快手早餐 ~ 香蕉烤燕麦布丁 ~【Banana Baked Oats Pudding】

刷小红书看到做法简单的燕麦食谱，意外的好吃。本来就爱吃燕麦的我是很喜欢这软糯又饱腹的香蕉烤燕麦布丁，重点这是搅二搅就可以搞定的早餐。

原来如此 ！~ 湿润巧克力香蕉布朗尼 -【Moist Banana Cakey Brownies 】

没特别爱巧克力近期却一直做巧克力口味的烘焙甜点😆😆。看到面书友烘焙达人连续做了好次自觉应该会是很美味的布朗尼，毫不害臊的讨食谱，不用打发鸡蛋，做法简单快速，口感松软醇厚浓郁，真的很好吃，谢谢她的分享！！

每一块布朗尼都可以吃到隐藏在里头若有似无的香喷喷的香蕉肉，香蕉和巧克力本来就是好搭档，味道契合就是无需置疑的嘛，再加上椰子油，这蛋糕布朗尼真的是香又好吃。

推荐！做了很多次的 ~ 奶油乳酪夹层香蕉蛋糕 - 【Cream Cheese Filled Banana Cake】

最近都在做这款好吃的不得了的香蕉蛋糕，因为侄儿外甥都很爱连续几个周末都在做，自己都不记得做了几次，真的很推荐喔！！我的周休烘焙厨房很简单，只要他们喜欢我就很勤劳的开工。没办法呀这几个大男生是小姑姑，小姨的心肝宝贝。。哈哈哈😆😆

