我的首选食谱 - 酒香杂果蛋糕 ~【Christmas Rum Fruit Cake @2022 】

圣诞不缺席的甜品，如往年一样我们家圣诞重量级嘉宾酒香杂果蛋糕准时出现。这是贺家俩父子（二姐夫和二外甥）特别钟爱的蛋糕，二个超级忠实粉丝的期待，也就是我每年必做的动力。

这是我最爱也是使用率最高，近几年重复在用的 宝藏食谱，网络潮语“锁死的食谱”应该就是这意思呗，呵呵！除非真的很想尝试不同的食谱，不然一定会用它。理由很简单：因为好吃，家人都很爱所以乐意继续用。这些年实际尝试很多不同的杂果蛋糕食谱后，察觉各家食谱其实大同小异，万变不离其宗。只要不乱改食谱，就不会出错。好吃与否这完全取决于各人口味的不同。而我自己实做累积经验后的领悟，好吃的秘籍关键在食材，用对食材就是好吃的第一步，接下来的是制作时的环节，细节和烤制，坏坏相扣。

香甜美味，喜欢！ ~ 热那亚圣诞蛋糕 - 【Christmas Genoa Cake@2021】

是红橙深棕色三种颜色配搭在一起太漂亮，还是樱桃色泽实在是太诱人，我自己也不懂。在关注的博客@Daliy Delicious 看到这看起来不错果乾种类不多，不用喂酒，简单的圣诞蛋糕，就只是看了一眼，我就对自己说这个圣诞要试试这以磅蛋糕做基底，配搭红樱桃，苏丹娜，和糖渍果皮，杏仁粒装饰的热那亚圣诞蛋糕。

网上关于Genoa Christmas Cake 的资料并不多，只知道Genoa@热那亚是意大利北部的一个港口城市。香甜，好吃，吃后满嘴生香Genoa Christmas Cake和Panettone@潘泥托妮一样是源自意大利却名不经传默默无闻，可惜咧，幸好。。。。我没错过，，这蛋糕好吃，值得试试！

