部落格11周年 ~ 曼越梅牛油蛋糕 -【Cranberry Butter Cake @ 2025】

人生有几个10年？巾帼枭雄里柴九常挂再嘴边的金句。十年可以说是一个重要的里程碑，去年一不小心错过了没有为这部落格庆祝十周年。今年是下一个10年的第一年，很久没玩烘焙的我特地为小天地开炉，做的是自己最有把握，也是家人喜欢的全蛋法牛油蛋糕为部落格庆生，祝今年已11岁的TA：生日快乐！！

十一年前七月份。。。就只因对烘焙充满热诚没想这么多，头脑一热就开始用部落格记录自己的各种烘焙成品与做后心得。现在回想都觉得当时的我勇气可嘉，菜鸟一名也敢敢用部落格分享食谱😅😅。嘿嘿，不懂这么多年自己有没有不小心误导了一些。。。。误闯入这小天地的烘焙爱好者，呵呵！！

部落格九周年 ~ 黑芝麻牛油蛋糕 -【Black Sesame Butter Cake@2023】

部落格第九个周年庆，没特地开炉烤蛋糕，就用月初连续做了二次的黑芝麻牛油蛋糕做个记录呗。即将迈入第10年我也从开始时的烘焙深度爱好者痊愈，由（重症患者）转为（轻微患者）😅，烘焙次数是从每星期到现在几个月都没一次。呵呵，没变的就是那张依然爱吃甜品的嘴！

乘兴追击 香气迫人的 ~ 香橙坚果黑巧克力蛋糕 ~【Orange Dark Chocolate Cake】

心飘远了很久，圣诞节庆这时段算是暂且把烘焙的热忱给找回来了。酒香杂果蛋糕，潘娜朵妮后乘兴追击做了这浓郁巧克力香味的蛋糕。额外添加橙酒的蛋糕，表层粉饰的糖渍橙片和杏仁碎粒，不晓得这样的蛋糕会不会让你把它节庆联想在一块，我是觉得也蛮适合在圣诞这欢乐时节享用 🎅🎅

用巧克力做的蛋糕，香气是毋庸置疑的。无论是在烤炉中，或拍照时阵阵浓郁的巧克力味夹著橙子香味扑鼻而来，浓浓的香味一再的考验我的定力，必须要转移注意力才不会照片没拍完就咬一大口。

谢谢好友的介绍，香味浓郁，绵绵松软的口感。。好吃！！

进烤箱前忘了把气泡敲掉，蛋糕体并不细致😅，幸好气孔不影响它的美味。

不一样的 ~ 低糖牛油蛋糕 -【Buckwheat Butter Cake】

被懒神付身真的是懒到🙈🙈。。。

差不多三个月没回来，对这写了8年多的博客产生些许倦意是原因之一，过往博客群里至少还有几个志同道合的博友，疫情这二年多大家都为不同的事忙，宅家的日子无形中也发掘更多不同的兴趣与爱好，一个个的相继没更新甚至放下了。老妈妈和大姐离世后的这一年多，生活起居上很多变化的我也没花多心思在这个曾经流连的小天地。虽有些意兴阑珊所以少更新，但依旧舍不得完全放下。。。随缘随心吧！

二个月前做的低糖牛油蛋糕,，可依喜好替换不同种类的面粉来做的蛋糕食谱，不同面粉种类的配搭会有不同口感。据苹果老师自播时说如果用（全麦粉100g+荞麦粉50g）蛋糕味道和口感与Massimo家的Wholewheat Loaf 十分相似。家里没有全麦粉，所以我用有著淡淡坚果香气的斯佩尔特面粉和高膳食仟维低GI的荞麦粉。

香喷喷的 ~ 肉乾牛油蛋糕 ~【 Bak Kwa @ Pork Jerky Butter Cake】

新年不忌口，身体长肉了，所以乖乖的管住自己的嘴巴，没玩烘焙。只是嘴巴实在馋，明知这款牛油蛋糕吃了会长肉，还是忍不住做了。

之前做过肉乾玛芬和肉乾曲奇，很喜欢牛油和肉乾的油脂这二种油脂混合经过高温烘烤后释放出来的特殊油香味，在面书看到这款蛋糕分享毫不犹豫的就跟着做。真心的喜欢这很香很松软也不会干巴巴，咸甜口味的肉乾牛油蛋糕。

