不粘牙不噎口 ~ 奶香绿豆糕 -【Mung Bean Cake】

今年依然没有找回做月饼的热情😅😅只是月饼季这段时间在小红书不时涮到绿豆糕让我心动了。可以直接食用，做为月饼或糕点馅料的绿豆糕好像也可以中秋节沾上一点点边，那就做绿豆糕呗！😋

看了很多食谱搞到我的选择困难症又发作了😅。综合阅过的食谱觉得直接食用的“绿豆糕”，油润，甜度和味道是重点，于是就按自己的想法喜好配搭。高兴赢得大哥的欢心，说不油不腻甜度味道都刚刚好，一口气就吃了四粒。老实话每天都在算热量的我，都忍不住的嗑了二粒，呵呵！！

是我要的口感！~ 椰香班兰煎面粉糕 - 【 Traditional Chinese Pandan Coconut Milk Pancake】

有没有和我一样很爱吃煎面粉糕的朋友呢？除了传统吃不厌的古早甜味煎面粉糕，咸香的韭菜虾米煎面粉糕，我也很爱有著浓郁椰味班兰煎面粉糕。呵呵，总之只要是煎面粉糕我都爱。

这款满满南洋风味香喷喷班兰煎面粉糕，其实说穿了它就是Kosong（没有放椰丝馅）的Kuih  Ketayap@娘惹糕点班兰椰丝卷呗，哈哈！一直偏爱软中略带韧性（烟韧）煎面粉糕，这次用高筋粉来做。嗯，应该怎么形容这口感呢，总之就是我想要的口感，喜欢！！

朴实的美味 ~ 木薯椰丝糕 【Tapioca Coconut Kueh】

姐妹淘做了木薯椰丝糕发相片来诱惑我，爱吃木薯的我看了很是心动，周末到菜市买菜恰好

看到黄肉木薯立刻抱1公斤回家。木薯和芋头一样，运气好的时候买到的品种蒸了粉粉软软，

不好的蒸不软烂也蒸不透（俗称生水），看到这你或许已经估到我这个买菜搞手又当了冤大

头了吧，呵呵，确实是买到不漂亮的品种，含水量低干干的木薯泥松散不易成团，手轻轻一

捏就散。。。，

脆弱但美味的木薯椰丝糕。喜欢吃糕粿却不爱甜滋滋，平时吃蒸木薯都只是沾盐吃，所以木

薯泥我只加一点盐，奶粉和溶解牛油来调味添香完全没加糖，配搭着用椰糖砂糖炒的甜椰

丝，清淡的木薯恰好中和了椰丝的甜，不仅是吃到属于木薯天然的味道，吃后也不会觉得甜

腻。

低负担好吃的 ~ 简易原味木薯糕（2020~清水版本）【Simple Steamed Cassava Cake @ 2020】

MCO前买到漂亮的黄木薯 工人姐姐@Kakak 帮我刨好搁进泠冻库，二个多月过去，我完全忘

了这回事了。早二天有人说想吃木薯糕，才想起这搁在泠冻库的木薯泥，马上拿出来解冻，

用回之前的食谱，把椰浆换成清水，做了简单好吃的原味木薯糕。比起用椰浆，用清水的吃

了身体负担没这么重，而且可以吃到木薯的清香味，好吃，喜欢！

想吃了 ~ 椰糖杯子糕【Gula Melaka Kuih Kosui】

不知怎么啦这次的斋戒月做马来糕点的意愿特别高，那天做了Kuih Keria,，今天做 Kuih

Kosui。不瞒你说其实早在行动管制令前就超想吃了，食谱也重温好几篇，但总是忘了买新鲜

椰丝，这个脑袋真的不太管用了。。。

静悄悄的斋戒月 ～ 炸甜番薯圈 【Kuih Keria @ 2020】

每次到斋戒月市集吸引我的是各式各样彩色缤纷美味的马来糕点，裹着一层糖浆的Kuih Keria

@ 炸甜薯圈是其中一种 。新冠心肺炎疫情大流行行动管制令斋戒月市集不准开跑，不单是穆

斯林，我们也是第一次体验没有斋戒月市集静悄悄的Ramadan，想念斋戒月糕点吗？试试自己

动手做呗！！


今天 @ 24/04/2020 穆斯林开始进入一年一度的斋戒月了 ，祝所有的穆斯林朋友斋戒月愉快@

Happy Ramadan!

