Monday, August 25, 2014

儿时味~~软糕@香蕉糕【Soft Roll Cake】


记忆中最初的味道(1)~~软糕


从小就很爱吃这没什么花巧,只是很简单带着淡淡香蕉香味QQ软软的软糕.当时并不懂它是用

什么材料做成的.虽然很好奇里面红色一圈圈的是什么,但也没多问,每次妈妈买回来,就只顾着

和二哥抢吃。。

当我们再长大一点,妈妈买回来的软糕,不再是单单只有红色一圈圈的,偶而妈妈买回来的是包着

豆沙馅的,所以打从那时候起软糕的世界增添了其它的色彩,不再是只有"红白色"也有"黑白

色"了。打小我们就称它为"软糕",但有些地方却把它称为"香蕉糕"我想,是因为它带着淡淡的香

蕉味而取这名称吧! 无论是软糕或香蕉糕,这传统的食物,一直是我的爱吃的糕点。懂得做糕点

后,才知道软糕原来是用糯米粉制作的,而红色的圈圈原来是用色素弄的。。。哈哈哈

传统的味道,记忆中的味蕾,唯有自己动手做才可以寻回那忘不了的好滋味.所以,今天我选了

做"红白色的软糕",最简单也是我最喜欢的。



第一次做手工不够细致,要加油喔!



【软糕 @香蕉糕食谱食谱取自网友,我稍微整理了做法.


材料:

糕粉 - 150g

沸水 - 170ml

玉米油 - 20g

细砂糖 - 160g ( 我用粗砂糖 80g)

冻泠水 - 60ml

香蕉精 - 少许

红色素 - 几滴

糕粉 - 适量 (用做手粉)


做法: 

1) 糕粉过筛(备用).

2) 糖加入170ml的沸水里搅拌至糖溶解,待凉.(微热也可以)倒入油和香蕉精拌匀. 

3) 把过篩的糕粉和(2)糖水放进一个工作盘里拌匀,再着量慢慢的把冻泠水加进去搓至软硬适中和光滑.这里我大约需用了5分钟就完成了(冻泠水不必一定加完,视团的湿度而定).

4) 把粉团放在撒了少量糕粉(手粉)的工作台上,在粉团上铺上一片保鲜纸.隔着保鲜纸用杆面棍把粉团杆平成薄片,再筠匀的扫上一层薄薄的红色素,然后从上而下的卷起好像卷蛋卷那样(整个过程大约需要5分钟而已)即可.

5)把卷好的软糕切片即可享用.


小提示:

1) 糕粉是糯米粉经过加工而成的,基本上已经是熟粉了,所以不需要经过蒸的这个过程.

2) 糖的份量我是用(80g白砂糖)我个人觉得已经够甜了,原食谱用的是细砂糖.所以用什么糖和份量请自行斟酌.

3) 粉团是有点黏黏的,所以沾点手粉和隔着保鲜纸來杆会比较好操作.



做成小小粒的一个,感觉比较精致.


手作日期记录::24/08/2014

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