乘兴追击 香气迫人的 ~ 香橙坚果黑巧克力蛋糕 ~【Orange Dark Chocolate Cake】

心飘远了很久，圣诞节庆这时段算是暂且把烘焙的热忱给找回来了。酒香杂果蛋糕，潘娜朵妮后乘兴追击做了这浓郁巧克力香味的蛋糕。额外添加橙酒的蛋糕，表层粉饰的糖渍橙片和杏仁碎粒，不晓得这样的蛋糕会不会让你把它节庆联想在一块，我是觉得也蛮适合在圣诞这欢乐时节享用 🎅🎅

用巧克力做的蛋糕，香气是毋庸置疑的。无论是在烤炉中，或拍照时阵阵浓郁的巧克力味夹著橙子香味扑鼻而来，浓浓的香味一再的考验我的定力，必须要转移注意力才不会照片没拍完就咬一大口。

谢谢好友的介绍，香味浓郁，绵绵松软的口感。。好吃！！

进烤箱前忘了把气泡敲掉，蛋糕体并不细致😅，幸好气孔不影响它的美味。

我的首选食谱 - 酒香杂果蛋糕 ~【Christmas Rum Fruit Cake @2022 】

圣诞不缺席的甜品，如往年一样我们家圣诞重量级嘉宾酒香杂果蛋糕准时出现。这是贺家俩父子（二姐夫和二外甥）特别钟爱的蛋糕，二个超级忠实粉丝的期待，也就是我每年必做的动力。

这是我最爱也是使用率最高，近几年重复在用的 宝藏食谱，网络潮语“锁死的食谱”应该就是这意思呗，呵呵！除非真的很想尝试不同的食谱，不然一定会用它。理由很简单：因为好吃，家人都很爱所以乐意继续用。这些年实际尝试很多不同的杂果蛋糕食谱后，察觉各家食谱其实大同小异，万变不离其宗。只要不乱改食谱，就不会出错。好吃与否这完全取决于各人口味的不同。而我自己实做累积经验后的领悟，好吃的秘籍关键在食材，用对食材就是好吃的第一步，接下来的是制作时的环节，细节和烤制，坏坏相扣。

我们都馋了 ，你们呢？ ~ 潘娜朵妮 -【Panettone@2022】

圣诞节是我一年中最勤劳烘焙的时段，杂果蛋糕更是每年必做的蛋糕，这习惯已经持续很多年了，会觉得少了自己动手做的圣诞甜品就不像是过圣诞节。上个星期率先做了二姐夫与外甥情有独中杂果蛋糕，先让他们解解馋。我知道他们吃不瘾，按惯例即便过了圣诞节还得再做一次，呵呵，圣诞已近在眉稍，先做自己想吃的呗！

惦记着那天在吉隆坡“面包故事”家买了小小一个来尝试，吃不过瘾像蛋糕又像面包的意大利圣诞经典面包，于是就有了再次挑战“潘娜朵妮”的想法，这次的是鸡蛋和奶油量十足，为解馋而出现的“2022年@潘娜朵妮”。

Jingle bell, jingle bell。。。Santa Claus  is coming to town ，圣诞来噜，家人已经在为平安夜的家宴设餐单了，我们馋各种各样的应节美食和甜点了，你们呢？？

推荐 ！ 平安夜美味的邂逅 ~ 圣诞甜果馅饼@百果馅饼 -【Fruit Mince Pies@2021】

如果我说又是因为看到谁，谁，谁的帖才做这款甜点为这篇博文开头，好像把魁罪祸首归咎於它人，哎哟，说到底其实是自己的好奇心兼眼睛惹的祸啦。

传统英式百果馅饼是奶香蓬松又酥酥的派皮包裹着香甜，柔软的水果，表面撒上大量糖粉的圣诞甜食，曾经英国人认为从圣诞日@12月25号起连续12天每天吃一个百果馅饼，将在新的一年里的12个月中生活快乐。

