娘惹兰花糯米糕【Pulut Tai-Tai@Steamed Glutinous Rice With Pea Flowers】

谁叫我家的椰子小伙子和班兰小妞在热恋。。ing。搞到我这小田园里刮起娘惹风，只好继续狂

吹猛扫不喊停 , 糕点持续营业，不打烊。趁这个时机，做了久仰大名的【娘惹兰花糕】。”减

肥“这女人终身大事业，就继续交给明天的。。明天的。。明天囖！！

与侄儿逛蔬果批发市场时，牵了2大包的新鲜现榨浓缩椰浆和1公斤糯米回家，再把自朋友家採

的班兰叶搅打成香喷喷的班兰液，加上二姐给的在冰箱冬眠快一年的兰花。万事俱备，只欠双

肥手，哪还有不动工的借口。快快把附在身上的懒虫赶走，不然，又不知要等到何年何月了。

这是个做的有点【出槌】的糕点，没看清楚用了浓椰浆 , 结果煮好的糯米糕有点油，还有云石

纹没有很明显，所以有一点点不开心咯。除了稍微油~~微微咸甜的糯米糕，配上自家炖煮甜度

适中的【焦糖咖椰】，说真的是蛮好吃的囖，从我那肥仔侄儿吃了还会拿第二片，第三片，小

姑姑不用问就知道了，哈哈！！

【娘惹兰花糯米糕食谱】参考自Karen Ho  & Joceline 

材料 :-

糯米 ( Glutinous Rice ) - 400g

椰浆(Coconut Milk) - 200ml

清水 (Plain Water ) - 150ml (120)

细砂糖 ( Caster Sugar) - 1汤匙 (可免)

食盐( Salt) - 1茶匙

班兰叶 (Pandan Leaves) - 4~5片,剪成小片

热水 (Hot Water ) - 2汤匙

乾兰花 (Dried Blue Pea Flowers ) - 20朵

香蕉叶 (Banana leaf) -1片

模具:- 6寸方模 

制作步骤:-

1)糯米清洗干净,浸泡4至6个小时,用滤网把水分滤掉,待用.

2)把乾兰花稍微冲洗干净,用2汤匙热水浸泡让兰花的天然色素浸泡出来,待用.

3)香蕉叶依模具大小剪好,用热水烫软,待用.

4)将椰浆,清水,食盐和砂糖混合均匀後倒入沥干水分的糯米中稍微搅拌,倒入蒸盘里把剪成小片的班兰叶随意放在上面.

5)蒸笼加水煮沸,把装着糯米的盘子放入,隔水中火蒸35分钟或至糯米软及熟透,熄火(蒸的过程中二次把糯米取出用,用筷子翻拌把糯米弄散,再放回蒸笼继续蒸【这动作主要是让糯米饭均匀受热】).

6)蒸好的糯米饭取1/3和浸泡好的兰花水混合均匀.再把其余的糯米饭倒入拌均匀.

7)模具里先铺上烫软的香蕉叶,把糯米倒入用力压紧和铺平,表面再铺上一片香蕉叶,接着再用有重量的物件压在糯米饭上,静置待定形.

8)切糕点的刀用保鲜纸包着,才把糯米饭切开,配一些咖椰一起享用.

 ( Recipe Adapted From Karen Ho Blog  & Joceline  Of Butter Flour And Me With Minor 

Changes)

模里我先铺上一张香蕉叶，才把糯米饭放入压紧实，接着再盖一张香蕉叶后再铺一张塑胶袋在

上面，最后才浆有重量的物件放在上面（我用包装的鲜奶），静置待定形。

手制日期记录: 08-05-2016

【焦糖咖椰食谱】

手作日期记录: 08-05-2016