隔天还酥脆的秘密 ~ 番薯芋头炸年糕 -【 Crispy Fried Nian Gao Sandwich @ 2022 】

虽然年糕有很多种吃法，我最爱的始终是直接吃，其次就是沾蛋液煎和番薯芋头炸年糕。早二天做泠了还酥脆炸番薯年糕剩一些的材料，这么巧又看到这据说隔天还酥脆的炸浆面糊食谱，触发我的好奇心加心痒痒的立刻试做。早上6点多炸好，到中午（6个多小时后）面皮还算脆（和刚炸好的还是有差别），5片炸年糕特地留一片继续放至隔天（24小时后）早上。。。

炸二次更酥，泠了仍然酥脆的 - 脆皮番薯炸年糕 ~ 【 Crispy Fried Nian Gao With Yam And Sweet Potato】

在KL foodie Malaysia 的视频看到槟城一家经营超过40年专卖炸物的档口，用沾二次面糊，炸二次的方式让炸番薯年糕更酥脆的方式，过年有没吃完的年糕就试了这方法。

我用 之前很棒泠了仍然酥脆的酥脆浆面糊食谱，吃起来真的很酥脆，而且完全不油腻。呵呵，不晓得是不是再加上炸二次的方式加持，炸好的番薯年糕2个小时后再吃，还是酥脆喔！！

