又是一年结束 - 咖啡贝果 ~【 Coffee Bagel @2024】

 趁2024年结束前赶紧将去年@2023做的咖啡贝果做个记录，在这祝烘培友友们2025年快乐！！今年一整年几乎没做烘焙，就只是农历新年时做了家人最爱黄梨酥，尝鲜的试做了一次艾草馒头，接着就是两个星期前开炉做了，也是每年圣诞必做的圣诞杂果蛋糕，就这而已。

口感好到没话说的 ~ 肉桂苹果司康 - 【Apple Cinnamon Scone】

搀肉桂卷但想到至少要耗三小时就懒得动手，转念做了快速就吃上的苹果肉桂司康，欺骗餐也要有模有样😅，还特意的做成肉桂卷造型😜这次做的司康即便泠了还是外酥肉松，口感真的是好到没话说。

忍不住 ~ 奥利奥司康 -【Oreo Scones】

现在玩面粉的次数是寥寥可数。一阵子没回来，趁双十一进来看看扫扫灰尘😆，顺道为这半年前连续做了二次的奥利奥司康做个记录！！

司康控也来复刻 ~ 英女王御厨经典司康 -【 Queen Elizabeth's Royal Pastry Chefs Scone @ British Scone】

收着这据说是英女王前御厨分享出来的司康食谱一段时间，这前御厨还透露英女王是司康控，几乎每天都会吃司康，尤其喜欢抹上果酱的，嘿嘿，恰巧我也是不折不扣的司康控那肯定是要复刻御厨的食谱囖。果然没失望，真的，真的很好吃。

这个食谱与我之前做过的最大的差别应该就是泡打粉的用量，面团还没拌好泡打粉就已经开始发挥作用，当下想到糟糕这次怕是翻车了。虽然现在很少玩面粉，但心里头寻思应该不至于搅一搅，拌一拌的司康都失败吧，哎呀，是惊喜不是惊吓啦！这司康是意外的美味，嗯，正确一点的说法是非常美味。

MCO酵母宝宝2岁噜 ！喜欢这 ~ 弃种香蕉司康 -【Sourdough Discard Banana Scones】

2020年九月起种的MCO酵母宝宝二岁噜！！虽然快一年没做天然酵母面包，幸苦起种的酵母宝宝还是有很认真的喂养，喂养时的弃种也都会储在泠冻库没浪费，储存到一定的量后还是会拿来用。这几天超想吃司康，家里同时有熟透的香蕉要消耗，找了这可以一次过消灭二种食材的食谱。

我很爱吃司康，记不起多久没做了，依然是记忆中的奶香味，外酥内松好滋味！！

第一次吃香蕉口味司康，熟透的香蕉香气十足，甜度适中，什么都不用抹，直接吃就很好吃。

Cheat Day 放肆日的 - (无面粉) 生酮 巧克力千层司康 -【Keto Chocolate Scones】

减醣已经二年多了，严厉实行低碳减醣时真的很自律，现在虽然大部分的日子早餐仍然坚持吃水煮蛋，番薯和牛油果，其余时间几乎是完全松懈，意志力常常抵不过诱惑，忍不住的偷吃。幸好体内的低醣小精灵时不时会跳出来拉警报，有内疚感时我会乖乖的节制口腹之欲，但还是会做一些低碳低醣小甜点解搀，解烘焙瘾，呵呵！！