细致不腻的 ~ 抹茶牛油蛋糕 -【 Matcha Butter Cake 】

买了有点小贵的块状 Elle & Vire @铁塔牌发酵奶油当然要拿来做牛油蛋糕咯。第一次用 Elle & Vire个人口味我是觉得比起President 和 Lescure它奶油味更浓郁一些，口感更细致。

铁塔牌发酵奶油 (没有在帮它打广告喔！呵呵，纯粹是个人喜欢）做的这抹茶牛油蛋糕口感很细致，没厚重的奶香味，吃了过后也不会有腻的感觉，我是很，。。很喜欢。

就是它！~ (大姑姑牛油蛋糕) @ 老式牛油蛋糕 【 Old Fashioned Butter Cake~Creaming Method】

念念不忘大姑姑做的牛油蛋糕滋味，可惜再也吃不到了。虽然自己会做牛油蛋糕，却一直无法

做出记忆中的口感和味道。前些日子在超市看到几乎被遗忘，至少10年没买的老牌子牛油就牵

了一罐回家，准备拿来做牛油蛋糕。

完全料想不到会有这样大的惊喜，Yeah！！无论口感或味道完完全全就是心心念念，既熟悉又

亲切的牛油蛋糕。原来，原来。。老一辈常说的“妹仔唛篮铁罐牛油”就是大姑姑牛油蛋糕的秘

诀。这牛油蛋糕和大姑姑做的相似度至少达9成以上，算是成功复制了大姑姑的拿手蛋糕，毕竟

每个人做蛋糕手法不同不可能百分百一样，即使是这样我已经很满足，很开心了。

超美味的老式牛油蛋糕，超推荐，超推荐！！谢谢 Butter Flour And Me @ Jolicene Lor 的食

谱。

比想象中美味 ~ 酸奶油磅蛋糕 【Sour Cream Pound Cake】

嘴馋想吃磅蛋糕刚好看到这用酸奶油代替部分奶油的食谱，传统牛油蛋糕吃过不少，用酸奶

油做的倒没试过，恰好自制了一些酸奶油就试试呗！！


用酸奶油的磅蛋糕松软湿润，不似传统磅牛油蛋糕那么厚重扎实。蛋糕清爽而不腻淡淡柠檬

酸香味，适量的奇亚籽口感更丰富更优，大哥和侄儿都很喜欢这比想象中美味的蛋糕，爱烘

焙很简单，只希望做的小点心身边的人喜欢，吃的开心高兴，就好！！

当伯爵遇上总统 ~ 伯爵茶 @ 白牛油蛋糕【White Butter Cake】

好奇什么是【白牛油蛋糕】点阅后收了很长一段时间的食谱。非常松软，湿润,很香很香，很

好吃的蛋糕，连续用了三次“很” ，因为真的香又好吃，我这个怕胖向来不敢多吃的，都忍不

住吃了几块，幸好用迷你模，一块蛋糕不会很大，呵呵，有点后悔拖那么久迟才做，真的很好

吃，可以试试喔！

我喜欢用不同种类的牛油来做烘焙甜点，不同种类的牛油真的会替成品风味加分。只在需要

强调奶香的牛油蛋糕和牛油曲奇才会用奶香味浓郁厚重的牛油， 其它类型的饼干，蛋糕我倾

向用发酵牛油或味道清淡一点的牛油。很是喜欢有著淡淡柠檬香的伯爵茶，做这款蛋糕时特

意用它代替食材里的柠檬皮屑，加上相对没这么香浓，色泽浅淡却有自个独特奶香味”总统牌

发酵牛油“，（KK这里总统牌发酵奶油价位稍微高一些，因为喜欢它的清爽感，所以愿意花多

一点钱，满足自己的味蕾）！

当伯爵遇上总统 ~ 超喜欢这组合带来的清爽感，虽然糖量计算上有小失误导致蛋糕成品较平

日做的甜度稍微高，（看到食谱中液体含量高没减太多的糖量）幸好还在可接受的程度，并

不会觉得甜腻！！

漂漂亮亮柔软的蛋糕被我不小心弄裂了！！（伤心）

部落格 5年 ~ 牛油果磅蛋糕【Avocado Pound Cake】

【部落格 5周年。。，】

这二年网志更新的速度慢了，还是有断断续续的在烤蛋糕做面包，用的都是相同的食谱就没重

复放上来做记录。对这陪伴我在走了5年的部落格仍然恋眷，烘焙的热衷依旧，虽不常更新但

