Friday, September 19, 2014

三色珍珠糕


08/07/2014 - 三色珍珠糕 ( Kueh Sago)

今天在删相片时才发现这个糕点的食谱还没整理.所以今天快快把它解决了.

这个糕点并不会难做,只是原食谱的步骤比较繁琐,懒惰滴我把它简化了.但无损它的美味.

斑斓和椰子的相遇,真是天生绝配! 吃的时候,鼻子闻到的尽是斑斓的香气,每一口都带着淡淡的椰子味然而舌尖上哫嚼到的又是一粒粒大小不一致的沙谷米粒.很棒的感觉!


并不特别爱吃茶菓,但我享受做糕点的过程.这些茶菓最后都是进贡到二姐家给二姐包办.


♡三色珍珠糕食谱♡ 

材料:

沙谷米 (Sago) - 150g
浓椰浆 - 600ml
斑斓汁 - 25ml
细砂糖 - 180g(我用150g)
木薯粉 - 210g
沾米粉 - 90g
盐 - 少许

模具 : 7寸模,模里抹油.

做法 :
1) 先把沙谷米煮透,尽量滤乾水分(备用).
2) 把粉类过筛2次去除杂质(备用).
3) 把木薯粉,沾米粉,盐及糖倒入一个工作盘混合均匀,加入椰浆拌匀后加入沙谷米彻底拌匀.分成三份同等份量.
4) 1份加入斑斓汁,另外二份各自加入不同的色素拌均匀(备用).
5) 起炉火用个大锅把水注入并煮沸,准备蒸粉浆.
6) 把7寸模先抹上一层薄薄的油, 倒入第一份粉浆用中大火蒸8分钟,再倒入第二份粉浆蒸10分钟接着倒入最后一份粉浆蒸15至20分钟.拿个竹签插入粉浆里如果没有沾黏物就表示完全蒸熟了,如果有沾黏物就再蒸多一会.
7) 蒸好,待完全泠却才脱模,切片,享用.

小提示:

1) 如果要糕点口感结实一点,可以減少50ml的水份.
2) 如果不喜欢太重的椰浆味,可以把600ml的椰浆换成500ml椰浆和100ml清水.


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