Saturday, September 20, 2014

青柠酸奶彩虹蛋糕 ( Rainbow Lime Yoghurt Cake)

18/09/14 - 青柠酸奶彩虹蛋糕

这二天,情绪超低落的,担心和害怕笼罩着我,黏在我身边,完全没离开的意愿...

既然;现实生活里,内心是黑色的,日子是灰色的...那,就允许我在这个小小的烘

焙天地里,抹上少许的色彩.让乌云密布的心,期待在黑暗的尽头看见希望的曙光.

从新唤起对人生的热忱吧!期待一切烦心的事能雨过天晴.




把柠檬改成青柠;把芝士换着酸奶;成了一个全新口味.食谱

可以随心所欲的更改.但,现实人生却不允许我们如此的任意妄为....



脱模脱的真糟糕.但,没刻意用抹刀把它抹滑,就让它保保持有缺陷的原貌吧! 



【青柠酸奶彩虹蛋糕食谱】

材料 : 

A) 饼底层 : -

消化饼 - 60g

隔热水溶化牛油 - 30g

B) 酸奶层 :- 

有甜味的原味酸奶 (Yoghurt) - 200ml

动物性奶油(whipping cream) - 120ml

细砂糖 - 40g

青柠汁(Lime juice) - 15ml

青柠皮削 - 适量 (怕苦涩可以不加)

清水 - 35ml

鱼胶粉 - 8g

色素 - 随意

模具 : 4寸脱底圆模

做法: 

1) 用食物处理机把消化饼打碎至粉末状.

2) 把打成粉末状的消化饼和溶化成液体状的牛油混合,要确定所有的饼末都沾到牛油.

3) 把沾了牛油的饼末倒入4寸脱底圆模,用个小汤匙压紧铺平后放入冰箱泠冻半个小时以上或至硬(备用).

4) 鱼胶粉和清水稍微拌匀,隔热水炖溶成液体状和无颗粒(备用).

5) 电动搅拌机用低速把酸奶打滑后把青柠汁和青柠皮削加入拌匀(备用).

6) 动物性奶油和细砂糖用电动搅拌机用低速打至6成发(黏稠状).

7) 把(4)的鱼胶水加入(5)的酸奶糊拌匀再倒入已经打发的动物性奶油混合均匀.

8) 用3个不同大小的碗分别倒入不同份量的(7)再各别加入色素拌匀(备用).

9) 把饼底连模从冰箱取出,先把份量最多已经加入色素的酸奶糊从中心点倒入模里,接着倒入份量第二多的,最后倒入份量最少的.把模敲一敲使之平整.

10) 把(9)放入冰箱泠藏最少4个小时或至隔天,取出脱模,即可.


小提示 : -

1) 如果没有食物处理机把饼干放进一个塑胶袋子把封口封好.用杆面焜把饼干杆成碎末状.

2)青柠皮削 - 只要刨青色的部分尽量不要刨到白色皮的那层.因为白色的部分带苦涩味喔!

3)蛋糕不会很酸.但,如果怕酸可以减少青柠汁的量.

4) 脱模方式: -

a)可以用块热毛巾包着模几分钟,再脱模.

b)也可以用吹风筒在模边吹一会,就可以轻轻松松脱模了.



青柠和酸奶搭在一起,出呼意料的清爽.好吃到难以形容.


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