Thursday, January 5, 2017

新年起步 ~ 肉鬆坚果司康【Meat Flakes And Nut Scones】


日历一张一张的撕,日子一天一天的过,春去秋来 ,不再轻狂的年纪,没有在汗水舞动中挥别2016,也没在的漫

天烟花中迎向2017,就只是与家人到酒店吃自助餐,餐後回家看电节目度过跨年


过去一年努力做好自己的本分  , 努力烘焙,努力记录食谱,努力写文章上帖子。崭新的新一年,太阳照常的东升西

落,日子照常过,新的一年刚起步,愿~顾好健康,用心过生活。


全无预设 ,纯属巧合的以司康饼谢幕2016,也以司康饼拉开2017的烘焙序幕。。。。



家中的每个成员,都有各自特别喜欢的烘焙点心,小辈中的大姐姐最爱咸味司康,年末时希望小姑姑可以烤制一些

咸口司康,让即将去吉隆坡参加研讨会的肥仔弟弟(侄儿)带过去给她解馋,36孝的小姑姑趁着新年连假就把

成。共做了二种的咸味司康,除了大姐姐指定的青葱火腿司康’,另肉松,坚果(南瓜子,腰果,海苔)

白芝麻,咸酥香集三味一体的新口味司康,自己是相当满意这个新口味司康,相信大姐姐也喜欢。


【 肉鬆坚果司康食谱】


中筋面粉 ( All Purpose  Flour -)  200g 

发粉 ( Baking Powder) - 7g

细砂糖 ( Castor Sugar) - 20g 

无盐牛油 ( Unsalted Butter ) - 40g

食盐 ( Salt) - 2g

全脂鲜奶(Full Cream Fresh milk) - 140g

炒香白芝麻(Toasted White Sesame)- 10g

肉鬆 + 坚果(Meat Flakes And Nut ) - 70g 



制作步骤:-

1)将面粉和发粉过筛,加入食盐,混合均匀跟着加入切成丁状的牛油.

2)用手指尖混着面粉捏牛油,快速而轻柔的把牛油和面粉搓成类似面包糠状(沙粒状).
**材料必须保持在泠的状态,所以,牛油有小小快粒是没关系的.如果搓过头,手的温度会让牛油软化,影响酥鬆品质,同时面团比较湿软难操作.必须放冰箱泠藏 .

3) 把砂糖,盐,香鬆(肉鬆)坚果类及3/4 白芝麻均匀的撒在面粉上,再倒入冰冷的鲜奶(不要一次性放完全部液体,不同的面粉,吸水量多少会有一点差别,视面团湿度而酌量的增加)才用筷子快速的拌成团(可以成团,即可).

5)工作桌上撒些面粉(份量外),把面团放在上面,用橡胶刮刀把面团对半切开,再把两块面团叠在一起,然後用手板稍微按平,在对半切开,叠在一块,重复3至5次.(这样做就可以烤出漂亮有层次感的司康了)

6)用手板把面团压成2cm厚,再用圆型饼模切出圆饼(如果没有饼模,可以用圆口玻璃杯代替)重复直到面团完毕.(我把面团整成四方形,然后再切成小块)把切好的圆饼排入已经铺了烘焙油纸的烤盘里,刷上一层鲜奶,把剩余的白芝麻撒在上面(份量外)在上面.放入已预热的烤箱中层,以190度烤20分钟左右或至熟(烤箱温度只供参考),即可.

补充分享:

1) 肉鬆~~无论是猪肉松或鸡肉松都可以使用。

2)坚果香鬆~~我使用的是【这个牌子的坚果素香鬆】它的成分里已经包含了~素肉鬆,南瓜子,腰果及海苔。如果买不到相同的牌子可以用其它牌子取代,或用酥口肉松,加一些烘香南瓜籽代替。



手作日期 : 02/01/2017  

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