推荐 ~ 容易做又好味的 ~ 焗椰汁年糕【Baked Coconut Sticky Rice Cake】

MCO Day 20，祈愿疫情进快过去，大家早日恢复生活秩序！！行管期做了简单的点心安抚家

人郁闷的心情又可以消磨时间，还可以当早餐，更重要的是不需要洗一堆工具，一个简单的

打蛋器，即使完全没烘焙经验的人也可以轻松完成。完全没有难度的糕点，容易做又好吃，

刚出炉温温的好吃，冰过的冰凉的也好吃。 椰香浓郁，外酥内软糯香甜的焗椰汁年糕，值得

试试，推荐喔！

脆卜卜~ 酥皮年糕 【 Nian Gao Puff】 CNY 2020

过年吃年糕，吃了年糕步步高升！！不懂为啥年纪越大就越来越注重吉利好彩头这回事，以

往不注重的现在农历新年都会买一二个年糕回家图个好意头，可是甜腻的年糕往往成了最难

消灭的年节食品。


新年来到尾声冰箱里的年节食品清的七七八八，只有年糕还乖乖的在冬眠。记得之前看过裹

上酥皮的做法，自己动手做酥皮并不是这么简单容易，用在超市买回来的泠冻酥皮方便多

了，只要将年糕裹上酥皮送入烤箱烤一烤，美味脆卜卜的酥皮年糕就可以上桌了！！

非一般的～紫薯泥年糕夹饼【Cream Crackers With Nian Gao And Sweet Potates】

农历新年已过完快一个月了，冰箱里还有一整粒的年糕，其实很想吃酥脆“番薯芋头炸年

糕”。但，因为油炸料理热量高，身体的BMI值本来就已经不低，加上新年期间往身上挂的肥

肉还没甩掉，不想再增加身体负担，所以啊～尽管想吃酥脆的炸年糕，这油炸料理啊。。。

暂时还是尽量能免责免吧。

既然不油炸，就做比较健康的烤年糕吧。那天的创意年糕吃法，家人都能接受，还说不错

吃。（不懂是不是真的啦，反正我照单全收了）。就用苏打饼干再做一个创意年糕吃法吧。

（其实厚~饼干热量也不低囖！）


极简化的吃法，好像做三明治那样，将蕃薯泥和年糕夹在二块苏打饼的中间。既可把在泠冻

库冬眠了好一阵子，不多不少，碍眼又占地方的紫薯泥清理掉。有饱足感，好吃又健康的蕃

薯泥配年糕，不油炸也一样可以吃到非一般的番薯年糕。呵呵！！

没有太多复杂的味道，微咸酥脆的苏打饼干，紫番薯自身的天然甜味，加上软甜的年糕，

一道简单又不失美味的下午茶点心。如果觉得炸年糕稍微油腻，可以试试这个同样是用

番薯，却不会增加身体太多负担的年糕吃法。

【紫薯泥年糕夹饼食谱】

硬身切片年糕 (Nian Gao @ Chinese Sticky Rice Cake）- 4片

市售苏打饼干(Cream Crackers) - 8 片

泠冻紫番薯泥 (Mashed Sweet Purple Potatoes ) - 适量

做法:-

1) 紫番薯去皮切块隔水这蒸熟，趁热用叉子压成泥状（待用），可以提早一，二天把番薯泥做好收进冰箱泠藏。泠冻～冰箱上层。泠藏～冰箱下层。（请看提示1）

2）年糕切的较苏打饼稍微小一些（年糕不要切的太薄）。

3）在一片苏打饼上放适量解冻了的番薯泥，接着把一片年糕放在上面，再放番薯泥在年糕上，最后盖上一片苏打饼。（上层的苏打饼干，在进烤箱前也可以先不盖上，待烤制完毕，出炉后才盖上）。

4) 把组合好的苏打饼年糕排放在铺了铝箔纸烤架上。

5) 放入已预热的烤箱中层，以150度烤12～15分钟，（时间与温度只供参考，请依个人烤箱做调整）年糕热与软了即可，取出，趁热享用。

温馨提示：-

1）番薯泥~我用的紫蕃薯泥是泠冻过的（泠冻～冰箱上层。泠藏～冰箱下层。），经过泠冻再解冻的番薯泥中的水分会流失。所以蕃薯泥中的湿气比较低。如果你用的是现蒸番薯泥，番薯泥中的水分要稍微挤乾一些。不然恐怕会让底层的苏打饼干湿掉而不酥脆，影响口感。


