Saturday, August 2, 2014

咸甜二味金瓜糕

21/07/2014 -咸甜二味金瓜糕-【Pumpkin Rice Cake】

喜欢买一粒的金瓜.就只因为爱它切开时那扑鼻而来的特殊香味...

而消耗金瓜最快方式当然就是做金瓜糕咯.呵呵~~这次买到的是橙色金瓜,

颜色真的很漂亮,做出来的成品也蛮诱人的喔!你有想吃的冲动吗?  哈哈哈哈~~



【咸甜二味金瓜糕食谱~~於20/07/2014】


材料:


粘米粉-300g,澄粉-1汤匙,玉米粉-1汤匙,去皮刨成丝金瓜-600g,水-900ml,打散的鸡蛋-1粒


泡软切丁香菇-4朵,浸软坨烂虾米-50g,蒜米碎 -1汤匙,红葱碎-1汤匙.


配料:


青葱-切粒,红辣椒-切丝,炒香白芝麻(各适量)


调味料:


胡椒粉-1小匙,幼盐-1 1/2茶匙,糖-1茶匙,麻油-1小匙


做法:



1)把粉类和800ml的水一起拌匀后加入调味料再加入稍微打散的鸡蛋搅拌筠匀成粉浆.


2)烧热油锅将蒜米和虾米爆香,加入东菇粒,接着加进金瓜丝炒香,放小匙盐(炒的时候着量的加

入剩下100ml的水)炒匀煮至金瓜软身转小火.倒入粉浆不断搅拌至浓稠熄火待用。(炒的过程要

小心不要炒焦了,如果炒焦了蒸出来的金瓜糕会带苦味)


3)倒入一个已经抹油的8寸模里,放进热水锅里大火蒸40分钟,取出趁热洒配料点缀。



小贴士:


1)蒸好的金瓜糕会很软,所以不建议切片喔!记得待完全泠了才切。


2)吃不完也可以放冰箱,隔天用小火慢慢煎香沾辣椒酱也很棒喔!


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