撇开不怎么欣赏甜滋滋的红色樱桃先不说，长期控制体重的我对甜点蛋糕等都是浅尝即止，但这蛋糕却让我有止不住的。。。再吃欲望😋😊

2020 清爽不甜腻的 ~ 圣诞杂果蛋糕 -【Light Fruitcake @ Spiced Free Fruitcake 】

在我们家圣诞就是要有杂果蛋糕才算是个完整的圣诞节，每年都特别期待做杂果蛋糕 。我喜欢

尝试各种不同的食谱，每个食谱都有它的优点，只要有喜欢的就会去试。今年不知怎么的却三

心两意想做回简易版本的【Easy Boiled Fruitcake】，又心思思想试不同的！看到 Joy Of Baking 

的 Light Fruit Cake ，减少杂果含量，奶油量不多，不加香料，不似传统杂果蛋糕般厚重 @ "份

量十足" ，less is more 就试试这个呗！

不喜欢这么厚重浓郁的朋友，这款没这么厚实，相对会比较清爽，不是仅吃到满口乾果而是除

了乾果还可以吃到“蛋糕”的杂果蛋糕或者你可以试试哦。我特别喜欢肉桂香味，印象中这是我

第一次做不加香料的杂果蛋糕。没有香料干扰的蛋糕味道比较“单纯”，奶油不多仍明显感受到

奶香味，蛋糕虽没被满满的果乾包覆著，每一口还是吃得到均匀分布在蛋糕里的水润香甜的乾

果，加上表层提升口感层次的杏仁粒，整个蛋糕吃起来比较清爽不会太甜腻。

2019 推荐 ~ 超简单又好吃的 - 简易圣诞杂果蛋糕【Easy Boiled Fruit Cake】

颠覆多年做酒香杂果蛋糕方式的 Boiled Fruit Cake。不需耗时间等待浸泡杂果，不用打发奶

油，一个汤勺就可以搞定，轻轻松松就完成的酒香杂果蛋糕，重点是快速简单却非常美味。

老实说决定做的时候是有保留有质疑这样做法的蛋糕会好吃吗？但原来担心是多余的。跳出

旧思维包袱，脱掉套着自个的旧框框，尝试了新做法没想到有意想不到的惊喜，像这样一个

简单制作香气侵袭鼻腔美味诱人的蛋糕，真的非常值得一试 ，推荐！！

不夸张单是完成煮的步骤香味已充斥整个厨房，搅拌时还不断的对大姐说。。：姐，很香，

很香咧，整个过程从煮到出炉除了香还是香，香味不断的攻击鼻腔更是盘旋整个空间，最痛

苦是出炉后为了让酒味更浓郁，风味更棒必须努力控制自己不去切来吃，强忍吞口水的感觉

真的是很难受。。。

2017 - 姗姗来迟的 酒渍乾果蛋糕 ~【2017 Version Christmas Fruit Cake】

好咯，好咯，开心终于不用再吃灰尘了。家里装修粉刷工程终算在16号暂告一段落，剩下的厨

柜安装待圣诞过后才继续。今天赶紧开工烤制偶家圣诞不能少，完成还得喂酒，待熟成，浓郁

酒香味的“圣诞杂果蛋糕” 。

去年的杂果蛋糕有缘吃到的人都很满意。所以继续用去年的食谱，可是哦有时候就是这样，

人算不如食材说了算，冰箱里只有一块227克的牛油，然后涅核桃只剩75克，哎唷~做么这样

咧，这样少一点，那样少一点。既然食材不给力，只好动动久没用快生锈的脑袋瓜调整食

谱，这边减一点，那边加一点，好多一点点，大家有看没有懂，不懂我写什么没关系，开心

迎接圣诞才是重点咯！！I 'm telling why。。，Santa Claus is coming to town。

2016 推荐 ~不缺席的 ~ 圣诞酒香杂果蛋糕【Recommended ~ Christmas Fruit Cake】

圣经以赛亚书九章6节载着”因有个婴孩为我们而生，有一子赐给我们，政权必担在它肩上，

它名为奇妙，策士，全能神，永在的天父，和平之君。【圣诞节】是纪念耶稣诞生的日子,

也是所有节庆中我最喜欢的一个节日。喜欢浓郁的圣诞气氛，充满欢乐的气息。家人相当重

视圣诞节，每年的Boxing Day大家会把这天的时间空出来聚在一起，联手制作圣诞大餐。属

于家的凝聚力的感觉 ，真的很好，很棒。晚餐后大家坐在客厅闲话家常，吃圣诞蛋糕，大外

甥弹钢琴，二外甥弹吉他，百听不厌的圣诞诗歌绕着客厅转，既温馨又喜乐。今年的圣诞如

过往一贯，除了二个侄女一个忙着准备毕业考，另外一个则因工作未能回家，侍奉主关系多

年未曾回来过圣诞的大姐，今年非常难得回来与大家一起过圣诞。去年在英国读书缺席的大外

甥，今年已归队。这个爱烹饪的大男生，不懂今年会煮些什么特别的新菜肴呢？呵呵，真的蛮

期待这次的圣诞家宴。

至于制作圣诞蛋糕的担子，依然落在我身上。每年都会换用新配方，新食谱。这次选的是开

始这博客就已经瞄到的食谱，可能就是因为缺了一点点缘，一直没尝试，今年应该是缘分到

了，终于把它纳入自己圣诞烘焙list里。ho~ho !! 这从不缺席的圣诞杂果蛋糕，今年依然准时

赴约。

2015@ 2 ~ 朗姆酒香料杂果蛋糕 【Spiced Rum FruitCake】

几天前代表公司去参加一家公司的推介礼，没想到竟然在那里碰到，

许久没见面的旧同事~~聊了些近况 ，也聊了些生活与工作的话题。。

听她在数落着他人的不是, 转过头又兴奋的说着谁和谁又不合等八卦。。

突然在想~~如果当初没选择离开，现在的我~~是否就如眼前这人呢?

一个决定，一个转念，无意间就把自己的人生，推往另外一个方向， 

走了完全不一样的路，也开拓了不一样的视野。

2015 ~ 蓝带酒渍水果磅蛋糕【Le Cordon Bleu Pound Fruit Cake】

这几天无论到那里耳边传来圣诞歌让我好想放假喔！随处飘扬的圣诞歌告诉我圣诞的脚步越来

越靠近咯，是时候将喝了10天酒的乾果制作成美味的酒渍水果蛋糕咯。家里的惯例~~会安排在

Boxing day那天连同二姐一家来个圣诞聚餐。餐后的甜点可说是当天的重头戏 , 去年对制作甜

品很有天份的大外甥炮制了个很棒的圣诞布丁。9月份赴英国深造今年是没机会看他大显身手

了，所以做蛋糕的重任又落回小姨，小姑姑我的身上了。呵呵，Let join My Christmas Baking. 

2014 @ 2 ~ 朗姆酒杂果蛋糕 【Rum Fruit Cake】

当所有人在庆祝圣诞佳节的时候，我却在为杂果蛋糕做最后冲刺！！

因为不是很满意上二个星期做的"杂果牛油蛋糕">>这里，这次参考了3个食谱。调整了食材的

比例，总算做到比较接近以前习惯的味道。偏寻不获的旧食谱也许和我的缘分已尽，那就随

缘吧。这次把酒的分量加重了，喂了14天朗姆酒的杂果的酒气，真的很诱人啊。。。

2014 为我自己做的 ~ 酒香杂果牛油蛋糕 【Rum Butter Fruit Cake@2014】

有一种食物会想念，有一种食物会怀念，好几年没做圣诞杂果牛油蛋糕，看到这类蛋糕不由自

主地会想起他，只因最后一次做给他吃的就是圣诞杂果蛋糕。

相同的季节，同样的时节，五年，1825天，不是很久，但也是不短的日子，再次在这季节做圣

诞杂果蛋糕，心情已经完全不一样，不为谁就只为了我自己，因为这是我最爱也是我想念的味

道。