Tuesday, July 7, 2015

大宝贝侄女~芒果蛋糕 @芝士牛油霜 【Mango Cake】


手作日期:06/07/2015


做了个非常简单,朴实无华的芒果口味小蛋糕,提早为28号生日的大宝贝庆生,因为没有一

双巧手,所以,装饰蛋糕向来是我最怕的环节,大宝贝却以现在流行不精致,带有缺陷感的

裸蛋糕( Naked Cake)来安慰我,我知道什么叫裸蛋糕,人家是裸的漂亮,裸在不经意间,如果这

个蛋糕也纳入裸蛋糕,我相信,提倡裸蛋糕的大师们应该想去撞墙了~~呵呵!


大宝贝呀大宝贝,小姑姑的虽然是玻璃心,但还是可以接受事实的,所以呀真是难为你了用

这方式来安抚我。。嘻嘻~~ 


没有能力为你穿上美丽的衣裳,唯有稍微提升你的内在,希望你能遇到懂欣赏的人,发掘你

的隐藏的美。。。



蛋糕是临时决定制作的,家里不常备鲜奶油,所以,就以家里有什么材料,用什么的概念来

制作这蛋糕。

简单的原味戚风为基底,抹上柠檬芝士牛油糖霜,再配搭鲜甜芒果,出来的效果还挺不赖

滴,整体的味道很match。长相平平的小蛋糕,没想到却以味道取胜,最终。。反而赢到家人

的心。嘻嘻!!




*芒果蛋糕@芝士牛油霜* 6寸


材料: - 原味戚风蛋糕体 

低筋特幼面粉 (Superfine flour) - 60g

(我用香港面粉 - 属于特幼面粉)

蛋黄 ( Egg Yolk) - 3 颗

细砂糖(Caster Sugar) - 20g

玉米油 (Corn Oil) - 30g

全脂鲜奶 ( Full Fresh milk) 或 清水 ( Plain Water)- 40ml

蛋白 ( Egg white) - 3颗

细砂糖 (Caster Sugar) - 25g

塔塔粉 ( Cream of tartar) - 1/8茶匙


模具:-6寸圆模


*芝士牛油糖霜*

材料 :

软化芝士 ( Cream Cheese) - 125g 

无盐牛油 ( Unsalted Butter) - 40g

过筛糖粉 ( Sieved Icing Sugar) - 50g

柠檬汁 ( Lemon Juice) - 1 大匙

制作步骤:- 全部材料一起搅打至滑及松发,即可.
(芝士牛油糖霜的分量并不多,如果有需要请按食材比例自行调整.)

装饰 :-

切薄片熟芒果 ( Sliced Mango) - 3大粒


制作步骤 :- 戚风蛋糕体

1) a: 面粉过筛2次,去除杂质.

2) 制作蛋黄糊 - 蛋黄和砂糖拌至糖溶解,加入玉米油拌匀,最後把面粉和鲜奶交替加入拌均匀.

3) 制作蛋白霜 - 取个无水无油干净的盘,把蛋白放入,用电动搅拌机把蛋白打至起泡泡,加入塔塔粉,再分3次加入砂糖,打至硬性发泡 (短而挺的小湾勾状).

4) 混合蛋黄糊和蛋白霜 - 用橡胶刮刀分3次把蛋白霜拌入蛋黄糊里,以翻拌方式混合均匀,(千万不可用转卷方式,因为这方式会让蛋白消泡).

5) 倒入6寸模具里,再敲几下(把气泡震掉)放入已经预热的烤箱低层以165度烤40分钟或至熟
(温度只供参考,以各人烤箱为准).

6)烤熟後立即从烤箱取出,敲一敲,倒扣至完全泠却,才脱模.


组合蛋糕:-

1)  把蛋糕顶部凹凸的部分稍微切平,再均匀的横切成3片.

2) 把第一片蛋糕抹上一层打发的芝士牛油糖霜,接着铺上适量的切片芒果,
接着把另外一片的蛋糕盖在上面,重复方式,盖上第三片蛋糕,抹一层芝士牛油糖霜,在随意装饰表层,完成.


因为是工作日的关系,匆匆忙忙的把蛋糕装饰好就上班去了,因此未能与你们一块庆

祝。。。宝贝,虽然你已经25岁了。小姑姑还是一样的疼爱你,并愿天父继续看顾你一人在

外的生活起居及工作。Amen!



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