Monday, January 5, 2015

挺身版提拉米苏 (Tiramisu)


03/01/2015

新的一年,第一个做的蛋糕,
想说一定要完完整整一整个的.
所以我选了挺身版的提拉米苏,
而不是软身版用杯子来呈现的.

今年要买给自己的第一样物品,
首选肯定是手提电脑了.
自从我那部电脑告老归田後,
真的超不方便.
家里其它的电脑都不能打中文字.
搞的我必须用电话来写食谱.
自我认真学烘焙後,每逢家人生日,
生日蛋糕就变的由我负责了.
今年第一个做的生日蛋糕,
就是给1月份生日的大佬(哥).
参照了2个食谱,
又假厉害的做了少许更改,
幸运的是出来的成品,
味道,口感,家人都蛮喜欢的.
至于装饰的部分..呵呵
还要多多加强了.



制作步骤:

1)先制作咖啡糖浆 - 把150ml清水和80g砂糖一起煮沸,再把全部的咖啡粉加入拌至溶解,即可离火,待完全泠却才把咖啡酒及朗姆酒加进拌匀.(待用)

2)马士卡彭乳酪室温放软,待用.

3)鱼胶粉和清水混合均匀.待用.

4)乳酪层 - 先将蛋黄与糖用打蛋器稍微搅拌,再以隔水煮方式煮至浓稠即可离火(蛋黄颜色变浅)煮蛋黄期间要不断搅拌,以免煮成熟蛋)待凉,备用.

5)把软化的马士卡彭乳酪用手动打蛋器打滑再倒入(步骤4)的蛋黄糊里拌均匀.(马士卡彭乳酪不可以过度搅打,因为容易打至油水分离,成豆腐花状).

6)把(步骤3)的鱼胶粉以隔水煮方式炖溶成液体状.

7)另外取个盘把动物性鲜奶油用搅拌机打发(有明显纹路即可).

8)把(步骤5)的马士卡彭糊加进已打发的奶油,用刮刀搅拌均匀再加入(步骤6)的炖溶鱼胶粉彻底拌均匀.(备用)

9)将手指饼干稍微浸在(步骤1)的咖啡糖浆里.(不可以浸太软,太久,几秒即可)再排放在8寸模具底部,铺满一层,取一半马士卡彭乳酪糊铺在上面抹平,再铺一层手指饼干,再把剩余的乳酪糊倒入,即可.(最上面的那层,必须是乳酪层).

10)放进冰箱低层冷藏至少4小时或隔夜.



11)从冰箱取出,脱模,撒上适量的可可粉及装饰,便可以享用.(用吹风筒顺着模的周围吹一圈,就可以轻易的脱模了).



我自己蛮喜欢这蛋糕的口感,太滑,太绵了,
加上白利酒的香气,我个人就直接啃了2大片,
如果不是怕胖,我会吃多一片.哈哈~~



饼干和cheese 层分布不均匀,
希望下次可以做的好一些.


我自己很喜欢这2张相片,
本来打算把它当版面,
但大侄女说;呵呵~~小姑姑,
您最近好像很这喜欢这布景的哟,
有点闷咧....所以,我就...
(其实哦...我想用这组相片是
因为比较亮的关系啦...)



 3个窩心的宝贝侄儿女第一次
亲手为他们Daddy炮制的生日大餐.
虽然不是什么山珍海味,
但大哥肯定是吃在口里甜在心里.

今年的生日对大哥来说肯定是
最难忘的.工作刚满一年的大侄女
和弟弟,妹妹合起来买了个
I Pad 送给大哥做生日礼物.

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