Thursday, August 7, 2014

蒸芝士巧克力分层蛋糕


08/06/2014 -蒸芝士巧克力分层蛋糕-(Steamed chocolate cheese layer cake) 

第一次做这么重的蛋糕,拌面糊的时候很吃力,蒸又要一直要看时间.呵呵~~做这蛋糕真是大工程喔!

但,吃到这蛋糕的的时候,就知道做这蛋糕的过程所有的累和辛苦都是值得滴~~

谢谢网友karen wong分享(取自:冰舌尖上的食谱)

♡蒸芝士巧克力蛋糕食谱♡

材料A:
牛油- 200g
幼糖- 220g(我用200g)
A蛋- 4粒
淡奶-180ml
低粉/普通面粉-250g
可可粉- 50g
发粉- 1 1/2 茶匙
苏打粉- 1/2 茶匙

材料 B:
Cream Cheese- 500g
幼糖-100g
A蛋- 3粒
附注:(cheese层我只做一半,所以所有的材料减半,而鸡蛋我就用1粒A蛋加1粒B蛋)

模具 : 9寸固底模 (我用8寸)

做法:
1)把所有的粉类过筛.
2)用电动搅拌机把牛油和汤打至鬆发(颜色变浅)
3)一粒粒的加入蛋(等一粒完全吸收才加入第二粒)
4)过后用刮刀,慢慢交替的加入淡奶和粉类拌均匀.
5)把面糊分成3份同等重量.
6)用电动搅拌机把Cream Cheese和糖打松,然后加入蛋拌均(分成2 份同等重量)
7)蒸炉水滚后 ,将一份巧克力糊倒入模里大火蒸10-15分钟.(我用大火再转小一点)
8)然后把芝士糊倒在巧克力糊上蒸10-15钟,以此类推.
9)最后一层倒入剩下的巧克力糊蒸20-25分钟.
10)蒸好待涼,放入冰箱2小时既可.

小提示:
1) 我个人习惯粉类是过筛二次.感觉出来的成品比较幼细.
2)蒸的时候最好蓋上铝箔纸(可以避免滴到水在蛋糕表面)蛋糕底部和周围要放烘焙纸方便脱模.(如果用不沾模就不需要放烘焙纸)
3)如果cheese层只做半份,那面粉糊就分2份同等重量 .
4)蛋糕从冰箱取出来半个小时后再品尝会比较好.


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