复制老妈妈的 ~ 古早味煎面粉糕（甜味） 【Old Fashioned Chinese Pancakes ~ Sweet Vision】

疫情导致各自在不同地方的家人暂时无法集在一起，没想到食物这时候跳出来扮演"桥梁"的脚

色，维系家人关系的方式原来"食物"是个不错的传递者。朴实的"煎面粉糕"是大部分人集体回

忆古早味小食。不是因为它特别美味，只因为它是千金难买的妈妈，婆婆味道美食。

家里有二个版本的"面挞" (面粉糕的客家话)做法。加入韭菜段剁碎虾米的是咸味版本（之前分

享过），及这单加砂糖的是甜味版本，二个版本各有特色也都各有它的支持者。今天复制了老

妈妈的甜味版本，这才察觉做了无数次却没记录在这，趁行管期有时间就做个记录。希望

有缘来到这博客的朋友可以试做这简单的古早美味。

这一餐很幸福 ！【16/04/2019 餐盒 （内附蔬菜煎饼食谱） ~ Meal Prep @ Bento】

在给自个的自备餐点挑战 16/04/2019这天的这一餐，虽不算丰盛但却有一股幸福满溢的感觉。

我想应该要好好记下这一天这样一种幸福滋味！！三样食物都是自个独立完成，而且都很美

味好吃，我想是满足感让我对这一餐特别有感觉，这一餐我吃出幸福❤

【伪韩式蔬菜煎饼，韩式凉拌黄豆芽，自制香草蒜泥奶油抹酱烤紫薯。好❤今天的餐点，因

为真的很美味！！】。

可当备粮的 ~ 葱肉煎饼【Taiwanese Meat And Scallion Pancakes】

慢郎中的我终于在4月做了去年爆红的香酥Q饼，这二个月来在脸书某个台湾组群又不断被这

工序简单的烫面葱肉煎饼烧到眼睛，向来喜欢吃咸味中式面饼的我，这次不再慢吞吞了呗，

很快（其实也不没有很快咯，人家已经热烧了整整2~3个月）就。。。跟风噜！！😅😅


虽说这是有葱有肉的面饼，但重点在皮不是在馅，馅只是辅佐作用，这个煎饼的重点就是不

要加入过多的葱和肉（呵呵！！自家做少馅才是皇道，很不一样吧！）。还在和中式面团套

交情中的我，这没难度的葱肉煎饼还是被我做有点掉漆（抹汗），第一次回合面皮有点太

湿，要把包著肉馅的面皮包起来真的不太容易，好不容易把尾部的收口捏紧，前端的又爆

开，就是捏不紧索性放弃，大部分的饼都爆馅了，特意沾多多的芝麻遮掉丑到不行的表面。

吸取第一次的经验第二回合酌量的加入清水，这次面皮的湿度恰当包馅时容易多了，可惜调

味料没抓好淡了点，下次记得调味料要重手一些。。。，

这个馅饼可以多做一些收在泠冻库当备粮，换言之就是做好后每片用烘焙纸隔起来，装在盒

子里泠冻保存，对有吃早餐习惯的我而言，真的很方便，想吃的时候取出解冻，煎熟随时都

有的吃。

懒人版 - 免蒸 ~面线糕【Mee Suah Kueh】

2018年出现在这的第一道点心，第一次做，也是第一次吃，Kueh（糕）的外在，吃到口里咀

嚼时感觉像是吃细面条的【面线糕】，好妙的口感喔！


看过好几个版本的面线糕食谱，有的面线需要浸泡后沥干，有的面线煮好后要拿去蒸，懒又

怕麻烦的我偏偏挑了这在电视上看到，要熬鸡汤还要自己炸红葱，步骤繁琐的版本。


可是。。。懒人自然有懒人的做法囖，复杂的事简单做，不需要花太多时间，轻轻松松完

成，成品味道也不赖，懒人版【免蒸~面线糕】上桌噜。呵呵！！