不一样的复活节 ~ 超简单的 吐司披萨 【 Simple Bread Pizza】

 HAPPY EASTER！复活节快乐！每年这一天是庄严喜悦的，新冠肺炎大流行被迫待在家，

使得今年的复活节不一样了，疫境同行，我坚信一切会过去的，疫过天晴会到来的，坚信祷

告的力量，一切主会掌权。Amen！

被我遗忘了的美味 ~ 蓝莓司康 【 Blueberry Scones】

好长一段时间没做司康，有人说过同样的事情重复做，久了也成为习惯。同样，有的食物久

没吃，久了就忘了。。。，

蔓越莓以外 ~ 巧克力司康 【Chocolate Chip Scones@ 2018】

毫无疑问蔓越莓司康在家里最畅销。可是一样的食谱，相同的口味，吃的人不腻做的人却腻了

呵呵。希望有新的火花出现，挑了这自风雪无霜博客推荐，奶油量颇高，除了黑巧克粉还添加

力豆外酥内松软的浓郁巧克力司康来尝鲜。

单吃能完整尝到巧克力味，抹酱则另添风味的司康，也蛮好吃的。

挥别2017 ~ 约克夏布丁【Yorkshire Pudding】

2017 封年手作，一道用鸡蛋，牛奶和面粉几样简单的材料制作，源自英国苏格兰的知名料

理 Yorkshire Pudding。经过高温烘烤呈咖啡杯的形狀，中間凹陷及綿軟，外圍則香脆。口感

柔软由於它易於吸收肉汁，故此常与炖肉一起食用，咸甜二相宜的约克夏布丁也可以佐雪糕

或水果当甜品食用。

排队很久的约克夏布丁，久到已经记不起多少次买了鸡蛋和鲜奶，说好要做,要做，却没成

事，不想拖拖拉拉没完没了，决心要在2018年来临前挑战它。没想到忙中出叉子，把高筋粉

当普通面粉来用，不懂是这个不小心的意外还是预热的温度不够，出炉的Yorkshire Pudding

并没有期待中的中间凹的形状。算是个不成功的约克夏布丁吧！


不过好奇怪哦，可能家人都是怪咖吧，这个外层冷了后口感QQ，内里柔软，配搭覆盆子酱和

雪糕（相片中没放），家人蛮喜欢的，还说好好吃（明明是失败的，家人却很捧场，有点搞

不清楚状况的家人。）下次一定要再挑战，让他们尝尝真正的Yorkshire Pudding 的口感！！

其实哦，我自己也没吃过真正的约克夏布丁。就算口感对了，也不知。哈哈！！

不成功的Yorkshire Pudding，撒些糖粉，配搭覆盆子酱和雪糕，酸甜酸甜，有好吃咯。

体验不一样的制作方式～～酸奶油司康佐南瓜籽【Hungarian Sour Cream Scones】

配方出自一本名为【布达佩斯厨房】的烘焙书籍，**布达佩斯**是匈牙利的首都。据说这款

酸奶油司康在匈牙利非常受欢迎，它的匈牙利文是『Pogasca』。制作方式与我之前做过的

司康大不相同，尤其是因为采用酵母的关系，揉好的面团不能马上整形立即烘烤，需要一点

时间让它完成发酵，才可以继续后续的程序。整个操作方式真的完完全全的颠覆我过往做司

康的经验。

盐量高於糖，奶油含量也高，成品外层超酥脆，内层湿润松软 ，咸味非常明显，香口的南瓜

籽，加上奇亚籽那仿佛在口中爆开来的咀感，真的非常的过瘾！(如果手边有奇亚籽，真的可

以试试～加一些到面团里）。



这是一个明知吃了会有罪恶感（高油高脂），却又欲罢不能的咸味点心。再次感谢松露玫瑰

的分享，让我续超好吃的“爱尔兰鲜奶油司康“后，尝试了这同样是很棒的【酸奶油司康佐南瓜

