推荐 ！难得的恰巧 ~ 好立克香蕉杯子蛋糕 - 【Creaming Method ~ Horlicks Banana Cup Cake】

做了好吃的不得了的麦芽巧克力豆曲奇后就对"好立克粉"着迷了，难得家里同时有【淡奶】和

【好立克粉】这二样不常备的食材，这“难得的恰巧”让我逮到机会做收着好几年的【好立克香

蕉杯子蛋糕】食谱。

香蕉蛋糕的香气本来就很赞，加了好立克粉后就更讨喜。买到香蕉甜度高所以把糖量减少，蛋

糕甜度对我来说刚刚好，松软的蛋糕体加上添口感的核桃，超好吃的，谢谢 Luara Chan 老师超

棒的食谱，这小蛋糕不仅是我自己，家人也都很喜欢，以后的出现率应该会颇高，很值得试

试，推荐喔！！

很好吃的 ~ 天然酵母 @ 核桃香蕉玛芬 - 【Sourdough (Discard) Banana Nut Muffins】

2020年末做的小蛋糕@核桃香蕉玛芬 。第一次用熟成的天然酵母（弃种）做玛芬，松软蓬松，

完全没有酸味，好吃！！很合家人口味 ，重点是没人投诉有酸味，有人爱吃，哈哈！！

有魔力的 ~黑可可杯子蛋糕 + 咖啡乳酪牛油霜【 Cocoa Cupcakes with Coffee Cream Cheese Frosting 】

单吃浓郁可可味厚实的小蛋糕或许有点单调无趣，配上细滑咖啡乳酪牛油霜后味道层次丰富

变的不一样了，吃了第一口后它好像有魔力似的让你不自觉一口又一口继续吃下去。。。

需要正能量 ~ 香蕉核桃玛芬 【Banana Walnut Muffins With Chocolate Chips】

二月末武汉肺炎几乎已蔓延全球，韩国意大利疫情迅速恶化的让人措手不及，难免担心下个

沦陷的是那个国家，不明朗非常时期的时刻，唯一的选择就是取消期待了好几个月的东欧之

旅。哀哉啊。。。需要正能量调适心情时烘焙是最好的选择！！

埋堆学习 ~ 2019狂欢圣诞派对 - 摩卡玛芬【Mocha Muffins】

Jingel bell，jingel bell，jingel  all the way。。。 圣诞来噜，朋友们圣诞快乐！！感谢小燕小

师姐邀约齐齐上圣诞主题蛋糕图，让我有机会参与学习。

【参与的小拙作】

值得一试 ~ 焦糖香蕉燕麦玛芬【Caramelized Banana Oat Muffins】

2018年用了蛮多的时间在玩面粉，虽然不是所有的尝试都成功，即便如此，还是很享受尝试

新食谱的时光。如果问我2019新的一年在烘焙这块有什么期许呢？我其实给不出任何答案，

不想订下过大的目标，给自己太多压力马虎了事，只希望在装饰蛋糕这块有所成长，踏踏实

实学习，可以端出内外兼顾的装饰蛋糕。再者希望发掘到更多适合自己烘焙理念的食谱，继

续开心烘焙。

新鲜烫手！！昨天看到食谱，今天就让它出现在我家，简单高纤维健康的玛芬拉开2019年的

烘焙序幕。。。，

抹鲜奶油 这件事 ~ 黑樱桃杯子蛋糕 / 黑森林蛋糕 【Black Cherry Cupcakes and Black Forest Cake】

技不如人时增强是必须的，继续努力学习证明自已的决心，努力是对自已负责，不是做给别

人看，是激励自我成长的关键。。。，

被肯定的喜悦 ~ 尖不叻玛芬【Cempedak Muffins】

几乎整个10月份都在整理记录泰国游记，已跳过顺序先整理上海月饼的帖，殊不知又不甘落

后的随大队追温莎旋风去了，这一个半月前做的玛芬就这样被压着，被其它的贴文插队，时

间就这么嗷一声过去了，尖不叻季节进入尾声总算贴上来做记录。。。，


话说尝过香喷喷美味的尖不叻牛油蛋糕后，兴起用尖不叻做简单快速的玛芬的念头，尝试自

己调配食谱，做了二次，其中一次侄儿拿了二个请朋友吃，没想到朋友非常非常的喜欢，透

过侄儿和我拿食谱，让我有点受宠若惊同时也很开心，开心不是认为自个有多厉害，而是对

向来自信心不高的我而言，是某程度上的肯定。

人情债 ~ 蓝莓玛芬【Blueberry Muffins ~ 2018】

人情是种难于量化的东西，并不是你给我一碗汤，我还你一碗饭那么简单，难还的是那份心

意，那份情谊，所以啊。。。这世上最难还的就是人情债，难呀难！！