简单的也好吃~ 白萝卜糕 / 菜头粿【 Simple Steamed White Radish Cake / Cai Tao Kuih 】

连续3天早餐吃萝卜糕还不甘愿，又说要吃菜头粿。有人开口又可以把剩下的二根白萝卜处理

掉，当然拉拉淋开工！大哥的三个孩子就是三个姑姑的“软肋”，只要他们开口我们几乎从不

说NO。他们精灵的很，懂得什么事要找那个姑姑。有事要商量要先找大姑姑，只要过得了大

姑姑那关什么都好办，想吃什么菜肴找家里厨艺最好的二姑准没错，想吃面包蛋糕嘛找小姑

姑就对了，哈哈！

习惯材料丰富的港式萝卜糕，偶而换个口味吃纯萝卜糕，清甜的萝卜味也不错吃！

昨天把白萝卜糕蒸好，今天早上就加工把它变成菜头粿给侄儿，大哥当早餐！

推荐 好，好，好味的 ~ 萝卜糕 【Radish Cake @ Lok Bai Gou@2020】

小时候大姑常做港式腊味萝卜糕给我们吃，记事以来吃到的萝卜糕就是有腊味的。这味蕾记忆不只影响我们甚至是侄儿女外甥。之前用过几个食谱但最喜欢的是这个，这款是适合煎来吃的萝卜糕，无论是口感和软硬度我个人都很满意，好吃，是目前为止最满意的食谱，推荐喔！

这个萝卜糕与一般食谱的不同点是除了粘米粉和登面粉，还用了木薯粉，粉量比较高是比较挺身，口感软中微带Q弹的萝卜糕。在做法和材料做了些调整，会更贴近我们家人喜欢的口味。

懒人版 - 免蒸 ~面线糕【Mee Suah Kueh】

2018年出现在这的第一道点心，第一次做，也是第一次吃，Kueh（糕）的外在，吃到口里咀

嚼时感觉像是吃细面条的【面线糕】，好妙的口感喔！


看过好几个版本的面线糕食谱，有的面线需要浸泡后沥干，有的面线煮好后要拿去蒸，懒又

怕麻烦的我偏偏挑了这在电视上看到，要熬鸡汤还要自己炸红葱，步骤繁琐的版本。


可是。。。懒人自然有懒人的做法囖，复杂的事简单做，不需要花太多时间，轻轻松松完

成，成品味道也不赖，懒人版【免蒸~面线糕】上桌噜。呵呵！！

不圆碌碌的～花生煎堆【Sesame Seed Balls With Peanut Filling】

【煎堆】做法简单，但是却也不容易做的好。第一次做这玩意，虽然没爆开，但卖相嘛～～

实在不怎么吸引眼球，不过这有奶香味的煎堆，味道却还不错。


煎堆碌碌，吃了会不会富有富足，金银满屋我不知道，我只是晓得这有着浓郁牛油香味的花

生馅料，真的好香，好香，好好吃咯，怎么～～馅料好像有点喧宾夺主的感觉。哈哈！！

拍照手脚慢，又习惯喜欢挪动成品，结果不小心把煎堆压扁了。

一帖二味【Steamed Pumpkin Kuih @ 2017】

【1。芋头金瓜糕】25/07/2017


真的，真的，真的是久违了。。。，


传授芋头金瓜糕给二姐后，就只坐着等吃，好吃懒做结果它和我成陌路人，幸好部落格里存

放了食谱，让我不至于束手无措，不过久没做真的会生疏，做这糕点时有点慌张，结果手忙

脚乱中小失手了，爱吃这糕点的侄儿说。。味道太淡了。呵呵！！

【之前分享过的糕点，在这里就不重复了，如有需要食谱的可以透过链接取得~~（芋头金瓜

糕）】

这次，用了肉碎省略了腊肠，少了腊肠感觉就是，就是。。。差这么一点点。

【2。金瓜糕~新食谱】06/08/2017


部落格里记录的第一个糕点，就是“金瓜糕”。这次因为用了新食谱，成品味道不错，做个记

录，方便日后查找。（"方便日后查找“ 这很重要😁😁)