籽】。

推荐 特别的 ~ 爱尔兰鲜奶油司康@烘焙圣经【The Baking Bible～Whipped Cream Raisin Scones】

【推荐~值得试试】

出自一本名为【烘焙圣经】的烘焙书籍里的一道点心。 配方中的二种灵魂食材"高筋面粉”和“鲜

奶油”是引起我好奇心我的关键，感谢玫瑰松露的分享。让我有机会品尝到款无比美味的【爱尔

兰鲜奶油司康】。与我一样是司康控的大姐非常非常的喜欢，如果你也爱吃司康饼，不妨试试

这比用奶油香气柔和，口感松软，轻柔的司康饼喔。

新年起步 ~ 咸味 肉鬆坚果司康【Meat Flakes And Nut Scones】

日历一张一张的撕，日子一天一天的过，春去秋来 ，不再轻狂的年纪，没有在汗水舞动中挥别2016，也没在的漫

天烟花中迎向2017，就只是与家人到酒店吃自助餐，餐後回家看电节目度过跨年。


过去一年努力做好自己的本分  , 努力烘焙，努力记录食谱，努力写文章上帖子。崭新的新一年，太阳照常的东升西

落，日子照常过，新的一年刚起步，愿~顾好健康，用心过生活。


全无预设 ，纯属巧合的以司康饼谢幕2016，也以司康饼拉开2017的烘焙序幕。。。。

家中的每个成员，都有各自特别喜欢的烘焙点心，小辈中的大姐姐最爱咸味司康，年末时希望小姑姑可以烤制一些

咸口司康，让即将去吉隆坡参加研讨会的肥仔弟弟（侄儿）带过去给她解馋，36孝的小姑姑趁着新年连假就把给完

成。共做了二种的咸味司康，除了大姐姐指定的青葱火腿司康’，另外用了肉松，坚果（南瓜子，腰果，海苔）及

白芝麻，咸酥香集三味一体的新口味司康，自己是相当满意这个新口味司康，相信大姐姐也会喜欢。

【肉松坚果司康食谱】自配

中筋面粉（All Purpose Flour) - 200g

发粉 ( Baking Powder) - 7g 

细砂糖 （Caster Sugar ） - 20g

无盐牛油 （Unsalted Butter) - 40g 

食盐 （Salt) - 2g 

全脂鲜奶 （Full Cream Milk）- 140g

 炒香白芝麻 （Toasted White Sesame) -10g

肉松 + 坚果 （Meat Flakes And Nut) - 70g

制作步骤：-

1）面粉和发粉过筛，加入食盐，混合均匀接着加入切成丁状的牛油 (牛油必须是泠冻状态的）。

2)用手指尖混着面粉捏牛油,快速而轻柔的把牛油和面粉搓成类似面包糠状(沙粒状).
**材料必须保持在泠的状态，所以牛油有小块粒状是没关系的，如果万一搓过头，手的温度会让牛油软化。影响成品酥松品质，同时面团比较软湿难操作，必须把面团放入冰箱泠藏一会。

3) 把砂糖，香松(肉松）坚果及3/4的白芝麻均匀撒面粉上,再均匀的倒入冰冷的鲜奶,用筷子轻柔快速的拌匀（成团就可以了）

4)工作桌上撒些面粉(份量外),把面团放在上面,用橡胶刮刀把面团对半切开,再叠在一块,然後用手板稍微按平,在对半切开,叠在一块,重复3至5次（这方式可以让烤制好的司康层次明显）

5)用手板把面团压成2cm厚,再用圆型饼模切出圆饼,重复直到面团完毕.把切好的圆饼排入已经铺了烘焙油纸的烤盘里,刷上一层鲜奶(份量外)在上面.放入已预热的烤箱中层,以200度烤20分钟或至熟(烤箱温度只供参考),即可。

