2020 培养酵母 做酸包这件事~ 黑白芝麻酸种欧包 ~【 Sesame Sourdough Bread @ 3】

~ 这一年不容易啊 ~ 

”待在家”，勤洗手，“戴口罩”应该是我们在2020年做的最多的事，超乎自己认知和无法想象的一

年，很多人都说感觉这一年是白过了。所有计划都泡汤，哪都去不了空出很多时间来，也因而

把扰攘好几年要学习培养天然酵母做酸面包这件事给实行了，感恩喔不应该用因祸得福来形

容，这一年的确因此在烘焙学习到不少新知识！！

Simple The Best ~ 黑麦酸种欧包 ~【Rye Bread ~ Basic Sourdough Bread @ 2 】

虽然同样只用面粉和水培养，自然界的野生酵母群很是神奇，会因著培养者及培养环境的不同

而产生出个人专属风味的天然酵母菌群，换言之不同的二个人是不可能培养出风味完全一样的

天然酵母菌，而这些不同的酵母群展现的风味是商业酵母所欠缺的，这就是天然酵母迷人之

处.。。。。

才刚刚开始在天酵这条路的起跑点，似懂非懂的，从简单的出发，BASIC SOURDOUGH ~ 

SIMPLE THE BEST ！简单是最好。期望可以单用简单的面粉，水和盐做出好吃，健康的酸面

包，加油！！

My First Ever ~ 车打芝士酸种欧包【 Cheddar Cheese Sourdough Bread @1】

酸种面包是很考验耐心的一种做面包方式，经过长时间充分发酵的面包滋味特别棒，吃过之后

你会知道那漫长的等待是值得的。从03/10/2020 早上07.30am 到 04/10/2020的早上 09.40am 超过

24小时完成的首个酸种欧包。有很多学问的酸种面包，离做的好还有很长一截路，要继续探

索，继续学习！！

My First Ever Without Dutch Oven Sourdough ！用普通烤盘烤的酸中面包，初学者中规中矩没

大过失也没做的很好的第一个酸欧包，欣慰是口感尚不错。

面团湿黏整形做的不好导致烘烤过程中芝士爆浆外流，面包外皮硬厚，幸好不影响面包内里的

柔软。。。