香甜松软的蛋糕加绵软咸香的奶油乳酪夹层，真的好吃的不得了。吃了就知道一块肯定是不够的，哈哈！！

推荐 ！难得的恰巧 ~ 好立克香蕉杯子蛋糕 - 【Creaming Method ~ Horlicks Banana Cup Cake】

做了好吃的不得了的麦芽巧克力豆曲奇后就对"好立克粉"着迷了，难得家里同时有【淡奶】和

【好立克粉】这二样不常备的食材，这“难得的恰巧”让我逮到机会做收着好几年的【好立克香

蕉杯子蛋糕】食谱。

香蕉蛋糕的香气本来就很赞，加了好立克粉后就更讨喜。买到香蕉甜度高所以把糖量减少，蛋

糕甜度对我来说刚刚好，松软的蛋糕体加上添口感的核桃，超好吃的，谢谢 Luara Chan 老师超

棒的食谱，这小蛋糕不仅是我自己，家人也都很喜欢，以后的出现率应该会颇高，很值得试

试，推荐喔！！

很好吃的 ~ 天然酵母 @ 核桃香蕉玛芬 - 【Sourdough (Discard) Banana Nut Muffins】

2020年末做的小蛋糕@核桃香蕉玛芬 。第一次用熟成的天然酵母（弃种）做玛芬，松软蓬松，

完全没有酸味，好吃！！很合家人口味 ，重点是没人投诉有酸味，有人爱吃，哈哈！！

吃个过瘾 ~ 简易香蕉酥 （印度烙饼版本）【Crispy Roti Prata Banana Rolls 】

制作方法简单，三两下就可以完成的印度烙饼变化食法【简易香蕉酥 】，用卷的方式处理饼

皮层次比较多，烤过后酥酥的感觉像是在吃酥皮，口感和用锅煎的不太一样，蛮好吃的解馋

小点心，小小一卷吃起来也很方便，亲友临时来访，只要有材料快速就可以做来招待客人。

香酥微咸味的烙饼，软绵焦糖化香甜的香蕉，非常的涮嘴，会一粒接一粒的吃不停。哈哈，

家里的大人和老小孩都很喜欢，连续做2天，第一天的不够吃，第二天再做让他们吃个过瘾。

水合手揉面团方式 ~遗忘的 ~ 香蕉面包【Banana Buns ~ Autolyse Method Dough 3】

久违的香蕉面包，是刚开始学习做面包时第一个做到可以拉丝的面包，还记得当时那种笔墨

难形容的兴奋。现在每次有熟香蕉家人都吵我做香蕉蛋糕，久而久之熟香蕉仿佛就成香蕉蛋

糕的代名词，把香蕉这天然柔软剂也是做面包的好食材给忘了。。。

用了4年的面包机（05/2016 ~03/2020）突然就无法操作，没来的及去检查到底是运转带断了

或是其它原因就遇上MCO。这期间想做面包就徒手揉面团，第三次手揉成功揉出手套模，超

开心的马上用手机拍下把图片上传到自己的面书，没想到一些没听过“水合法”的朋友对这做

面包方式好奇和感兴趣，有留言也有私讯问关于水合法手揉面团及一些做面包的问题。。。

无论是用面包机还是手揉面团，水合法提供了面粉遇水释放出其筋性的原理，让面粉充分吸

水，面粉不会因为搓揉时间久温度过高散失麦香味做出来的面包风味更佳，保湿度好口感柔

软，面包老化的比较慢，也就是为什么我推荐和倾向冰箱低温水合法的原因，曾推荐水合法

给几位同样爱做面包的朋友，他们试了后也喜欢水合法，开心！！

来的嘟嘟好 ~ 香蕉榛果巧克力酱蛋糕【Hazelnut Chocolate Banana Bread】

待在家时间长了，每天除了吃还是吃，才刚放下碗碟又开始想下一餐要吃什么，生活重新心

都放在吃，部落格更新的速度因此也较往日快很多。


烦恼着要如何消灭小侄女买回来甜的吃了牙痛的榛果酱，有人念说要吃香蕉蛋糕好几天了，这

食谱就像是及时雨来的嘟嘟好，就试试这新鲜烫手的食谱吧！！

需要正能量 ~ 香蕉核桃玛芬 【Banana Walnut Muffins With Chocolate Chips】

二月末武汉肺炎几乎已蔓延全球，韩国意大利疫情迅速恶化的让人措手不及，难免担心下个

沦陷的是那个国家，不明朗非常时期的时刻，唯一的选择就是取消期待了好几个月的东欧之

旅。哀哉啊。。。需要正能量调适心情时烘焙是最好的选择！！

做法特别，好吃的蛋糕 ~ 琳的香蕉長條蛋糕 【Lyne‘s Banana Bread】