相信会继续走下去。。。，

迟来的邂逅 ~ 尖不叻牛油蛋糕【Cempedak Butter Cake】

久仰大名的尖不叻牛油蛋糕，无法想象也有小担心接受不了它和牛油结合的味道　琢磨很久，

等呀等，看呀看，好几年过去眼见又是尖不叻飘香的季节。。。，

原来之前的顾虑都是自找的，尖不叻和牛油非常合拍，不只不冲突反而很契合。就如榴莲蛋

糕，爱者趋之若鹜，厌者退避三舍。不吃榴莲的，压根儿都不会去尝试榴莲蛋糕，以此类推不

吃尖不叻的甭用说肯定接受不了尖不叻蛋糕嘛。如不排斥尖不叻的味道 ，真心的推荐试试这不

仅烘烤过程飘出阵阵浓厚尖不叻香，烤过尖不叻蛋糕的烤箱，香味甚至是好几天都不散喔，香

的不得了的蛋糕！

【撒上糖粉，稍做装饰  】

欲罢不能的 ~ 烫面牛油蛋糕【Cooked Dough Butter Cake】

尝过烫面牛油蛋糕体细腻绵密，轻盈不油腻，松软的口感后就一发不可收拾的恋上烫面牛油

蛋糕。做了自己 ~ 改版 酸香橙子味的，免不了做这款很多烘友做过，熟悉的"原味烫面牛油

蛋糕"。呵呵，家人爱吃牛油蛋糕，这原味的也是一样受落喔！！

部落格4岁啦 ~ 烫面香橙牛油蛋糕【Cooked Dough Orange Butter Cake】

二个星期前给自己个短旅行，与相识多年的友人第一次结伴出游。逍遥快活不过才那几天，

回来后却浑浑噩噩的过日子，整个人好懒散喔，完全忘了部落格周年庆这回事。幸好面书“我

的这一天”系统提醒，匆匆忙忙中用了外游前的作品为部落格开生日趴！！！


4年不算短的日子，对烘焙仍然有热忱但却一直原地踏步，不论是生活，工作甚至学习如同逆

水行舟，不进则退。对这陪伴我度过4次春夏秋冬的部落格开始产生了那么一点点想放下的念

头，希望这只是陷入烘焙低潮期一时的想法，不做过多的假设，也许跨过低潮期会有不同的

想法。。。，

这蛋糕真的很好吃，很松很软绵，而且不腻口。值得试试喔。（推荐噢！！）

赴愚人节 咖啡之约 ~ 奥利奥摩卡蛋糕【Chocolate Oreo Mocha Cake】

早上泡一杯热咖啡已经成了生活中不可缺的一部分，爱喝却不晓得品尝，迷恋空气中回旋的

咖啡香，无奈却不懂欣赏它的苦涩味，俗气的我就只爱加糖加奶的即溶咖啡，学不会品尝黑

咖啡的甘醇苦味。


接到小师姐的4月1日愚人节【迷恋咖啡香】玩主题刷脸书的邀约，看到那摄影，烘焙与烹饪

高手如云的受邀名单，我这个既和摄影不熟，烘焙功夫不稳定，烹饪逊色的家伙哪敢轻举动

妄动，想假假当着没这回事，后来想想有一整个月时间让我去练功，即使再不济应该也可以

端出一道可见人的作品来十砵，十砵小师姐 ，赴这场咖啡之约！！

Ps：结果烤温过高，还是未能完美呈现，我。。。尽力了😅😅

推荐 让人惊艳的 ~ 意大利苹果蛋糕 - 【Torta Di Mele～Italian Apple Pie】

骨子里伴随着个不安分的灵魂，所以尽爱挑一些古灵精怪的食谱来试做。看到这个明明长相

是蛋糕却被称为“派”的意式甜点，想烤苹果蛋糕很久，很久，很久的我。。。，忍不住动手

了，我的女神奈杰拉 (Nigella Lawson) 果然没让我失望，这苹果派真的是太好吃，太让人惊

艳了，是一款非常值得尝试的蛋糕。

牛油蛋糕的制作方式，250克的面粉，100克的牛油，牛油的用量不算多，配方中大量牛奶和

蛋糕里烤的柔软多汁的苹果让这蛋糕口感湿润，混杂着牛油和柠檬皮屑淡淡清香，柠檬汁

的酸味平衡了蛋糕的甜，表层烤的焦焦软嫩的苹果及浓郁诱人的肉桂粉香气，每一个材料都

