部落格八周年，好吃的 ~ 胡萝卜乳酪蛋糕 - 【Carrot Cheese Cake @ 2022】

部落格8周年噜！！祝我的TA 生日快乐😁😁！收著这有做过的人都说好吃的蛋糕食谱几个月了，却一直没动力开工，今天我这个胡萝卜乳酪蛋糕控终于把身上的懒虫赶走，做了这工序有点多的蛋糕来为TA庆祝8岁生日😘😘！！

2019 学习装饰蛋糕 ~ 焦糖胡萝卜蛋糕 【Caramel Carrot Cake】

在特别的日子里亲手为家人制作装饰蛋糕是我的小小心愿，前一篇说过今年会把烘焙这块的

专注力放在自己最不擅长的“装饰蛋糕”，俗话说工欲善其事必先利其器，1111光棍节淘了个裱

花台回来，准备好好展开我的装饰蛋糕之旅，很快2019第一个周日就迎来了学习的机会。。，


知道涂奶油功夫不到家，自己的拙作向来只敢在家人面前献丑，这是第一次有外人（大侄女

的男友）出席这次的家宴，技不如人的小姑姑虽然没把握做的好，还是勇敢豁出去接下大侄

女给的任务，为她Daddy, 我大哥做生日蛋糕！！

家人都夸说蛋糕松软湿润好好吃（有开心噢！）。虽然做蛋糕成功率向来是五五波，对味道的

拿捏还是有那么一点点自信滴(😊😊)。大量的胡萝卜和油脂是蛋糕体松软湿润关键，夹在当中

的核桃让口感更丰富，单是蛋糕体就很棒，配搭滑润蓬松的奶油乳酪及裹上焦糖香味的核桃使

得蛋糕口感和味道更多层次，不至于让人惊艳，但的确可以试试。

高筋粉~胡萝卜乳酪芝士蛋糕【Carrot Cake With Cream Cheese Frosting】

手作日期:22/08/2015

拗不过宝贝侄儿的要求, 短短一个星期内再次制作了胡萝卜蛋糕。 

这次试了FB烘焙小帅哥师傅Norman Then的食谱。食谱中加入

高筋粉，让我蛮好奇它的口感，也是吸引我的主要原因。

相较上个星期用低筋面粉做的胡萝卜蛋糕， 这个用普通面粉

和高筋面粉的蛋糕，蛋糕体不是软趴趴的，比较有口感。

减减法~胡萝卜奶油乳酪霜蛋糕【Carrot Cake With Cream Cheese Frosting】

想换个食谱做胡萝卜蛋糕，于是参考了几个食谱，但限于家里不多不少的材料。最後，唯有

使出我最爱的招数"减减法"。。。。

把之前用的食谱东改西换，再加了少许的鲜橙汁及橙子皮茸在面糊里，做成这减减法的胡萝卜

蛋糕。不乾，湿润度够的蛋糕体 ,  配上滑顺橙子香味的奶油乳酪霜，蛋糕口感不至于让人惊

艳，但还蛮不错吃的。喜欢！

小小滴(6寸)的蛋糕 ,  没想到蛋糕销路挺好的 , 不到三两下功夫就给解决了，吃的不过瘾的侄

儿，这二天看到我就碎碎念。。。为了不让噪音继续干扰耳朵，我只好答应会尽快再做给他

吃！不过就只需要一个手动打蛋器或大汤匙就可以搞定的蛋糕嘛！！

       

【胡萝卜奶油乳酪霜蛋糕食谱】16/08/2015

蛋糕体材料(Cake Ingredients):-

玉米油 (Corn Oil) - 110g

有机黑糖蜜 ( Organic Molasses Sugar ) - 110g (可以用100g)

鸡蛋 (Eggs) - 2颗 (B Size)

低筋面粉 ( Low Protein Flour)  - 180g

发粉 ( Baking Powder)  -  3g

苏打粉( Soda Powder) -1/2茶匙

肉桂粉 (Cinnamon Powder)或者综合香料(Mixed Spice) - 1 1/2 茶匙

去皮刨丝胡萝卜(Finely Shredded Carrots)  - 250g

橙子皮茸 (Orange Zest) - 1茶匙

鲜橙汁(Orange Juice) - 30ml

葡萄乾 (Raisins)  - 40g

烘香切碎核桃(Chopped Walnuts) - 60g

模具 : 6寸,模里铺上烘焙纸 (我用方模)

制作步骤:

1) a)  把粉类全部混合后过筛二次,待用.

     b)  合桃先用烤箱烘香(约5分钟即可).
    
