Sunday, December 28, 2014

布朗尼乳酪蛋糕( Brownie Cheese Cake)


24/12/2014


第一次做生日蛋糕给最疼爱的侄儿,
我其实还蛮担心被自己搞砸了.
之前的经验告诉我,越在意,越出事.
所以这几天一直在找食谱,
想说做个自己比较有把握的蛋糕.
刚巧看到这食谱,觉得还蛮简单,而且不需要烤
2次,所需的材料家里也都具备,当然最重要的是;
宝贝侄儿爱吃巧克力和芝士.所以当然要试试咯.

这食谱最吸引我的就是不用烘烤2次,
全部一次过搞定,不麻烦,不复杂.
简单方便,适合我这懒人一族.
简单的做法,味道却一点也不孙色,
微微苦味的巧克力层,
配上不腻口,不厚重的乳酪层,
味道蛮棒的.





(蛋糕糊)制作步骤:-

1)把自发粉和可可粉
混合匀后过筛2次去除杂质.
(备用).
2)鸡蛋用叉子稍微打散.(备用)
3)糖和牛油一起打至鬆发,呈现乳白色状.没打发的牛油是比较黄色的(如图1所示),打发的颜色明显比较浅(如图2所示).
4)鸡蛋分几次的加入,要完全搅拌均匀,才放另一部分鸡蛋.不然容易打到油水分离成豆腐花状.
5)先拌入一半(步骤1)的粉类,跟着加入鲜奶,最后加入剩余的粉类搅拌均匀即可.
6)将面糊倒进8寸脱底模里,用橡皮刮刀将面糊抹平.备用(如图4所示)



(乳酪层)制作步骤 : - 

1)乳酪和细糖一起打滑,加入鸡蛋及(柠檬汁)继续混合均匀.
2)把打好的乳酪糊倒在(步骤6的蛋糕糊)上.再用双手脱着模具,稍微晃动一下使乳酪糊平整一些(如图6所示).
4)如想要在蛋糕表面做纹路.可以先用少许的可可粉加一点点水拌均匀成可可糊,然后随意的滴一些在蛋糕糊表层,再用竹签或牙签在随意的拉成自己喜欢的纹路(如图7所示).
5)放入已经预热的烤箱,以160度以"蒸烘方式"烘烤60分钟即可.自家烤箱温度自行拿捏.





很喜欢色泽分明的蛋糕.
23岁的寿星,我的宝贝侄儿,
祝福你;健康快乐,主恩满溢.

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