没做过把它想的很复杂，看了很多的食谱和视频，其实是自己想太多把它复杂化。既不是想象般，就依自己的喜好做配搭调制食谱，简单做这被译作百果馅饼或甜果馅饼的甜点，出来的效果如预期，饼皮酥脆，果馅甜度适中，超好吃，推荐哦！

也许它与正统的Mince Pies 不一样，但合我口味，家人喜欢就够了。感恩，这道美味的甜点成功的为我们2021年的平安夜家宴画上美丽的句号。AMEN！！

香甜美味，喜欢！ ~ 热那亚圣诞蛋糕 - 【Christmas Genoa Cake@2021】

是红橙深棕色三种颜色配搭在一起太漂亮，还是樱桃色泽实在是太诱人，我自己也不懂。在关注的博客@Daliy Delicious 看到这看起来不错果乾种类不多，不用喂酒，简单的圣诞蛋糕，就只是看了一眼，我就对自己说这个圣诞要试试这以磅蛋糕做基底，配搭红樱桃，苏丹娜，和糖渍果皮，杏仁粒装饰的热那亚圣诞蛋糕。

网上关于Genoa Christmas Cake 的资料并不多，只知道Genoa@热那亚是意大利北部的一个港口城市。香甜，好吃，吃后满嘴生香Genoa Christmas Cake和Panettone@潘泥托妮一样是源自意大利却名不经传默默无闻，可惜咧，幸好。。。。我没错过，，这蛋糕好吃，值得试试！

