Tuesday, February 14, 2017

不应节的情人节小蛋糕~~肉乾玛芬【Bak Kwa @ Pork Jerky Savory Muffins】



中国情人节才刚过去没几天,西方情人节已紧随着来报到了,本来还有面包帖要上,可是

hoh 。。今天是情人节咧,还是暂且缓一缓吧。面包一年365天每天都可以吃,西方情人

1年就只得这么一天,哪可以吃白面包,喝 kopi 随便唬哢一下就让它悄悄过涅。即使没有

烛光晚餐可以吃,起码要来个比较不一样的玛芬嘛。呵呵!!  


拉七拖八的,硬是要把这个不应节的咸味玛芬和情人节凑在一块,其实为的只是为了。。。

祝福所有的有情人~~幸福美满 , 有个漫的情人节。无论有没鲜花,烛光晚餐又或者是贵重

情人节礼物,都要甜甜蜜蜜哟。





大姐每次回新加坡,我都会烤些她爱吃的玛芬和司康给她带回去。这次也没例外,一如过

往,准备烤些香蕉芬让她回新加坡,大姐却突然提及她没吃过“咸味玛芬”, 既然大姐有兴

趣,识做的妹妹,就做些咸味玛芬给她尝尝吧。


说来还真巧,这时候竟然就让我看到怪叔叔分享的 Bak Kwa 玛芬,家里刚好又有大姐买回来

没吃完的美珍香肉乾,既然这样,当然立即着手做我~~虎视眈眈许久的肉干玛芬囖。嘿

嘿!!


原本凃方便想用玉米油代替牛油,那就可以省略开炉溶解牛油的程序,幸好最后说服自己用

牛油。原来牛油和肉乾的油脂味道很契合,烤制好的玛芬香味真的好诱人哟,二种油脂混合

后释放出的那股特殊油香味,牛油功不可没喔!!如果可以接受咸味玛芬,我只有6个字可以

说就是【非常值得一试】。



肥仔侄儿好爱好爱好爱这肉干玛芬囖,连续二天的早餐都是它。这是少有的事喔!!



【肉乾玛芬食谱】食谱取自Guai Shu Shu@Kenneth Goh,做了少许调整 。 



材料:- 红色字体是我用的分量。


自发粉(Self Raising Flour) - 200g

食盐(Salt)  - 1小撮

白胡椒粉 (White Pepper) - 少许

隔水溶解牛油 (Melted Butter) - 150g (120g)

鸡蛋 (Eggs) - 4颗 

细砂糖(Caster Sugar) - 40g 

鲜奶 (Fresh Milk ) - 50g (80g)

肉干(Pork Jerky @ Bak Kwa) - 150g (120g)

青葱或大蒜 (Spring Onion or Leek ~ Chooped) - 2 梗


模具:- 纸杯/烤杯或玛芬连摸



制作步骤:-


1) 把肉干剪成小快,青葱切小粒状 。(备用)

2) 牛油隔水溶解,待微凉才使用。

3) 将面粉,白胡椒粉,肉干和葱粒放在一个工作盘里拌均匀(待用)。

4)用打蛋器把鸡蛋和砂糖搅拌至糖溶解,加入溶解的牛油和鲜奶搅拌均匀,最后把(步骤3)的面粉混合物加入,用橡胶刮刀轻手拌匀,即可(不要过度搅拌,看不到白色粉里即可)搅拌过度会导致烤制好的玛芬口感扎实不松软喔。

5) 把面糊倒入纸杯或玛芬模至8分满。

6)烤箱预热10分钟,烤箱中低层以200度烤25分钟或至熟即可(烤箱温度与时间只供参烤,自家烤箱温度,请自行拿捏)。


补充分享:-

1)面粉~可以用普通面粉或代替自发粉。如果用普通面粉记得加入2小茶匙发粉混合均匀,还有记得要过筛喔。

2) 牛油~不建议以玉米油代替牛油 , 因为牛油的香味和肉乾自身的油脂味很搭,烤制好的玛芬有一股特殊香味。当然如果不介意,也可以使用玉米油。

3)牛油和鲜奶~~因为手上的肉乾油脂比较高,所以牛油我用120克(原150克),减低的牛油量,我用鲜奶来补替所以此鲜奶我用80克(原50克)。





手作日期记录:06/02/2017



2 comments:

  1. 看了好好吃哦!
    我去年有做过肉干麦芬,真的很好吃的!

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    1. 这个真的好好吃,牛油和肉干的油脂很match!
      改天要试试你的食谱。

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