Wednesday, May 18, 2016

娘惹兰花糯米糕【Pulut Tai-Tai@Steamed Glutinous Rice With Pea Flowers】


谁叫我家的椰子小伙子和班兰小妞在热恋。。ing。小田园里的

惹风~~只好继续狂吹猛扫不喊停 , 糕点持续营业,不打烊。。。。

趁这个时机,做了久仰大名的【娘惹兰花糕】。呵呵~~总算又清掉

排队久久糕点了。YEAH!

【减肥】这种女人终身大事业~~~就继续交给明天的。。明天的。。明天

吧!哈哈~~


与侄儿逛蔬果批发市场时,牵了2大包的新鲜现榨浓缩椰浆和1公斤糯米

回家,再把朋友家採的班兰叶搅打成香喷喷的班兰液,加上二姐给

在冰箱冬眠一年的兰花。万事俱备,只欠双肥手,哪还有不动工的借

口。快快把附在身上的懒虫赶走,不然,又不知要等到何年何月了。



这是个做的有点【出槌】的糕点,没看清楚用了浓椰浆 , 结果煮好的糯米

糕有点油,还有云石纹没有很明显,所以有一点点不开心咯。


除了稍微油~~微微咸甜的糯米糕,配上自家炖煮甜度适中的焦糖咖椰】,

说真的还蛮不错吃哦,因为,我那肥仔侄儿吃了还会拿第二片,第三片。。

哈哈~~


【娘惹兰花糯米糕食谱】参考自Karen Ho  & Joceline 


材料 :-

糯米 ( Glutinous Rice ) - 400g

椰浆(Coconut Milk) - 200ml

清水 (Plain Water ) - 150ml (120)

细砂糖 ( Caster Sugar) - 1汤匙 (可免)

食盐( Salt) - 1茶匙

班兰叶 (Pandan Leaves) - 4~5片,剪成小片

热水 (Hot Water ) - 2汤匙

乾兰花 (Dried Blue Pea Flowers ) - 20朵

香蕉叶 (Banana leaf) -1片


模具:- 6寸方模
 



制作步骤:-


1)糯米清洗干净,浸泡4至6个小时,用滤网把水分滤掉,待用.

2)把乾兰花稍微冲洗干净,用2汤匙热水浸泡让兰花的天然色素浸泡出来,待用.

3)香蕉叶依模具大小剪好,用热水烫软,待用.



4)将椰浆,清水,食盐和砂糖混合均匀後倒入沥干水分的糯米中稍微搅拌,倒入蒸盘里把剪成小片的班兰叶随意放在上面.

5)蒸笼加水煮沸,把装着糯米的盘子放入,隔水中火蒸35分钟或至糯米软及熟透,熄火(蒸的过程中二次把糯米取出用,用筷子翻拌把糯米弄散,再放回蒸笼继续蒸【这动作主要是让糯米饭均匀受热】).


6)蒸好的糯米饭取1/3和浸泡好的兰花水混合均匀.再把其余的糯米饭倒入拌均匀.

7)模具里先铺上烫软的香蕉叶,把糯米倒入用力压紧和铺平,表面再铺上一片香蕉叶,接着再用有重量的物件压在糯米饭上,静置待定形.


8)切糕点的刀用保鲜纸包着,才把糯米饭切开,配一些咖椰一起享用.


 ( Recipe Adapted From Karen Ho Blog  & Joceline  Of Butter Flour And Me With 

Minor Changes)



模里我先铺上一张香蕉叶,才把糯米饭放入压紧实,接着再盖一张香蕉叶后再铺一张塑胶

袋在上面,最后才浆有重量的物件放在上面(我用包装的鲜奶),静置待定形。






手制日期记录: 08-05-2016












3 comments:

  1. 这。。很好吃的呀,我喜欢!

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  2. 这。。很好吃的呀,我喜欢!

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  3. 好吃,吃了会长肉的糕点。哈哈

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