知我爱吃蓝莓，好友送来2盒的鲜蓝莓，如只净吃不做些甜点记录这曾经，时日过了也许就忘

了友人的美好。然，这突而其来的材料一时半刻还真的拿不定主意要用来做什么甜点，免得

蓝莓在我琢磨（拖拉）中错失最佳尝鲜期，就先把部分的蓝莓拿来做自己爱吃的蓝莓玛芬。

二种做法的 ~ 快速橙子玛芬 & 乳化法香橙玛芬 - 【 Orange Muffins】

（2）快手玛芬 ~ 【30/07/2018】


用了二种不同的方式来做这橙子玛芬。简单快速的搅拌法及需要花多一点点时间的乳化法。只

是快速做法的做了一些小调整，酸香味浓郁，软中稍微扎实不乾不涩，口感还不错， 方便自己

日后翻阅就一并做记录。

谢谢一千个赞的玛芬【1000 likes On FB Baking Group ~ Chocolate Muffins @2017 】

热爱烘焙，也爱分享，很开心自己常用的食谱，家人爱吃的【香浓巧克力玛芬】，在某烘焙

群里拿到千多次的赞（1K++（有点吓到）)。这是第一次拿到这么多赞（谢谢你们）把这份喜

悦连同网友们的作品，食评一一收集，记录在这小田园里与有缘的你分享。

家人爱吃玛芬，我也乐於准备这种方便快速就可以完成的小蛋糕给他们当早餐，或午茶点

心。除了排第一的软香蕉杯子蛋糕，这口碑很好的香浓巧克力玛芬也是家人最爱之一，如果

你爱巧克力口味，可以试试哦。

【香浓巧克力玛芬食谱【按这里的链接】】

推荐！新年后美味满分 ~肉乾玛芬【Bak Kwa @ Pork Jerky Savory Muffins@2017】

中国情人节才刚过去没几天，西方情人节已紧随着来报到了。本来还有面包帖要上，俗话虽说

有情饮水饱，虽然白面包也很美味，只是今天可是情人节咧，还是缓一缓面包帖吧。甜蜜的情

人节即便喝没有烛光晚餐，起码要吃比较不一样美味满分，香味四溢的肉干玛芬嘛。

拉七拖八的，硬是要把这个不应节的咸味玛芬和情人节凑在一块，其实为的只是把香味四溢非

常，非常好吃的肉干玛芬，推荐给大家，无论有没情人都祝你。。。情人节快乐！！

可疗愈的~巧克力香蕉优格玛芬【Banana Chocolate Muffins】

看过一篇文章写说~~吃巧克力可以放松心情，吃香蕉可以让人心情愉悦。在这有点蓝，有点

闷的星期一早晨， 为自己与家人烤了一些香喷喷的【巧克力香蕉优格玛芬】当早餐。让味蕾

赴一趟能让心情愉悦之旅，品尝这可稿赏味蕾又可疗蓝愈闷的玛芬 ~~把属于星期一的那股淡

淡的蓝给抹掉！！

香喷喷 ~ 麦片香蕉玛芬【Banana Nestum Muffins】

老实说~我觉得写博文还蛮有趣的。。。有点像一个在自言自语的傻瓜，(套句咕灵精怪宝贝

小侄女的口头弹~~这叫着自己讲自己爽)。虽然如此，但，我还是乐此不疲。哈哈！！

话说回头 : -

那天看到水果摊的香蕉漂亮又便宜 , 明知家里人不多消耗能力弱 , 但还是忍不住手买了一大

串回家。呵呵~~结果这几天把主力都放香蕉上！！

昨天做了浓郁香蕉松饼浓郁香蕉松饼 , 今天这个做麦片香蕉玛芬。。。明天会是什么呢？呵

呵~~因为初尝试加上刚刚才做好，不知味道如何，请容我暂时先卖个关子。呵呵！！！

柠檬优格玛芬【 Lemon Yoghurt Muffins】

就是爱~~柠檬香(3)

这玛芬是旅游前来不及分享的存货，原本计划回来後尽快搞定上帖。

哪里知道回来後，工作上一大堆事情等着要处理与安排 ，又要照顾因跌伤

脚动手术住院的妈妈，公私二头忙的我，每天都得跟时间赛跑。加上旅游

期间，被好友打鼾声搞的睡眠严重不足，这所有的事奏在一块，累得几乎

屁股一碰到沙发即可睡着。那还能腾出时间分享啊~~

趁着今天星期六接老妈妈出院，不必赶上赶下， 时间比较充裕，赶紧把

它整理妥当给贴上来。不然 ，可能要等到天荒地老了。哈哈~~

向来无论什么事，都只保有三分钟热度的我；早前买了一部优格机回家，

兴致勃勃的做没几次。。 。就把它晾在哪生灰尘了。那天瞄到其中一包

优格粉快过期了 ， 心里觉得有一丁点内疚的感觉(哈哈！)，赶快就动手

把它给解决掉。

做了优格，当是要做些与优格相关的蛋糕咯。。。冰箱里刚好有我的最

爱“柠檬”，那就干脆来个“柠檬优格配”好了!