客家人偏咸口味的饮食习惯，故此家人最爱的糕点中 排第一，和第二名非咸味糕点莫属

了，最常被下单的高（糕)点是：1) 港式腊味萝卜糕，2） 芋头金瓜糕，3）港式马蹄糕 

4） 烤木薯糕 及 4)   甜番薯椰丝糕。而我的最爱，很巧都是与广东有关的。。。“腊味萝

卜糕”及“马蹄糕”。嘿嘿！！！

【金瓜糕食谱】食谱参考自Penny Chai，我做了少许更改（可以在博文最下方取得原食谱）

材料:-

切小粒/丁金瓜 -300g

沾米粉 - 290g 

澄面粉 - 10g

木薯粉 - 10g

切小丁腊肠 - 1对

剁碎虾米 - 50g

蒜米茸 - 1大匙

小红葱碎 - 1大匙

清水 - 760ml

调味料：-

鸡精粉 - 1小匙

白胡椒粉 - 适量

食盐 - 适量

模具 - 7寸

制作步骤：-

1) 虾米洗净浸泡软後,把水分沥掉,剁碎，待用。

2) 腊肠用热水稍微烫过,(这样做是把油味和油腻稍微去掉),把腊肠的外衣(皮)剥掉,切成小丁。

3) 用个比较深的盘子先把沾米粉,澄面粉及木薯粉，白胡椒，盐及鸡粉混合均匀,加入760ml的清水搅拌均匀至无粉粒，待用 。

4) 用小火把腊肠，虾米煎香,再把蒜茸加入爆香,把金瓜粒加入煮至微软,再把（步骤3）的的粉浆慢慢倒入,倒的时候要不停搅拌,煮至有点浓稠.试味,离火.倒入抹了油的7寸蒸盘里,稍微抹平。(倒入粉浆前要先搅拌一下粉浆，把沉淀的粉拌均匀）。

5）放入已经把水煮沸的蒸锅里，隔水方式,大火蒸45分钟或至熟。（用竹签插进糕点，拉出来没沾粘粉浆，就是蒸熟了）

7）刚蒸好的金瓜糕比较软， 室温待凉（我是晚上蒸好，室温放置至隔天早上），金瓜糕比较硬身才脱模。食用。（我用小火把切块的金瓜糕煎至微微焦状，撒上葱粒和炒香的白芝麻，沾辣椒酱吃)。