食谱分享者Brian老师说：~


熟香蕉冰至硬在之后取出解冻从新软化才使用，可以让香蕉组织糖化，强化香蕉的香气。蛋

糕好吃的另外一个秘密就是必须用二种砂糖，糖的比例不可随意更改，老师的介绍与解说，

使得我这香蕉蛋糕铁粉对这款蛋糕起了浓浓的好奇心。


习惯会把消耗不完的熟香蕉香蕉去皮，放入密封袋再丢到冰箱泠冻库收藏，需要时解冻使用。

只知道这样的泠冻储存熟香蕉方式蛮好，不仅可以用来烘焙糕点，天气燥热时挖一条冰的坚硬

的香蕉当成冰淇淋吃，较真正的冰淇淋来得健康又可解馋也不浪费食物，现在才知道这样保存

方式可以强化香蕉的香气

做了2次，2018年第一次忘了检测苏打粉的作用，蛋糕香气风味都很棒，但口感却介于 糕粿

（Kueh) 与蛋糕之间，原来关键在于用了失效的苏打粉。第二次做警惕自己一定要确定苏打粉

的作用，成品香气风味和口感自己都满意，的确是一款好吃风味佳的蛋糕，最重要的是大侄

女说好吃，喜欢。

无蛋无面粉的 ~ 香蕉燕麦饼 【Banana Flapjacks @ Banana Oat Bar】

这段时间在积极减重控制饮食，家里有熟香蕉待消灭时恰巧看到这无面粉，无蛋，五种食

材简单的纯素香蕉燕麦饼 @ Vegan Banana Flapjacks，其余的材料也是家中常备的食材，就做

了一批给大姐当小点心解馋的零食。


软糯的口感，与惯常吃的Oat Bar 不太一样。因为大姐口味比较清谈不爱太甜口的食物也就省

略了枫糖浆这食材，成品除了来自香蕉的甜味就只是额外加入的淡淡青葡萄甜味及坚果香，

甜度不高，可以说是负担轻，适合当副食的软燕麦饼。

值得一试 ~ 焦糖香蕉燕麦玛芬【Caramelized Banana Oat Muffins】

2018年用了蛮多的时间在玩面粉，虽然不是所有的尝试都成功，即便如此，还是很享受尝试

新食谱的时光。如果问我2019新的一年在烘焙这块有什么期许呢？我其实给不出任何答案，

不想订下过大的目标，给自己太多压力马虎了事，只希望在装饰蛋糕这块有所成长，踏踏实

实学习，可以端出内外兼顾的装饰蛋糕。再者希望发掘到更多适合自己烘焙理念的食谱，继

续开心烘焙。

新鲜烫手！！昨天看到食谱，今天就让它出现在我家，简单高纤维健康的玛芬拉开2019年的

烘焙序幕。。。，

我的第一个手套“魔”~直接法 乳牛纹香蕉吐司 -【Cow Print Banana Loaf】

第一个乳牛纹吐司，做的不是很好，粗心大意，没仔细读清楚做法，把面团分割的太大片

（导致乳牛纹分布的不均匀），同时忘了把面团稍微整平，才做最后发酵（因此原味面团

和可可面团之间有明显的空隙），就一直纠结着该不该做个记录。。。。，


可是，这是自己第一次揉到比较完整，比较见的人的手套膜（虽然有点丑，Ops。。。是很

丑），它不完美，但；它是我的第一个手套“魔”（哈哈），因此。。才决心要把这篇帖给

完成。

【仍有进步空间的（第一个完整的手套膜）】

低颜值～全麦香蕉戚风蛋糕【Wholemeal Banana Chiffon Cake】

02/06/2018

喜欢在烘焙点心里添加全麦粉，除了可增加纤维的摄取，着实也因为是喜欢它的嚼感与饱足

感。并不是第一次用全麦粉做戚风蛋糕，之前就用全麦高筋粉做过二次，但成品的颜值实在

太低了，心有不甘事隔一年再次挑战，本来以为可以雪耻，结果成品外观也好不了多少。

哎呀，说到底都怪自己不常练习咯，丑丑的蛋糕终究还是再次端上来做个记录呗！！！



上回是用【‘高筋’全麦粉】这次用都是【全麦粉】，都是全麦粉差别只是一个是高筋，至于口

感嘛用高筋全麦粉较为扎实有嚼感，而用全麦粉的则较为湿润柔软。用全麦粉做蛋糕本来就

不要求成品必须是细腻，材料中巧妙的加了天然柔软剂香蕉泥才是这用全麦粉做成的蛋糕湿

润鬆软的关键，即有纤维，又有饱足感的蛋糕，个人觉得蛮不错吃的，盆友们可以试试

喔！！

【“气疯脱模”一直是我的死穴，这次也不例外👆！！】

是面包还是蛋糕?~香蕉面包【Banana Bread】