蛮山姑(没见识)的我 , 从来不知道~~只需多做个简单的步骤 , 烤好的玛芬柠檬香味更明显。

经过这次的实验证实~~相信以后一定不会错过这个步骤。

用优格制作的玛芬既湿润又柔软，加上浓郁的柠檬香气，清新又清香的组合 , 蛮不错吃的。

喜欢柠檬酸香的我，略嫌柠檬酸味不够重，下次会把柠檬液的份量加多一点点。

【柠檬优格玛芬食谱】

(A料) ~

低筋面粉(Low Protein Flour) -150g

可以用自发面粉 (Self Raising  Flour ),如用自发粉材料里的发粉可以免掉.

发粉(Baking powder) -6g

柠檬屑(Lemon Zest ) - 自1粒柠檬

食盐 ( Salt) - 2g

细砂糖 (Caster Sugar)- 70g (喜欢比较甜口的,可以增加至~~8og或更多)


(B料）~

鸡蛋( Egg)  - 2颗 (102g 净重）

玉米油(Corn Oil) - 50ml

柠檬汁(Lemon juice) -30g

原味优格( Plain Yoghurt) - 170g

模具 - 

玛芬烤盘 / 纸杯 (我用纸杯,做了6杯)

制作步骤:-

1)柠檬皮屑和细砂糖放在一个碗里,用指逢间混合着砂糖稍微搓揉柠檬皮屑即可.(透过搓揉方式让柠檬皮屑里的香油释放出来）

2)(材料A)中的粉类混合均匀过筛,接着加入盐,糖和柠檬屑拌均匀备用.

3)把鸡蛋稍微打散,加入原味优格,柠檬汁及玉米油混合均匀,接着把过筛的粉类混合物倒入,用塑胶刮刀以不规则方式翻拌均匀(粉类均匀沾到液体,即可,不需要拌至顺滑).

4) 把面糊倒入玛芬盘/纸杯里至8分满,即可.

5) 放入已经备热的烤箱里中层,以200度烤20分钟或至熟(烤箱温度只供参考,自己的烤箱温度自行拿捏).

做玛芬的撇步:-

1) 制作玛芬,最重要是面糊不可以搅拌过度,当粉类加入液体时,塑胶刮刀以不规则方式,只需要让粉类都沾到液体,即可.如果搅拌过度会引起面粉的筋性,可能会影响它的膨胀,导致做好的玛芬口感不好.

2)"玛芬面糊"拌好後,必须立即而且是一次性烤完,不可以分开2次烘烤,会影响成品的口感.如果分批烘烤,第二批的玛芬口感会比较扎实不松软,略微孙色 .


分享小窍门:-

那天看到一个如何把柠檬皮屑里的香油成分释放出来,以增强柠檬制成品香气的小窍门.
制作这玛芬时做了个实验,出炉的玛芬香气果然真的有不一样,如有兴趣,你可以试试看哦！
（那就是~~用指逢间混合着砂糖稍微搓揉柠檬皮屑,这么一个简单的步骤).

手制日期记录: 03/04/2016

巧克力优格玛芬【 Chocolate Yoghurt Muffins】

~~值得试试


收了这口碑很好的食谱蛮久了，当初会留意这食谱，主要是因为它和我爱用

的香浓巧克力玛芬的配方一样，都是属于液体含量高的玛芬食谱。趁着那天

用新食谱做司康拿到好成绩，手风顺，赶紧把食谱挖出来试试手气。真的超

像赌徒的口吻！！！哈哈~~

抹茶红豆玛芬 【Matcha Red Bean Muffins】

大年初七 @人日， 人人生日 ! 今年的人日刚巧和西方的情人节碰在一块，2016 年2月14日的

这天可说是个双喜佳节，人人庆祝生日的同时有情人也庆祝情人节。在这里祝福大家 : 生日快

乐，有情人甜甜蜜蜜 ， 大家都幸福美满 ！

甜番薯,蔓越莓玛芬 【Sweet Potatoes Cranberry Muffins】 CNY 2016

大年初二 , 开年咯 ! 烤箱持续热烘烘中~ ~

昨晚 , 爱吃玛芬的大姐说。。小妹 , 明早可以做玛芬吗 ? 