2)  a) 橙子外皮用磨皮器磨好,待用.

      b) 磨了外皮的橙子对半切开,挤30ml橙汁後,把橙汁和葡萄乾一起浸泡,待用.

 (这方式是让葡萄乾吸饱水分,吃的时候比较湿润.)

3)在一个工作盆里先把糖及鸡蛋用手动打蛋器拌至糖溶解,接着加入玉米油及胡萝卜丝拌匀.跟着再把其余的材料包括橙子皮茸加入,一起混合均匀.再把面糊倒入铺了烘焙油纸的模具里.

4)把面糊放入已经预热的烤箱里底层以180度烤45分钟或至熟 (用竹签插入,拉出来没沾黏物,表示熟了)自烤箱取出,不用倒扣,待凉,脱模.(温度只供参考,自己烤箱温度请自行拿捏).

制作方式更正於:26/08/15 - 

这是个非常容易制作,且不需要任何技巧的胡萝卜蛋糕.除了糖和鸡蛋需要稍微搅拌外(黑糖蜜

很容易溶解),其余的全部材拌只需要和混合均匀就可以了.

奶油乳酪霜~Cream Cheese Frosting

材料：橙子口味

室温牛油 (Soften Butter) - 20g

室温软化乳酪芝士 (Soften Cream Cheese) - 125g

过筛糖粉 ( Shifted Icing Sugar)  - 40g (可以试用30g)

橙子皮茸 (Orange Zest) - 1茶匙

鲜橙汁 (Orange Juice)  - 1汤匙

制作步骤: -

1) 牛油,乳酪芝士,橙皮茸及橙汁放入一个器皿中,用搅拌机搅打至鬆发,才把过筛的糖粉分两次加入搅拌至顺滑,即可.

组合蛋糕：-

1)把蛋糕体凹凸不平的表面稍微切掉,让它比较平整.

2)将奶油乳酪霜涂在已经完全泠却的蛋糕表层,即可.

小分享：

1) 如果没有黑糖蜜可以换用黄糖(Brown Sugar),但要留意不同的糖类甜度不一样,因此糖的用量,请依个人喜好调整及酌量增减.要留意的是,葡萄干有一定的甜度,如果增加葡萄干的量,糖的量也要随着调整.(我用黑糖蜜110g及40g的葡萄干对我来说甜度可以接受,再减少10g的黑糖蜜会更理想.但,对喜欢比较甜口的朋友,可能要增加糖的量.)

2)玉米油也可以用其它的油代替,只是不要选味道太重的油类就可以了.

3)糖粉颗粒比较小,对油脂有很好的乳化作用,同时比较细致.因此奶油乳酪霜的糖粉(Icing Sugar)不建议用细砂糖(Castor Sugar)取代.

不同糖类换算方式 (资料搜自网上)

粗糖一杯约为 200-220g / 细砂糖一杯约为 180-200g /糖粉一杯约为90g ，

一杯黄砂糖约160g /一杯黑糖蜜约为130g。因此, 用不同种类的糖, 份量会不一样喔!

This post is linked to the event Little Thumbs Up (August 2015 : Brown Sugar and Molasses) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY, and hosted by Jess from Bakericious.

胡萝卜蛋糕 【Carrot Cake]】

这款甜点源于二战物资配给时期,当时糖是非常稀有而昂贵的."胡萝卜"这种甜分高的蔬菜,自然

而然的被运用到甜点制作里.而一直到现在,在欧洲很多地方这道甜点还是很盛行的.

然而,各宗各派,有的加入了核桃,葡萄乾,开心果,杏仁粒等等,但无论加入了什么坚果类来变换花

样,有一点绝对不改变的就是配上奶油芝士,胡萝卜微甜,芝士微酸,绝对是最佳组合和最经典的

味道 ,所以绝对是值得坚持的.但,这次我用了也是带酸味的优格来代替芝士,比较清爽也可以减

轻负担.吃多几片也不怕胖喔(骗自己)...哈哈

几天前做了个小手术,有一个星期的病假,理应是好好休息的.但不甘寂寞的我,看到家里的胡萝

卜快乾掉了,就兴起拿来做胡萝卜蛋糕的念头.