Thursday, July 31, 2014

我的第一个分蛋式蛋糕"班兰戚风蛋糕"


My first attempt -Pandan chiffon cake-

19/07/2014 对我来说是值得纪念的日子. 我终算踏出我玩面粉日子的另外一个里程碑了.正式向"分蛋式蛋糕"迈开脚步~~
第一个成品就是班兰戚风蛋糕♡虽然它不完美但它是成功滴.哈哈哈哈~~超开心喔!

我是用"美厨娘"视频学做的,我只是把60ml的橙汁换成班兰汁35ml和鲜奶25ml.


很软也有弹性喔!


可惜的是好多洞洞哦!

材料: 
a) 蛋黄-4颗,玉米油-50g,细糖-20g,班兰汁-35ml,鲜奶-25ml,低粉-90g(我过筛2次)

b) 蛋白-4颗,细糖-60g, Tartar粉-1/4茶匙或可用柠檬汁代替
做法:
1) 班兰汁,鲜奶,玉米油拌匀后加入蛋黄(1颗颗的加进去)拌匀接着加入低粉拌至无颗粒,不可以过度搅拌(备用)
2)先用低速打蛋白到起泡泡后加入Tartar粉,转快速分3次加入糖分打到硬性发泡(倒转盘里的蛋白都不会掉下来)
3)取1/3的打发的蛋白拌入(1)里轻手搅拌匀,接着重复这方式直到完毕(用刮刀,上下搅拌,不可以转圈会让蛋白消泡)
4)倒入7"寸中空模里抹平,轻敲几下才放入已经预热的烤箱里以140度烤45分钟(温度只供参考,视个人烤箱温度而定)
5)烤好后立刻倒扣,泠却后脱模.即可.
小提点: 
1)如果没有中空模也可以用普通模,模底铺烤纸.
2)1的做法我稍微更改了,如照视频的方式也可以.

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