把两块面团叠在一起,然後用手板稍微按平,在对半切开,叠在一块,重复3至5次.(这样就能烤出漂亮有层次感的司康了).

6)用手板把面团压成2cm厚,再用圆型饼模切出圆饼(如果没有饼模,可以用圆口玻璃杯代替)重复直到面团完毕.把切好的圆饼排入已经铺了烘焙油纸的烤盘里,刷上一层鲜奶(份量外)在上面.放入已预热的烤箱中层,以190度烤20分钟左右或至熟(烤箱温度只供参考),即可.


小分享 :-做司康的重点

1)牛油和液体(无论是用鲜奶,优格或淡奶油)必须是冰泠的.

2)搓揉牛油及拌入液体时手要快速及轻柔.

3) 葡萄乾和蔓越莓我用可以打乾料的食物处理机打碎成细块状,觉得这样处理过的乾果可以较均匀散布在面团里,这只是个人喜好.

4)除了葡萄乾之外我另外加了些漫越莓乾.其余的配方完全是依照原食谱.而,记录的制作步骤则依照我一贯做司康的方式,我的制作方式并不一定适合每个人,如有需要可以透过上面的链接去看原食谱的制作方式.


手制日期记录: 25/03/2016




祝大家复活节快乐 !! WISH EVERYONE HAPPY EASTER !!




I'm Submitting this post to the event  Little Thumbs up
 【March 2016  Event " Honey" 
 Organised by Doreen from my little favourite DIY and Zoe from 
 Bake for Happy Kids and hosted by Joyce from Joy 'N' Escapade.



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