这是面包，还是蛋糕？ 一个我蛮好奇的问题。明明长的像蛋糕，吃起来也是蛋糕的口感，外

国人却称它为 Banana Bread【香蕉面包】，并把它归为 Quick Bread【快速面包】 。在网上

找到一点资料，大至上的意思是~~Quick 就是除酵母之外，用苏打粉或发粉快速制作完全的

糕点。就比如司康饼，吃起来是鬆饼的口感，英国人同样把它归为快速面包。这二款点心的

共同点是~~快速搅拌均匀，立即烘烤，成品才会好吃。


个人觉得这是个零失败率，即使是新手也能轻松完成的甜点。步骤相当简单，一点都不繁

琐，成品也不让人失望。虽然吃起来不像蛋糕那么松软，质感略微紧实，却不乾硬，无论是

当下午茶享用，又或者拿来当早餐，都是不错的选择。如果期望它的质感犹如正式蛋糕的口

感，那你恐怕会失望了。但，如果是想轻松制作一份爱心蛋糕给家人品尝，不妨试试。

值得等的- 等久久香蕉蛋糕@2【Baked Banana Cake】

早就想为这个家换版面，无奈苦无良师指导，电脑软件运用能力超烂的我，故此一直未能如

愿。上个月中开始，这个家终于换了个漂亮的版面。多亏大宝贝家里电脑软件设备有限，耗

了1个多小时，用心为小姑姑的这个家粉饰一番。


虽然因为软件关系，没能做到大宝贝心目中想要的版本，让她有少少的不开心，但我知道她

已经尽力了。。

宝贝，小姑姑已经非常满足。感恩有你，爱你哟！！粉饰后有了新面貌的家，或者只是旧瓶

陈新酒无啥新意，无论如何，这是我用心孕育出来的小天地，只要~~我喜欢就够了。

可疗愈的~巧克力香蕉优格玛芬【Banana Chocolate Muffins】

看过一篇文章写说~~吃巧克力可以放松心情，吃香蕉可以让人心情愉悦。在这有点蓝，有点

闷的星期一早晨， 为自己与家人烤了一些香喷喷的【巧克力香蕉优格玛芬】当早餐。让味蕾

赴一趟能让心情愉悦之旅，品尝这可稿赏味蕾又可疗蓝愈闷的玛芬 ~~把属于星期一的那股淡

淡的蓝给抹掉！！

拉丝咯~~直接法@ 香蕉吐司【Banana Toast】

这几天都主攻与香蕉有关的食谱！！皆因家里香蕉已经熟透至发出浓郁的香蕉味。一大串20

多根才3.8马币的香蕉，加几样简单的食材，就帮我解决了3天的早餐，在这个物价高涨的年

代，真的还蛮划算的。三天的早餐方子，浓郁香蕉松饼 ,  麦片香蕉玛芬 及这带着香蕉香味的

香蕉吐司。三款香蕉食谱，不懂会有你喜欢的吗？

近来把对烘焙的热情 , 都注入在制作吐司上 , 想说家人爱吃香蕉制成的各式糕点 , 就兴起用香

蕉制作吐司的念头。既然有这个想法，赶紧挖食谱去。在网上看了几个配方，最后决定用自

己比较熟悉的部落格~Butter,Flour And Me的方子。烘烤时就已经浓浓的香蕉香味，出炉后，

软绵又好吃的香蕉吐司。轻易的就偷走了家人的胃。

香喷喷 ~ 麦片香蕉玛芬【Banana Nestum Muffins】

老实说~我觉得写博文还蛮有趣的。。。有点像一个在自言自语的傻瓜，(套句咕灵精怪宝贝

小侄女的口头弹~~这叫着自己讲自己爽)。虽然如此，但，我还是乐此不疲。哈哈！！

话说回头 : -

那天看到水果摊的香蕉漂亮又便宜 , 明知家里人不多消耗能力弱 , 但还是忍不住手买了一大

串回家。呵呵~~结果这几天把主力都放香蕉上！！

昨天做了浓郁香蕉松饼浓郁香蕉松饼 , 今天这个做麦片香蕉玛芬。。。明天会是什么呢？呵

呵~~因为初尝试加上刚刚才做好，不知味道如何，请容我暂时先卖个关子。呵呵！！！

香蕉 ~ 天使戚风蛋糕【Banana Angel Chiffon Cake】CNY 2016

玩转蛋清系列 ~2

第二张帖~~还是与天使有关的"天使戚风蛋糕"。选了家人的 All time Favorite"香蕉" , 做给我的

心肝宝贝。

玩面粉快两年了，虽然常做戚风蛋糕，但香蕉口味的却是第二次做 ，巧合的是二次都是为他

人做嫁衣，所以只浅尝而未能尽享。同学会时贡献了我的第一次 Banana Cocoa Chiffon，及这

次的“香蕉天使戚风蛋糕”是为最疼爱的外甥而设。