补充分享：-

1）肉松 / 素坚果香松~  我是用【这个牌子的坚果素香鬆】，可以用一般肉松代替。

手作日期 : 02/01/2017  

相约2017~糖渍橙皮司康【 Candied Orange peel And Honey Scones】

2016年最后一张烘焙贴文，也是烘焙月的最后一个手作。选来自己爱吃，却久没动手做的英

式快速面包【司康饼】。不可思议在忙碌的12月，竟然上了12个烘焙手作。是今年上贴最多

的月份。巧的很，12月~12个作品（真的有点太勤劳了) 哈哈！！


今年总共上了108张贴，以一年365天来计算，差不多3分之1的日子都有新的贴文。到底是一

种怎么信念和毅力，坚持才可以做到，我自己也不懂。虽然不是每个手作都做的很好，但还

是要给自己一个鼓励的掌声。


2016年在烘焙这块最大的收获就是学会做面包，也因此整个下半年把大部分烘焙放在学习做

面包，刀没有二头锋利，手指也有长短。取舍间难免忽略了其它的烘焙点心，希望新的一年

可以取得平衡。


即将来临的2017，我会继续~做我爱吃的面包，罗老太爱吃的甜点，罗家大老板爱吃的蛋糕，

大姐爱吃的玛芬与面包，二姐爱吃的戚风，二姐夫爱吃的圣诞酒香杂果蛋糕，外甥们爱吃的

香蕉蛋糕和酒香杂果蛋糕，侄儿爱吃的芝士蛋糕，大宝贝侄女爱吃的司康，小宝贝侄女爱吃

的玛芬。。。，继续为爱烘焙。

尝鲜~原味贝果【Basic Bagels@2016】

贝果食谱拿了好几回，但就是因为少了那么一丁点冲动，所以一直没开工。那天看到亲亲做的

贝果，眼睛不好的宝宝又蠢蠢欲动，想试玩玩需要泡热水澡的贝果了。在亲的怂恿下，好吧，

好吧，有的玩又可以吃饱饱这么好康的事，反正开斋节在家没什么大事可干，就玩这个好了。

整个做贝果的过程里，菜鸟我最没信心的就数【整形】了。紧张兮兮的忙着整形，大侄女却很

用心的在玩面团，一直说面团软软的，好好玩！！这个长不大又惹人疼爱的大孩子，18岁起就

一个人到外地读书,，到现在出社会工作，虽然长年不在家，却总是挂念着自小陪伴她的婆婆。

纵然婆婆因为耳朵不灵光听不清楚电话里头的声音常答非所问，但她依然很有耐心每个星期打

电话回来与婆婆聊聊天，无论工作多忙 , 隔几个月就会特别飞回来陪伴她最疼爱的婆婆。

推荐 - 值得试试 ~ 蜂蜜葡萄乾司康(有蛋)【 Honey And Raisin Scones】

虽然超爱之前超推荐很棒的蔓越莓司康食谱，不过烘焙的乐趣在于不断的尝试 , 不断的挖掘新

食谱，所以在谷哥帮忙下找了这食谱，一个液体含量高的食谱 。为什么挑这个食谱呢？因为呀

只要在谷歌打上【蜂蜜葡萄乾司康】跳出来的就是"奥地利宝盒老师 " 的配方。既然具备我喜欢

的二大重点 "液体含量高及人气高"， 再加上从来没做过有"鸡蛋"的司康，不做多想就用它咯！

果然，它没让我失望！！

推荐 ，好好吃的 ~ 酒渍杂果司康【Rum Fruit Scones@2015】

"你们祈求 , 就给你们 ; 寻找 , 就寻见 ; 叩门 , 就给你们开门。

因为凡祈求的  , 必得着 ;  寻找的 , 就见吧 ; 叩门的 , 就给他开门。

[马太福音7 : 7 - 8]

曾经质疑,，圣经明明就已经明确记载 ， 然 为什么总是。。。事与愿违呢 ? 

多年以後，才知晓原来天父的应许一直都有兑现 。只是兑现的或许与我们期待的结果不一样。

Amen!

玩尽的司康配方 ~ 伯爵茶司康 -【 Earl Grey Scones】

还是用蔓越莓司康的配方做基底 ！做了青葱火腿司康。这次再来个换汤不换药的伯爵茶司康。

呵呵，这司康配方可以说被我玩尽了 。

把伯爵茶和司康饼二个很英国的食物结合在一起，主要是他们都是英式下午茶里的常客，如

影相随穿梭於各大英式下午茶中，如鱼得水。事实证明，他们真的是好拍档，喜欢柠檬味的

我，大爱这混合着茶香加柠檬香气的司康。

大宝贝喜欢的 ~咸香青葱火腿司康 ~【 Ham and Scallion Scones】

将之前的曼越梅司康配方，来个偷天换日，做了微微咸味的青葱火腿司康，给喜欢吃火腿的大

宝贝解解馋。。这带着淡淡咸味的司康饼,大宝贝好喜欢说要带回去吃，小姑姑当然二话不说立

即包装好，让它陪同大宝贝一起坐飞机。。。哈哈~~再次证明了这司康配方真的好棒!

推荐食谱~蔓越梅司康【Cranberry Scones@2015】

我很爱，非常爱吃司康饼，也用过不少食谱做了无数次”司康“，不过一直都未曾找到自己满意

的食谱，说真的有时还蛮气馁的，所以有时拿到食谱也会懊恼应不应该试做。早几天看到

Flora's Garden 这液体含量高的食谱，是尝试过的大概10食谱中液体比例最高的一个，我跃跃

欲试了。。。