大姐既然已开口 , 更何况农历新年宝贝们全都回来了 。。。

妹妹的那有可能说不呢。哈哈~~

家人向来偏爱香蕉口味蛋糕 , 但 ; 新年家里香蕉缺货中。。。不过冰箱却

有一些橙心蕃薯泥 ,记得曾做过甜薯蔓越莓玛芬, 还蛮不错吃的。。。

既然~~有大姐最爱的蔓越莓乾 , 那; 就做番薯蔓越莓玛芬好了。

一份食谱的量 , 做了7杯玛芬 , 刚好每人一杯,  人人有分不落空  , 皆大欢喜。

大姐不爱肉桂味道 , 所以; 这次我没用肉桂粉 。没想到, 却因而更能感受

到淡淡的番薯清香味。反之搅碎的蔓越莓 , 完全被抢了光彩。

*甜番薯,曼越梅玛芬食谱*  

材料: 

蕃薯泥(Mashed Sweet Potatoes)- 150g

玉米油 ( Corn Oil) - 100g

自发粉(Self Raising Flour) -200g

细糖(Caster Sugar) - 150g(我用 80g)

鸡蛋 ( Eggs) - 2粒

鲜奶( Fresh Milk) - 50ml

肉桂粉 (Cinnamon Ground) -1/2 茶匙(可以不放)

苏打粉(Soda Power) - 1/2 茶匙

曼越梅乾 (Dried Cranberries) - 50g

[ (用热水浸15分钟,沥干)可以不放]

模具：玛芬模或纸杯

制作步骤:-

1)蕃薯去皮切块蒸熟,趁热压成泥状.

2)面粉,肉桂粉及苏打粉混合均匀过筛,备用.

3)乾料: ~用一个大碗把过筛好的粉类,蕃薯, 曼越梅和糖一起混合拌匀(像面包康的感觉),待用.

4)液体: ~另外取一个大碗把鸡蛋稍微搅拌,接着倒入油和鲜奶混合拌匀.

5)将(步骤4)的液体倒入(步骤3)的乾料混合物里,用塑胶刮刀,轻手拌匀.看到没面粉粒,即可(不要过度搅拌,会引起面粉的筋性,出来的成品口感不好).

6)把面糊倒入玛芬模里(或纸杯)至八分满.

7)烤箱预热,以180度烤25分钟或至熟,即可,温度只供参考,自己烤箱温度自己拿捏.

(我用220度烤18分钟).

小分享:

1)蔓越莓~这次用搅打机把把蔓越莓乾打的细碎,虽然口感较一致也比较细致,但也许打的太细了,不太感觉的到蔓越莓的存在,我还是比较喜欢>Here的切成小块的方式. 

2)糖量~我习惯用比较少的糖量,糖量纯属个人口味,也许无法满足各人需求,请随个人喜好自行斟酌.

(Recipe Reference : Guai Sui Sui@ Kenneth Goh's )

手作日期记录:-09/02/2016

This post is linked at Cook and Celebrate: Chinese New Year 2016 hosted by Yen from GoodyFoodies, Diana from The Domestic Goddess Wannabe and Zoe from Bake for Happy Kids at here. 

蒸的， 也是很好吃 ~ 蒸软香蕉燕麦杯子蛋糕【Steamed Banana Oatmeal Cupcakes】

好的配方~~值得一再推荐!

还是~~持续用着简易软香蕉杯子蛋糕的食谱，先后做了简易椰丝香蕉杯子蛋糕 , 燕麦酥粒香蕉

杯子蛋糕。这次尝试送进蒸龙而不是放进烤箱。用烤的口感真的已没可挑剔的，拿来蒸不止是

更柔软而且更湿润。好吃涅！！

依然是这个食谱 ~ 燕麦酥粒香蕉杯子蛋糕【Oatmeal Crumble Banana Cupcakes】

最近在思考自己~~一直以来的”想要“与“需要”【Want and Need】。今天牧师分享的信息，如当

头棒那样敲醒思绪正在游荡的我。近半年来仿佛到了人生瓶颈处，虽然还是一样生活，工作，

休息。但，思绪总是不由自主的在翱翔，对很多的事都不上心。知道自己有问题，却不懂问题

的纠结究竟在哪 ? 

还是持续用着简易软香蕉杯子蛋糕的食谱，再次做了些简单的变化 。这次，在蛋糕体里加入少

许健康的燕麦片，同时把香蕉泥的量加多一些些，再撒了一层燕麦酥粒在蛋糕的表层。加了燕

麦酥粒小蛋糕在不单外观更吸睛也提升口感的层次。