2） 苏打饼干~没有固定的牌子，方便取得或自己惯常食用的即可。稍微要注意的是不要用含油量太高的苏打饼干。如果使用的苏打饼干含油量高，在烤制的过程比较容易焦掉。

手作日期记录：05/03/2017

无法想象的组合～年糕芝士夹苏打饼【 Cream Crackers With Nian Gao】

不知不觉的，原来已经试过了好几款加工年糕。蒸番薯年糕球，番薯年糕甜汤，椰丝年糕，

年糕卷。。。。等等

这次尝试了一款比较特别年糕加工食谱，就是用我们常吃的苏打饼干。启发我把苏打饼干和

年糕二样完全不相关的材料配在一块，是面书上一个自台湾的PO文，觉得挺有创意的年糕吃

法，就是把“年糕”和“锅巴” 结合在一起。

我这里无法购得锅巴，本来想说用也是酥脆的米香来代替锅巴，因米香也是甜口，配甜口的

年糕也许会有点腻的感觉，最后决定用微咸的“苏打饼干”夹甜口的年糕，同时加了乳酪片来

增加口感的层次。完全无法想象的组合，撞出不一样的感觉。

微咸的苏打饼完全中和了年糕的甜，加上烤的软热的咸味芝士片。不一样的吃年糕感觉，第

一口咬下去不觉得的有怎样，再咬第二口酥脆的咸饼干，溶在口中的乳酪 烤的软热的甜年

糕 ，多层次的口感，虽然不至于让人惊艳，却也不会失望。

【年糕芝士夹苏打饼食谱】

硬身切片年糕 (Nian Gao @ Chinese Sticky Rice Cake）- 4片

市售苏打饼 (Cream Crackers) - 8 片

奶酪片/车打芝士片 (Slice Cheddar Cheese ) -2片 （每片切成四小块）

做法:-

1) 年糕切的较苏打饼稍微小一些（年糕不要切的太薄），乳酪每片切成4小片。

2）在一片苏打饼上放一小块乳酪片，接着把一片年糕放在上面，再放一小块的乳酪片
在年糕上，最后盖上一片苏打饼。

2) 把组合好的苏打饼年糕夹排放在铺了铝箔纸烤架上。

3) 放入已预热的烤箱中层，以150度烤12～15分钟（时间与温度只供参考，请依个人烤箱做调整），取出，趁热享用。

手作日期记录：25/02/2017

将就的人生~年糕卷【Nian Gao Rolls】

一篇无意间看到的 Po 文，部分的内容，仿佛就是自己日常生活的写照 :-


上班日的早餐， 我们选择将就，吃些简单快速的三明治饼干。到了午餐，也只能选择公司临

近的那些餐点。对于味道已不那么强求， 就只能将就吃个饱而已。下班塞车，外带还得将就

那恰巧有停车位的商圈，不然就回家简单的下个面，生活太多的将就，我们逐渐失去了欲望

与要求。。。。

向来不善于掌控油温，所以总是做不好油炸料理。这材料简单，却美味的年糕卷

也因此没能完美呈现，相片拍得也不理想。先做个简单的记录。希望下次可以呈

现一个漂亮的年糕卷帖子。谢谢亲亲的分享。

【年糕卷食谱】取自厨苑食谱

材料:-

硬身年糕 (Nian Gao @ Chinese Sticky Rice Cake）

市售春卷皮 (Spring Rolls Skin) 

全蛋液 (Egg Wash ) 

