Monday, January 19, 2015

芝麻卷@菲林卷 (Sesame Roll)

18/01/2015


"芝麻卷"香港传统茶楼点心,
 也有些香港人称它为"菲林".
这名字的由来是因为,
它一卷一卷黑黑的,
乍看之下有点像拍照用的:
"胶卷Film"即港式英语的"菲林".

现在香港茶楼几乎已经看不到足迹的..
一道饮茶文化小吃"芝麻卷".
几年前...有一次到在悉尼旅游时,
无意中,在一间香港人开的茶楼,
看到这让人怀念的点心踪影.



一直忘不了它的好滋味,
但却总是遇不到好食谱.
之前试过二个食谱,都是失败收场.
可能是食材比例问题,
不是太软,就是太乾,完全捲不起来.
这次看到这食谱,其实是不抱任何期望的,
但没想到它却给我意外惊喜喔!
虽然,它不是我念念不忘的口感,
但它还是蛮棒的 .


详细的制作图请看"Sweet kitchen:-<here>

小补充:- 

1) 我用的碟子比较浅,所以我只蒸2分钟左右.因此蒸的时间要看自己用的碟子而自行调整哦.

2) 尽量不要用捲太厚,捲的太厚会影响口感.

3)这个食谱是比较健康的,所以芝麻糊里完全没加油脂.如果想要更滑润的口感,可以加一点点玉米油在芝麻糊里一起拌匀. (我没加喔)

4)蒸好,待稍微凉;用橡胶刮刀把芝麻卷的边边刮鬆,就可以轻松把芝麻卷捲起来.

5)可以收冰箱底层.冰过後,凉凉的会有另一番滋味喔.


铁观音茶配芝麻卷,我蛮爱这配搭的.
总觉得吃中式点心配中国茶是最合适的组合.
请无视我的切功喔!..切的很不平均.哈哈)


蛮喜欢这小茶杯和这小碟子的.
分别在不同国家购买的二样物品,
完全没想到他们可以组合在一起.
还真的是个小惊喜啊.


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