尽守本分 ， 很到位，很清爽的一款蛋糕  ， 真的，真的很好吃！

实而不华的~~传统牛油蛋糕@全蛋法【Traditional Butter Cake】

没有华丽的外衣，有的只是简单朴素，厚重浓郁牛油香，烤成褐色，焦焦的外皮，切开来是

嫩黄色，有点粗糙的蛋糕体，吃到口里既乾涩又哽喉咙（没一杯茶，难以咽下），这。。。

就是存在我脑海里孩提时期，在面包车叔叔那买到的牛油蛋糕记忆。


记得当时对牛油蛋糕，并没有太多的好感。反倒是稍微成长后，妈妈在西饼店购买，外形依

旧是朴素无华，蛋糕体依然不很细致，稍微有口感，不乾不哽的（妈妈爱拿来配咖啡） 厚重

牛油味的牛油蛋糕这才对它改观。

这牛油蛋糕大家应该都很熟悉，很多焙友做过就是Jaclyn 娘娘很棒很值得收藏的一个食谱。本

来是用分蛋法，我懒的洗工具，分蛋白，蛋黄，索性把它做成自己比较有把握的全蛋法。至于

材料方面，我用了娘娘推荐罐装金桶牛油，此外我没有加牛奶粉，全肪牛奶我则用了淡奶@ 花

奶（Evaporated Milk）来代替。烤制好的牛油蛋糕质地很棒，放置二天让它回油，蛋糕体比较

湿润风味会更好。实而不华的传统牛油蛋糕，很值得试试。

继续过年~湿润摩卡雲石蛋白牛油蛋糕【Very Moist Egg White Mocha Marble Butter Cake】

玩转蛋白系列～(8)


农历新年前夕看到这没蛋黄只用蛋白，据说却非常湿润的牛油蛋糕。脑子里立即想到二姐给

的蛋白立刻 marked 了食谱。 趁着大年初三帮大姐准备罗家和贺家联合晚餐的空档，着手做了

这惦记着的蛋糕，第一次吃单用蛋清做的牛油蛋糕，不错吃又可以消灭蛋白，值得试试。

马德拉蛋糕(Nigella‘s Mother-In Law Madeira Cake)

就是爱~~柠檬香(1)

"馬德拉蛋糕" 英国普遍的蛋糕。也是一种简单的磅蛋糕，加入柠檬汁烘烤而成。传统上会一同

奉上馬德拉群岛出产的馬德拉葡萄酒一起食用，但现今则配茶。馬德拉蛋糕被误为来自馬德拉

群岛，实际上是因为伴随餐盘的馬德拉葡萄酒，而馬德拉群岛的居民，亦开发了一款与馬德拉

蛋糕非常相似的蛋糕。(资料取自维基百科)

经典~西西里香橙蛋糕 -【Sicilian Orange Cake~ Creaming Method】

几天前 , 与数位故友搞了个小聚餐，女人仔们除了好好叙旧一番，当然也趁机喝个痛快！！

时间~~仿佛倒退到多年以前的那段日子 , 仿佛时间从来没溜走， 也没被岁月神偷偷走。大家

还是那么的爱玩，爱闹 ，爱。。你损我 ，我亏你。。快乐嬉闹中，不经觉几个女人仔，在5

个小时内竟然差不多干掉四瓶红酒。

Hehe~~LADIES  Let Cheers And Yam Seng !

经过岁月的洗礼，大家的脸上难免落了些印记 ，各自也难免有了些故事 ，脱下羞涩的青春外

衣也挥别了青春 , 迈入人生的另一段旅程 , 拥抱成熟女人知性美的现在，姐妹们。。。大家要

加油喔! 希望我们会过的更充实更精彩。

香蕉王~ 浓郁香蕉牛油蛋糕 -【Rich Banana Butter Cake】

尽管浩热的天气让人只要随意动一动就汗流夹背,但,难得脱下上班服的周休二日,还是窝进厨房

里玩我最爱滴面粉.

几天前;二姐拿了两大串Pisang Raja回家, 向来对这香蕉情有独中,从第一次学做香蕉蛋糕至今

每次做香蕉蛋糕"Pisang Raja"肯定是我的首选,只是不懂为何现在很难买到Pisang Raja，已经

好久没用它来做蛋糕，今天难得有这样的机会。