做法：

1） 将年糕切成1cm x 10cm 长条状。
春卷皮的剪法，依自家年糕的长度做适度调整，需要注意的是～春卷皮必须比年糕长。

2）将春卷皮剪成4片。

3）取一小片春卷皮，把年糕放在春卷皮的边则。

4）将蛋液涂在春卷皮的四周，慢慢卷上，紧压两则的顶部。（记得必需压紧，否则煎炸时年糕会漏出而黏在一块）。图文并茂详细的做法可以看【这里】

5）放入油锅里中火炸至金黄色，即可。趁热食用。

手作日期记录：26/02/2017

封尘年糕事～椰丝年糕【 Nian Gao With Grated Coconut】

小时候每逢过年，邻家的婆婆一定会亲手制作年糕，记忆里制作传统年糕，可以说是件浩

大的工程，米浆从白色慢慢的蒸成琥珀色，一蒸就是10至12个小时。婆婆用作蒸年糕的炉

灶是一个用泥和沙堆叠而成，很古早，很原始的炉灶。用木材生火，蒸年糕时不时的要添木

材，加水，把火，整个制作年糕的流程，既繁琐，又劳累，可，每一个步骤她老人家都是亲

力亲为，小心翼翼的，就是怕出了什么差池，触了霉头。

几片甜口年糕，无意中勾起我封在记忆深处，年代久远，孩提时期看邻家婆婆制作年糕的封

尘往事。。。年迈的邻家婆婆坐在用木板钉成矮小的木凳上，双眼不时盯着炉灶，顾着那柴

火猛烈，持续冒烟的炉灶，一幅一幅的封尘蒸年糕的画面，不断的在脑海涌现。。。

印象中这是第一次吃椰丝年糕，外皮煎的赤赤，内软的年糕，混合着清香多汁的椰

丝，还蛮好吃的，简单又美味。

【椰丝年糕食谱】

硬身切片年糕（Nian Gao @ Chinese Sticky Rice Cake）- 适量

新鲜椰丝 (Fresh Shredded Coconut) - 适量

食盐 (Salt)  - 少许（可免）

做法:-

1) 年糕切成块状,用不沾平底锅小火加入一点点食油（也可以不放）将年糕二面煎至软身。

2 ) 煎年糕的同时,可以着手准备蒸椰丝。鲜椰丝加入少许食盐(可免）混合均匀，隔水中大火蒸几分钟(椰丝热了即可)。

3)把煎至软身的年糕均匀沾上蒸热的椰丝，即可享用。

【侄儿从西马买回来还不错吃的年糕】

手作日期记录：19/02/2017

椰香红豆烤年糕【Baked Coconut Red Bean Sticky Rice Cake】

厌倦加意兴阑姗了！！

一份工作，如果不再让你有动力 , 也不再让你有热诚 , 是否还应当继续呢？重复问了自己好多

次，却一直没填上答案。可。。退下来的念头，持续在心里萌芽发秧，挥之不去 。。。

紫薯丸年糕番薯甜汤 ~ 【Sweet Potato Balls Sticky Rice Cake Sweet Soup】

一晃间热热闹闹欢乐的农历新年就已过完了， 大姐及二个侄女都已回去各自生活与工作的城市

了，家里又从归于宁静。年过了。。，生活与作息虽已回到原来的轨道，但身材却回不到过年

前的状况。这呀。。都得怪始作俑者的自己。一堆年饼零食，加上甜点饮料 还有大鱼大肉往嘴

里送肚里塞，放纵之下终于成功挤上年后“小腹婆列车”。

话说回头，年已过，人走茶凉，整粒乏人问津的年糕还躺在冰厨的一角，总得想办法把它给消

化掉，所以还是持续着与年相关的食物。

红豆年糕【Red Bean Rice Cake @ Nian Gao】 CNY 2016

再过几天就是元宵了，15天的农历新年也即将结束。今年的元宵节恰好也是东方情人节。。，

祝福大家过个甜蜜又幸福的佳节喔。虽然已经做了红豆烤年糕，但；还是农历新年嘛感觉再做

个意寓“步步高升”的蒸年糕会更圆满。趁着元宵没过，赶紧动手做了过年前就在 ”小小米桶 “哪

瞄到这浓郁豆香味的红豆年糕 。食谱红豆量还蛮多的，几乎每一口都能吃到红豆，对爱吃红豆

者可说超过瘾的！！

有咬口 , 爽口又不会韧  ,也不黏牙， 加上软香又蜜的红豆 , 很不错吃。只可惜，对我来说稍微甜

口了些。虽然已经将糖量减低 , 但还是有点太甜 。第一次做蒸年糕 , 鸡手鸭脚的 ~~年糕卖相欠

佳, 还需要多加用心学习。

推荐 ~ 红豆烤年糕【Baked Red Bean Sticky Rice Cake @ Nian Gao】 CNY 2016

新年不打烊。  。。烘焙持续中 ！！

还有二天 , 就是除夕了，明知道时间上已不允许； 但 , 却超想尝试制作年糕 。刚刚遇到偏偏

这时候让我看到简单又方便 , 而且出炉後立即可享用的食谱  , 当然毫不犹豫的去了些买红豆回

来准备新年里随时可以烤年糕。 果然 , 真的趁着年初一  , 在有限的空档时间做了这个年糕。

没繁杂的步骤 , 只需要把材料拌均匀 , 再加入蜜红豆 , 送入烤箱 , 40~50分钟後就可以品尝外酥

内软嫩 , 热烘烘的红豆年糕。

芝麻香 ~ 蒸番薯芝麻年糕球 -【Steamed Sweet Potato Nian Gao】

就因一个"蒸"字对上眼的食谱，不油炸比较不会增加身体负担的糕点，我还蛮乐意尝试的。蒸

好的年糕可以沾椰丝或烘香过的芝麻，家人不爱椰丝所以我沾芝麻。芝麻除了添香气，也多

了咔磁咔磁的口感，相信沾椰丝的应该也会很赞，有机会要试试！！

软糯绵绵的 ~ 甜薯麻糍烤年糕球 -【Baked Sweet Potato Mochi Nian Gao】

个多星期前老妈妈不小心在小厨房滑倒，以为不碍事只帮她擦了些药膏，一二天后疼痛情况并

不见好转，就带她去看医生。医生说是臀部肌肉压伤，需要做了物理治疗。经过医生讲解我们

才知道老人最怕的就是他们跌倒，他们的骨头是比较脆而易碎，跌倒是件可大可小的事！！