撇开不怎么欣赏甜滋滋的红色樱桃先不说，长期控制体重的我对甜点蛋糕等都是浅尝即止，但这蛋糕却让我有止不住的。。。再吃欲望😋😊

2020疫情下的圣诞 ~ 圣诞杂果蛋糕曲奇 -【Christmas Fruitcake Cookies】

好奇心驱使做了些色彩缤纷，香甜松化的圣诞杂果蛋糕曲奇。材料和杂果蛋糕几乎一模一样只

是做的是曲奇饼干不是蛋糕，一直不知道有这样的一款曲奇，看到分享家里恰好有浸泡好的杂

果就试做了一些😊

25152020今天是圣诞节，朋友们大家圣诞快乐！农历新年之外，家里最热闹的时候就是圣诞

了，疫情关系在外地的工作的侄女外甥们今年都没回来过圣诞，也是第一次不能到教会崇拜，

这个圣诞我们过的和往年很不一样，祈望研发好的疫苗真正能在人体产生功效，让我们远尽快

脱离这折腾！！

2020 清爽不甜腻的 ~ 圣诞杂果蛋糕 -【Light Fruitcake @ Spiced Free Fruitcake 】

在我们家圣诞就是要有杂果蛋糕才算是个完整的圣诞节，每年都特别期待做杂果蛋糕 。我喜欢

尝试各种不同的食谱，每个食谱都有它的优点，只要有喜欢的就会去试。今年不知怎么的却三

心两意想做回简易版本的【Easy Boiled Fruitcake】，又心思思想试不同的！看到 Joy Of Baking 

的 Light Fruit Cake ，减少杂果含量，奶油量不多，不加香料，不似传统杂果蛋糕般厚重 @ "份

量十足" ，less is more 就试试这个呗！

不喜欢这么厚重浓郁的朋友，这款没这么厚实，相对会比较清爽，不是仅吃到满口乾果而是除

了乾果还可以吃到“蛋糕”的杂果蛋糕或者你可以试试哦。我特别喜欢肉桂香味，印象中这是我

第一次做不加香料的杂果蛋糕。没有香料干扰的蛋糕味道比较“单纯”，奶油不多仍明显感受到

奶香味，蛋糕虽没被满满的果乾包覆著，每一口还是吃得到均匀分布在蛋糕里的水润香甜的乾

果，加上表层提升口感层次的杏仁粒，整个蛋糕吃起来比较清爽不会太甜腻。

2019 推荐 ~ 超简单又好吃的 - 简易圣诞杂果蛋糕【Easy Boiled Fruit Cake】

颠覆多年做酒香杂果蛋糕方式的 Boiled Fruit Cake。不需耗时间等待浸泡杂果，不用打发奶

油，一个汤勺就可以搞定，轻轻松松就完成的酒香杂果蛋糕，重点是快速简单却非常美味。

老实说决定做的时候是有保留有质疑这样做法的蛋糕会好吃吗？但原来担心是多余的。跳出

旧思维包袱，脱掉套着自个的旧框框，尝试了新做法没想到有意想不到的惊喜，像这样一个

简单制作香气侵袭鼻腔美味诱人的蛋糕，真的非常值得一试 ，推荐！！

不夸张单是完成煮的步骤香味已充斥整个厨房，搅拌时还不断的对大姐说。。：姐，很香，

很香咧，整个过程从煮到出炉除了香还是香，香味不断的攻击鼻腔更是盘旋整个空间，最痛

苦是出炉后为了让酒味更浓郁，风味更棒必须努力控制自己不去切来吃，强忍吞口水的感觉

真的是很难受。。。

长相与别人家的不一样的美味，推荐！ ~ 潘娜朵妮 【Panettone@2018】

Panettone @潘娜朵妮是我想尝试很久的意大利圣诞面包，一直没找到合自己心意的食谱也

就不了了之，想说今年应该会继续烤制德国圣诞面包 Stollen，巧的是这个时候刚好看到网友

分享与其它食谱不太一样，比较接近自已烘焙理念的食谱，很开心在2018年的圣诞终算如愿

烤制了我人生中的第一个Panettone，幸福喔！！


真正的意大利 Panettone 我还没机会品尝不知道它的魅力，也许这不是正宗的食谱其实也并

无所谓。就这与传统制作方式略微不同，没那么繁琐，鸡蛋与牛油量不多的成品而言，我自

己是挺喜欢的。喜欢它室温放置3天仍然柔软，喜欢酒香扑鼻口感松软带着橙酒清香的面包

体，喜欢泡过兰姆酒的杂果越嚼越香水润的杂果，是款有韵味的面包，非常值得一试。 (谢谢

网友 WL Chong 的分享)。

如愿以偿的~ 传统姜味香料蛋糕 - 【Old Fashioned GingerBread Loaf@ 2017】

