2017年1月5日星期四

新年起步 ~ 肉鬆坚果司康【Meat Flakes And Nut Scones】


日历一张一张的撕,日子一天一天的过,春去秋来 ,不再轻狂的年纪,没有在汗水舞动中挥别2016,也没在的漫

天烟花中迎向2017,就只是与家人到酒店吃自助餐,餐後回家看电节目度过跨年


过去一年努力做好自己的本分  , 努力烘焙,努力记录食谱,努力写文章上帖子。崭新的新一年,太阳照常的东升西

落,日子照常过,新的一年刚起步,愿~顾好健康,用心过生活。


全无预设 ,纯属巧合的以司康饼谢幕2016,也以司康饼拉开2017的烘焙序幕。。。。



家中的每个成员,都有各自特别喜欢的烘焙点心,小辈中的大姐姐最爱咸味司康,年末时希望小姑姑可以烤制一些

咸口司康,让即将去吉隆坡参加研讨会的肥仔弟弟(侄儿)带过去给她解馋,36孝的小姑姑趁着新年连假就把

成。共做了二种的咸味司康,除了大姐姐指定的青葱火腿司康’,另肉松,坚果(南瓜子,腰果,海苔)

白芝麻,咸酥香集三味一体的新口味司康,自己是相当满意这个新口味司康,相信大姐姐也喜欢。



【肉松坚果司康食谱】自配

中筋面粉(All Purpose Flour) - 200g

发粉 ( Baking Powder) - 7g 

细砂糖 (Caster Sugar ) - 20g

无盐牛油 (Unsalted Butter) - 40g 

食盐 (Salt) - 2g 

全脂鲜奶 (Full Cream Milk)- 140g

 炒香白芝麻 (Toasted White Sesame) -10g

肉松 + 坚果 (Meat Flakes And Nut) - 70g


制作步骤:-

1)面粉和发粉过筛,加入食盐,混合均匀接着加入切成丁状的牛油 (牛油必须是泠冻状态的)。


2)用手指尖混着面粉捏牛油,快速而轻柔的把牛油和面粉搓成类似面包糠状(沙粒状).
**材料必须保持在泠的状态,所以牛油有小块粒状是没关系的,如果万一搓过头,手的温度会让牛油软化。影响成品酥松品质,同时面团比较软湿难操作,必须把面团放入冰箱泠藏一会。

3) 把砂糖,香松(肉松)坚果及3/4的白芝麻均匀撒面粉上,再均匀的倒入冰冷的鲜奶,用筷子轻柔快速的拌匀成团就可以了)

4)工作桌上撒些面粉(份量外),把面团放在上面,用橡胶刮刀把面团对半切开,再叠在一块,然後用手板稍微按平,在对半切开,叠在一块,重复3至5次(这方式可以让烤制好的司康层次明显)

5)用手板把面团压成2cm厚,再用圆型饼模切出圆饼,重复直到面团完毕.把切好的圆饼排入已经铺了烘焙油纸的烤盘里,刷上一层鲜奶(份量外)在上面.放入已预热的烤箱中层,以200度烤20分钟或至熟(烤箱温度只供参考),即可。

补充分享:-

1)肉松 / 素坚果香松~  我是用【这个牌子的坚果素香鬆】,可以用一般肉松代替。




手作日期 : 02/01/2017  

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