Monday, October 3, 2016

童学你好~班蘭杯子糕【Pandan Kuih Kosui】


还记得升上中一那年, 独自到全然陌生新学园报到的情景,

还记得毕业时依依不舍,互相拥抱泪眼汪汪道别的那一天,

一切的一切还记忆犹新,其实已走过了20几个春夏秋冬。

多年以后的校友晚会,真的侊若隔世。。。

见到许多久未谋面,甚至毕业至今,未曾碰过面的同学与老师,

昔日威严的师长们,如今都已经是慈祥的乐龄人士,

昔日青涩的男女同学,而今早已充满人生历练了,

刹那间~~有一种仿佛自己好像从来都不曾认识他们的错觉。


近来爱做简单,没椰浆,相对来说负担比较少的娘惹糕点。那天做了家人

大爱的椰糖口味杯子糕,心思思的想尝试班兰口味,向姐姐讨了一些姐姐

自家种香味很棒,色泽又漂亮的班兰叶。呵呵~~蒸好的杯子糕果然不失所

望,不单只香喷喷,乍看之下,还蛮像一块颜色碧绿的玉。


“班兰味”对垒“椰糖口味”杯子糕,结果。。。【椰糖口味】大获全胜!

不是说班兰味的不好吃,只是在我家“椰糖口味”的更受欢迎。


班兰杯子糕食谱*】取自Joceline~Butter Flour And Me



材料:-


沾米粉(Rice Flour)  - 90g

木薯粉 (Tapioca Starch) - 30g

细砂糖 (Castor Sugar)   - 120g (我用白糖80g)

碱水 (Alkaline Water) - 1/2茶匙

清水(Plain Water) - 300ml

班兰水 (Pandan Juice) - 200ml (班兰叶10片+清水200ml搅打碎过滤取汁)

班兰精华(Pandan Paste)  - 少许(如果有需要)


配料:-

新鲜白椰丝 (Grated Coconut ) - 200g

食盐 (Salt) - 少许

班兰叶 (Pandan Leaves) - 2片


模具 : 小陶瓷杯子


制作步骤 :-

1) 取个小锅把300g清水和细砂糖以小火煮至糖溶化,离火,待用。

2)把沾米粉,木薯粉,碱水和班兰水及(步骤1)已经泠却的糖水一起混合搅拌均匀.

3)放入锅里微煮至微微浓稠状,离火(这里必须不停的搅拌)。

4) 将杯子(模子)放入蒸炉里以大火蒸5分钟,取出,把(步骤3)的糊浆倒入
已经预热的杯子里至8分满。

5)放入蒸炉里以中小火蒸15分钟或至熟。(视杯子的大小而调整蒸糕的时间)

6) 将盐加入鲜白椰丝和少许食盐混合均匀,放入班兰叶,隔水大火蒸5分钟。

7) 待杯子糕泠却后,脱模取出糕点,配上椰丝享用。


小分享:

 也可把泠却后的杯子糕放入冰箱,再取出撒上椰丝,凉凉的也很不错吃哦!



喜欢陶瓷杯蒸出来的杯子糕的口感,特别去碗碟行买了些迷你小陶瓷杯,

小小一个,还蛮可爱的。


【童学你好】


考考你们眼力 ~~这张相片 , 那一位才是老师呢??

【提示~~前排(●'◡'●)猜中没奖】


多年后~~师生大合照


24/09/2016 当我们又在一起


第二摊~~当然是属于我们这班常聚的【喝胜童学组】

No comments:

Post a Comment