2017 Holiday Baking 最后一个烘焙作品，西方国家在圣诞节常见的一款蛋糕，也是我想尝试

很久的“传统姜味香料蛋糕”，今年终于如愿以偿。原来这款蛋糕做法简单不繁琐，快速就可完

成，好开心，第一次做就成功，YEAH！！好喜欢这浓郁的姜味香气特优的蛋糕，因为综合香

料刚巧用完了，我只放了豆寇粉和肉桂粉，要不相信它的香味会更棒。总括来说，我自己对

这蛋糕是相当满意的。


应该是中学时期吧 (仿佛是整个世纪前的事了~哈哈！）那个时候二姐有订阅烘焙书籍的习

惯。记得曾在其中一本烘焙书看过一款用多种香料制成的蛋糕，虽然很好奇，可是那个时候

做蛋糕知识少的可怜，加上资讯不像现在这么发达，只要会上网，谷歌一下，不用5秒所有的

资料啊，食谱啊，视频全都蹦出来，无师也可以自通。我啊~可是直到好多好多年后才知道那

类蛋糕就是 GingerBread Loaf（真的是逊毙了）。

2017 - 姗姗来迟的 酒渍乾果蛋糕 ~【2017 Version Christmas Fruit Cake】

好咯，好咯，开心终于不用再吃灰尘了。家里装修粉刷工程终算在16号暂告一段落，剩下的厨

柜安装待圣诞过后才继续。今天赶紧开工烤制偶家圣诞不能少，完成还得喂酒，待熟成，浓郁

酒香味的“圣诞杂果蛋糕” 。

去年的杂果蛋糕有缘吃到的人都很满意。所以继续用去年的食谱，可是哦有时候就是这样，

人算不如食材说了算，冰箱里只有一块227克的牛油，然后涅核桃只剩75克，哎唷~做么这样

咧，这样少一点，那样少一点。既然食材不给力，只好动动久没用快生锈的脑袋瓜调整食

谱，这边减一点，那边加一点，好多一点点，大家有看没有懂，不懂我写什么没关系，开心

迎接圣诞才是重点咯！！I 'm telling why。。，Santa Claus is coming to town。

很赞的 ~ 中种圣诞使多伦面包 - 【 German Christmas Stollen@2018】

还是有在做面包，吃面包。都是在用水合法班兰排包食谱，只是做不同的造型和口味。既然

是相同的食谱，也就懒得拍照也没贴上来。沉静一阵子的烘焙部落在圣诞 Christmas baking

 mood 的开跑 ， 先端上个节庆气氛浓郁，应景的德国圣诞面包“使多伦”。


去年试过免揉法简单Stollen，今年则用了比较耗时我特别喜欢的“中种法” ，我的最爱果然没

让我失望。烤制出炉的面团包体积和口感都相当满意，松软可口浓郁牛油和肉桂香+酒香味及

兰姆酒浸泡过含量高的乾果面包，很棒，很好吃！虽然因为要做中种酵头，整体的制作方式

稍微长了些（以当天制作时间计算，早上8点做开始做中种面团，面包1点多出炉，约5个小

时）。这个食谱，值得试试哦。

2016 推荐 ~不缺席的 ~ 圣诞酒香杂果蛋糕【Recommended ~ Christmas Fruit Cake】

圣经以赛亚书九章6节载着”因有个婴孩为我们而生，有一子赐给我们，政权必担在它肩上，

它名为奇妙，策士，全能神，永在的天父，和平之君。【圣诞节】是纪念耶稣诞生的日子,

也是所有节庆中我最喜欢的一个节日。喜欢浓郁的圣诞气氛，充满欢乐的气息。家人相当重

视圣诞节，每年的Boxing Day大家会把这天的时间空出来聚在一起，联手制作圣诞大餐。属

于家的凝聚力的感觉 ，真的很好，很棒。晚餐后大家坐在客厅闲话家常，吃圣诞蛋糕，大外

甥弹钢琴，二外甥弹吉他，百听不厌的圣诞诗歌绕着客厅转，既温馨又喜乐。今年的圣诞如

过往一贯，除了二个侄女一个忙着准备毕业考，另外一个则因工作未能回家，侍奉主关系多

年未曾回来过圣诞的大姐，今年非常难得回来与大家一起过圣诞。去年在英国读书缺席的大外

甥，今年已归队。这个爱烹饪的大男生，不懂今年会煮些什么特别的新菜肴呢？呵呵，真的蛮

期待这次的圣诞家宴。

至于制作圣诞蛋糕的担子，依然落在我身上。每年都会换用新配方，新食谱。这次选的是开

始这博客就已经瞄到的食谱，可能就是因为缺了一点点缘，一直没尝试，今年应该是缘分到

了，终于把它纳入自己圣诞烘焙list里。ho~ho !! 这从不缺席的圣诞杂果蛋糕，今年依然准时