【素颜的～金瓜糕】

甜酱材料：- （我省略）

蒜米茸 - 1大匙

小红葱茸 -  3大匙

幼豆酱 -  2大匙

食油 -  2大匙

蚝油 -  1大匙

砂糖 - 3大匙

黑酱油 -  2大匙

清水 - 300ml


玉米粉 - 适量

甜酱做法：-

1)用小火将油烧热，爆香蒜茸和小红葱茸，加入细豆酱炒香，再加入其余的调味料和300ml清水煮滚,过滤后倒入玉米粉水 （玉米粉和一点点清水均匀）勾芡，即可。

【原食谱~Penny Chai 】

怀旧小吃~黄糖砵仔糕【Put Chai Ko】

很经典的香港街边小食【砵仔糕】。传统的砵仔糕是把粉浆倒入一个瓦制的砵仔里蒸熟（因而

被称为砵仔糕）吃的时候才把糕自砵仔倒出来，再用竹签串起来吃。之前试了一个食谱，但觉

得成品粉味稍嫌重了些，不合自个的口味，不喜欢也也就没做记录。趁这次自已的烘焙月，换

个食谱再试这道传统小食。。。。，

童学你好~班蘭杯子糕【Pandan Kuih Kosui】

还记得升上中一那年， 独自到全然陌生新学园报到的情景，

还记得毕业时依依不舍，互相拥抱泪眼汪汪道别的那一天，

一切的一切还记忆犹新，其实已走过了20几个春夏秋冬。

多年以后的校友晚会，真的侊若隔世。。。

见到许多久未谋面，甚至毕业至今，未曾碰过面的同学与老师，

昔日威严的师长们，如今都已经是慈祥的乐龄人士，

昔日青涩的男女同学，而今早已充满人生历练了，

刹那间~~有一种仿佛自己好像从来都不曾认识他们的错觉。

终于~~椰糖杯子糕【Gula Melaka Kuih Kosui】

就是因为一种莫名的执着，本来简单，我复杂化了！！就是因为这种情绪牵扯，拖延了好久

好久，今天终于了却心愿。

生命本来很简单，只是我们夸张了。【如果可以简单，谁想要复杂~Peter Su】

再来~水粿/碗仔糕@椰糖淋酱【Chwee Kuih @ Savory Steamed Rice Cakes】

显然我高估了自己，把不进则退的道理忘的一乾二净，

直至字行文笔间。。。连番出现错误，

这才警觉。。。不知不觉中早已倒退了，

心思在哪里，成果就在哪里，

把阅读习惯给搁置了，不做提升 ，结果文笔乏力了。

早该上的帖子，就因为月饼的诱惑，把它给阁下了。赶紧把它整理好，贴

上来，不用再心挂挂。

话说~那天的用的方子，肥仔不是这么的满意，只好另寻食谱再战咯！记得

觅食秘诀的第一招就是，哪里多人，往那里就对了。按照这逻辑来选食谱准

没错，所以就挑了这个很多人做过 June's  Corner 的食谱，结果这水粿肥仔

侄儿吃了猛点头，果然，食家指的路真的有靠谱喔。谢谢Jenny Ong 分享。

【水粿/菜脯碗仔糕食谱】取自Jenny Ong  原食谱自June's Corner

材料:- (A) 水粿（我共做了23粒）

沾米粉(Rice Flour) -150g

木署粉( (Tapioca  Starch ) -20g

澄面粉( Wheat Starch) -25g

清水 (Plain Water) -230ml

食盐(Salt) -1茶匙 

材料:-(B)

沸水(Boiling Water ) - 625g

食油(Cooking Oil) -1大汤匙

配(佐)料:-  用适量的食油爆香虾米与蒜蓉，加入菜脯炒出香味 再加入调味料炒均匀，即可

甜菜脯碎 (Preserved  Sweet Turnip） - 150g

蒜蓉 (Chopped Garlic ）- 适量

玉米油( Corn Oil) - 2汤匙

白芝麻（Sesame Seeds) - 适量

调味料：

盐(Salt)，砂糖 (Sugar)，黑酱油(Dark Soy Sauce) ，酱青(Light Soy Sauce)  - 各适量

材料: - (C) 椰糖淋酱 :- 把材料放在小锅里煮至糖溶解,即可。

椰糖 (Gula Melaka)  - 200g

清水 ( Plain Water）-50ml

甜黑酱油 (Sweet Dark Soy Sauce) - 1 大匙

制作步骤:-水粿

1)把全部(A)材料混合搅拌均匀,过滤后盖上保鲜膜室温静置2个小时。

2) 将材料(B)的沸水冲进步骤(1)已静置2个小时的粉浆里,搅拌顺滑(搅拌後会比较浓稠)。

3) 模子内先抹上少许食油,把(步骤2)半熟的粉浆糊滔入模子里,整平。

4) 放入水已经煮至沸腾的蒸笼内，隔水方式以中火蒸20分钟或至熟。

（蒸水粿时间视模子的大小灵活调整）。

5)把泠却的水从模子取出 , 铺上炒香的菜脯,淋上椰糖酱,撒一些白芝麻即可。
 

小分享:-

1) 静置面糊~~搅拌好的面糊放置室温静置,透过糊置面糊可以让糕点的成品口感更细腻.
我静置了1个小时就使用了.

