Monday, January 9, 2017

去旧迎新~~蛋白椰丝球【Coconut Egg White Biscuit】CNY 2017


跟着君之学烘焙书籍~习作(2)

新的一年才开始没几天,为了以新面貌迎春节,家里就开始进行粉刷整修,四周一片凌乱,逼的我提早开始大扫

除,也把之前不舍得丢弃的瓶罐罐(垃圾)一次过清理掉,虽然因此而有点忙,却的非常期待去旧迎新的家。。


话说 ~~~2年前兴趣勃勃的网购了一套4本的【跟着君之学烘焙的书籍】除了做了个简易黑森林蛋糕*Simple & Easy 

Black Forest Cake*之外,好奇心重组群里看到许多没尝试过的烘焙点心,眼花缭乱加上意马心猿,顾的前

就管不了后,自然的把书籍抛在一旁,就再也没有试做书籍中的任何一个配方了。几天去弄头发,随手塞了2本烘

书到包包里,准备在做头发阅打发间。。。托二姐做年饼订单的福,家里有好多的蛋白,所以对一些用蛋

的饼干配方我会特别感兴趣,因此,才留意到书里的这款蛋白椰丝球配方。






【蛋白椰丝球食谱】取自跟着君之学烘焙的书籍

材料


低筋面粉 (Low Protein Flour) - 20g 


牛奶粉 (Milk Powder) - 20g 


细砂糖 (Castor Sugar) - 50g


蛋白 (Egg White) -2个 


乾椰丝 (Desiccated Coconut )  - 80g

表面:-


乾椰丝 (Desiccated Coconut )  - 适量


制作步骤 :- 

1) 用叉子把蛋白稍微打散。(不要过度搅拌,否则会产生过多不必要的泡沫)

2)低筋面粉,砂糖和椰丝混合均匀,把打散的蛋白加入拌成团,即可。

3)取适量的面团把面团,再搓成小圆球,(滚上)均匀的沾上乾椰丝在小圆球的表面,排入铺了烘焙油纸的烤盘中。(我把面团捏成锥形)


4)放入已经预热的烤箱,以150度烤25分钟即可。(烤箱温度与时间只供参考,以个人烤箱,面团重量为实,烤好的椰丝球外酥内软。[我用140度烤38分钟])

5)烤好的椰丝球表面会有点黄,不要烤过火,发黑了就不好看。

补充:-

1) 这款饼干,烤的时间和温度很关键,用稍低的温度,长较的时间烘烤,才能烤透,让内部口感香酥。

2) 椰丝球不要做的太大粒,尽量做的大小均匀。


(配方参考自跟着君之学烘焙的书籍 ,这个配方也可以在君之的博客~~寻获


手作日期 : 05/01/2017  


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