赴约。

白雪飘飘~免揉-圣诞史多伦 - 【No Knead~Christmas Stollen@2016 】

仿佛被一层厚厚白雪覆盖着的 STOLLEN，中文译为【史多伦】的面包，形状模仿襁褓中的耶稣

以毛毯包裹着的样子。是圣诞之乡德国一种历史悠久，具有特殊宗教意义的传统圣诞食品。在

德国和奥地利~史多仑可以说是圣诞必吃的水果面包，起初它的名字不叫 STOLLEN，而是

STRIEZEL。Striezel 是古晋鲁士语，也就是“一块面包”的意思。

先了解它的由来再做面包（哈哈！！）印象中自己没吃过史多伦面包，所以并不知道它正确的

口感，有的说像硬面包，有的说像蛋糕，我被弄糊涂了。。。。我想也许是起初这个面包的原

材料与现今的原材料相去甚远的关系吧！经过时代变迁，这个面包已经从原先的没有什么味

道，演变成口感像蛋糕，用料越来越丰盛的夹心面包了。

基本上史多伦面团不会很甜，烤制完毕后刷上一层牛油，再撒上厚厚的糖粉在面包表层，加

上浸泡过朗姆酒丰富的糖渍乾果，才促使这款面包成为浓郁牛油味，充满果香的甜口面包。

话说烤制好的史多伦面包放置一星期左右，让它的香气释放出来再品尝会更棒，因为外层有

防潮糖粉，含油和糖量高，据说在寒冷的欧洲国家，常温下这面包可以保存一个月，所以德

国人习惯在圣诞二，三周前购买存放，慢慢品尝它因时间产生的风味变化。

网络上有各式各样的配方，各家各式，我也搞不懂哪一种才是正统的圣诞史多伦。第一次做

这闻名遐迩的德国圣诞面包，挑了个简易版，只需要一个汤匙就可以搞定的配方作为我的“入

门款”。简单化了的做法~~造型，存放期，口感与风味也许和上面资料描述的有所不同。对我

来说，其实都无所谓，重要是我学习到一款新的圣诞食品了。


如时间需可，今年的圣诞烘焙探索之旅~~希望可以制作三款圣诞甜点。第一款~~就从最简单

的史多伦开始吧！！This is season to be baking， Let The Christmas Baking Journey Begin。

2015@ 2 ~ 朗姆酒香料杂果蛋糕 【Spiced Rum FruitCake】

几天前代表公司去参加一家公司的推介礼，没想到竟然在那里碰到，

许久没见面的旧同事~~聊了些近况 ，也聊了些生活与工作的话题。。

听她在数落着他人的不是, 转过头又兴奋的说着谁和谁又不合等八卦。。

突然在想~~如果当初没选择离开，现在的我~~是否就如眼前这人呢?

一个决定，一个转念，无意间就把自己的人生，推往另外一个方向， 

走了完全不一样的路，也开拓了不一样的视野。

推荐 ，好好吃的 ~ 酒渍杂果司康【Rum Fruit Scones@2015】

"你们祈求 , 就给你们 ; 寻找 , 就寻见 ; 叩门 , 就给你们开门。

因为凡祈求的  , 必得着 ;  寻找的 , 就见吧 ; 叩门的 , 就给他开门。

[马太福音7 : 7 - 8]

曾经质疑,，圣经明明就已经明确记载 ， 然 为什么总是。。。事与愿违呢 ? 

多年以後，才知晓原来天父的应许一直都有兑现 。只是兑现的或许与我们期待的结果不一样。

Amen!

2014 @ 2 ~ 朗姆酒杂果蛋糕 【Rum Fruit Cake】

当所有人在庆祝圣诞佳节的时候，我却在为杂果蛋糕做最后冲刺！！

因为不是很满意上二个星期做的"杂果牛油蛋糕">>这里，这次参考了3个食谱。调整了食材的

比例，总算做到比较接近以前习惯的味道。偏寻不获的旧食谱也许和我的缘分已尽，那就随

缘吧。这次把酒的分量加重了，喂了14天朗姆酒的杂果的酒气，真的很诱人啊。。。

2014 为我自己做的 ~ 酒香杂果牛油蛋糕 【Rum Butter Fruit Cake@2014】

有一种食物会想念，有一种食物会怀念，好几年没做圣诞杂果牛油蛋糕，看到这类蛋糕不由自

主地会想起他，只因最后一次做给他吃的就是圣诞杂果蛋糕。

相同的季节，同样的时节，五年，1825天，不是很久，但也是不短的日子，再次在这季节做圣

诞杂果蛋糕，心情已经完全不一样，不为谁就只为了我自己，因为这是我最爱也是我想念的味

道。