2) 冲浆~ ~静置好要冲浆前先搅拌,把沉淀的面粉稍微拌均匀再把沸水冲到面糊内,一开始
面糊会是水水的,不用担心搅拌后就会变浓稠。

制作日期记录：01/09/2016

水粿/菜脯碗仔糕【Chwee Kuih @ Savory Steamed Rice Cakes】

每年一踏入八月份，就开始闻到月饼飘香了，

无论是逛超市，购物商场或者是滑脸书，

总是被琳琅满目，推层出新口味的月饼围绕，

那股浓郁的月饼香味，熏的大伙晕头涨脑，

按捺不住的人，赶紧的就乘上这部月饼号列车，

你家做莲蓉咸蛋黄月饼，我家做上海芝士月饼，

他家做榴莲冰皮月饼，大家做的毫不手软，

宁可多做几款， 就只怕错过任何一款。

中秋前夕 ，最开心的该是烘焙原料行的老板们吧！！

糯米夹粽【 Chinese Glutinous Rice Kueh 】

前阵子看到蛮多人做糯米夹粽  , 好奇心特别重的射手宝宝怎么可无动于衷呢 ?

当时 立马的把食谱给採了。 怎知~~却突然移情别恋~~与面包恋爱了。个多月

来与面包共舞，和吐司共眠，完全的把糕点抛之脑後。呵呵~~我这没良心的傢

伙 ，今天总算良心发现了。。做夹粽去噜！！

娘惹兰花糯米糕【Pulut Tai-Tai@Steamed Glutinous Rice With Pea Flowers】

谁叫我家的椰子小伙子和班兰小妞在热恋。。ing。搞到我这小田园里刮起娘惹风，只好继续狂

吹猛扫不喊停 , 糕点持续营业，不打烊。趁这个时机，做了久仰大名的【娘惹兰花糕】。”减

肥“这女人终身大事业，就继续交给明天的。。明天的。。明天囖！！

与侄儿逛蔬果批发市场时，牵了2大包的新鲜现榨浓缩椰浆和1公斤糯米回家，再把自朋友家採

的班兰叶搅打成香喷喷的班兰液，加上二姐给的在冰箱冬眠快一年的兰花。万事俱备，只欠双

肥手，哪还有不动工的借口。快快把附在身上的懒虫赶走，不然，又不知要等到何年何月了。

这是个做的有点【出槌】的糕点，没看清楚用了浓椰浆 , 结果煮好的糯米糕有点油，还有云石

纹没有很明显，所以有一点点不开心咯。除了稍微油~~微微咸甜的糯米糕，配上自家炖煮甜度

适中的【焦糖咖椰】，说真的是蛮好吃的囖，从我那肥仔侄儿吃了还会拿第二片，第三片，小

姑姑不用问就知道了，哈哈！！

班兰椰丝卷【Kueh Ketayap】

【值得收藏的食谱】

这小田园里的椰子小伙子和班兰小妞好像对上眼了 , 整天眉来眼去的。既然郎有情，妹有意，

那我这个管理员，就做个顺水人情，来个顺水推舟，当红娘把它们送着堆黏成块，水到渠成好

了。

还请看官们，莫怪小田园近来尽是飘做浓浓的马来亚风味喔！这全都是为了凑合它们，所以端

上来的都是香喷喷滴的椰子和班兰相关食品。

雪耻的 ~ 斑兰九层糕【 Steamed Kueh Lapis 】

一阵子没做糕点想念了，想起之前攻顶失败的QQ 斑兰九层糕很不甘心，我要卷土重来再次

挑战九层糕。打铁趁热，趁做糕点的意愿浓厚换了个食谱立即开工，这次非得一雪前耻不可。

（注:先说明哦，不是之前的食谱不行，纯粹是某人学艺未精，哈哈！)

当掀开锅盖看到滑溜溜的表皮可开心的咧，但，因还没脱模心里头还是七上八落有点忐

忑不安。等呀等好不容易终于可以脱模了。。。用塑胶刮刀沿着模边刮了又刮，转了又

转，就是怕万一没弄好，像上回那样其中二层硬是赖在模里不肯和大伙一起出来。