Wednesday, March 18, 2015

甜薯麻糍烤年糕球(Baked Sweet Potato Mochi Nian Gao)


18/03/2015


个多星期前;老妈妈不小心在小厨房滑倒,
以为她扭伤了臀部,为她擦了几天药膏,
疼痛情况并不见好转。。。
所以。。。。。
几天前;带她去看医生,
医生说:是臀部肌肉压伤,帮她做了物理治疗,
希望情形会有所改善。

所以说。。。。
不要以为照顾老人家是件简单的事,
最怕的就是他们跌倒,老人家骨头是比较脆而易碎,
跌倒是件可大可小的事喔。


农历年是过完了,家里的零食,年饼都已清完了,
就只剩下躺在冰箱角落的年糕等着被我处决。
前几天,看到这个低油脂的食谱,就蠢蠢欲动了,
趁今天起的早,冰箱里也有番薯泥,就动手咯,
简单不复杂的步骤,约40分钟左右就完成。

好爱它软软QQ,带点韧性的口感。。。。
绵绵的番薯,衬托着糯米年糕欲断难断的咬劲,
甜度适中,不油不腻,早上做好,放至傍晚,
还是一样软绵,真的好赞喔!



*烤甜薯麻糍年糕球食谱*自Miki's Blog
(我稍微调整了制作步骤)


甜番薯泥 - 160g 

年糕 - 适量

糯米粉 - 45g

沾米粉 - 30g

细砂糖 - 40g 

清水 - 6大匙

食盐 - 少许

食油 - 适量

制作步骤 :-

1) 年糕切成四方型小块状,备用.

2)甜番薯泥用滤网过滤,待用.(这么做是让番薯的口感更绵密,细致.) 这步骤我没做.

3) 把糯米粉,沾米粉,糖及食盐混合均匀,再把番薯泥和清水加入搓成不粘手,光滑面团.(清水不要一次性加入.酌量的加,看团的湿度而定,不粘手,即可).

4) 把番薯面团分割成20(或25g)一粒的小面团.

5) 把小面团搓成圆球状,放在掌心再压扁,然後把切成小块的年糕放在中间,收口.滚圆.排在铺了烘焙油纸的烤盘里,再扫上薄薄一层的食油.

6)烤箱预热,放在烤箱中层,以160度烤25分钟即可.

小贴士 :-

1) *番薯* - 有很多不同的品种.不同品种的番薯含水量不一,所以"清水"的量只供参考,如面团太乾就酌量增加.反之如果不小心加的太多水分,就加少许的糯米粉调和.

2) *细砂糖* - 糖的份量可随个人喜好增加或减少.番薯天然的甜度也因个别的品种,而有所不一.(因为番薯和年糕已有甜味,糖的份量我只用15g)


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