继续探索中式面饼~芝麻小烧饼 - 【 Chinese Style Clay Oven Sesame Rolls@ Shao Bing】

试过了葱香烙饼，芝麻葱烧饼，继续探索中式面饼。


试做这“芝麻烧饼‘，真的懂了大姐说的我是做不来细活的人，简单的擀长三折也做的不工整，

歪七扭八，把面团送入烤箱，经过高温烘烤出炉的烧饼也没增加美感，没讨喜的外观，唯有把

希望放在需要三次擀卷程序的层次和口感上，顾不得烫手，立即把刚离开烤箱的烧饼掰开折

半，有层次，却不达自己所望。呵呵，第一次做烧饼，外形和层次还有很大的进步空间。至于

好不好吃这个问题嘛。。口味是很个人的，我该怎么说呢？满满芝麻香，会掉饼屑，很酥，松

散不扎实，油脂含量高，吃了有愧疚感，可是又收不了口，怎么办才好呢？？

爱上中式面饼 ~ 烫面@芝麻葱烧饼 -【Sesame Scallion Oven Rolls】

突然对中式面饼产生兴趣，什么萝卜丝饼，油条烧饼，芝麻酱甜饼啦，通通都想试做。相信这

鼓中式面饼风会吹好一阵子，试试时候到超市搬一些中筋面粉回家咯！！


话说~~

看到这个烤的葱烧饼配方，有吸引我噜，答应大姐周休二日的这二天会烤多几条吐司做储备

粮食，时间已不够用，还是硬硬的挤出时间来做这烧饼。烧饼烤好已经是半夜，整个厨弥漫

着浓浓的的葱花与麦香气，今晚刚巧是下雨天，湿泠的天气，看着热腾腾的烧饼，感觉好温

暖，嘴巴不停的在吞唾液。。。想吃又怕胖，拿起又放下。最后心一横，吃了，过瘾，满

足。 不晓得这之前为什么要在那做无谓挣扎。

那天做了个用锅子烙的【烙饼】，今天做了用烤箱烤的【烧饼】。我比较爱这个咬起来满满芝

麻香味，咔滋咔滋，外酥脆内柔软，稍微有弹性的烧饼，好吃！！

幸福在温暖中成长~~芝麻香葱烙饼【Chinese Sesame Seed Spring Onion Yeasted Pancakes】

大姐一直碎碎念说我很久没做“葱油饼‘，念了好一阵子，还是提不起劲去揉个葱油饼面团。我

的个性就是这样，对没尝试过的兴趣较大，行动也比较快捷。早二天看到个芝麻葱花烙饼配

方。於是，心底燃起了” 好吧！就动手做个葱花烙饼给她尝尝，让她稍微解解馋，葱油饼待兴

致来了再做‘。


就这样，不用上班的周六，起了个大早，到传统市场买了一大把青葱。经过一整天的努力，

虽然制作过程有些复杂，有点混乱，晚饭过后，厨房出炉了个外酥内软，热腾腾满满葱香味

的烙饼。无论是做的，还是吃的，大伙莫名的就是觉得好开心，一款踏实的烙饼，为平凡的生

活中，捎来更多的温暖与幸福感。

喜欢的韩食之一 ~ 简易韩式煎饼 -【Korean Pancake @ Pajeon@2015】

已忘了。。。从何时开始 ，家人已经成为"哈韩食”一族。冰箱某个角落甚至长备有泡菜。韩式

拌饭，韩式炒粉丝，辣炒年糕及海鲜煎饼等。。。比较简单的韩式餐点已成家中餐桌上的常客 , 

更是屡吃不厌的韩食。

咸香韭菜,虾米,煎面粉糕 (2)【Shrimp and Chives Chinese Pancakes】

记忆中最初的味道(4) ~~韭菜煎面粉糕


每隔一段时间,就会想念朴实的煎面粉糕  , 因为想念，今天（29/04/2015），家里的小厨房又飘

出阵阵的~古早咸香煎面粉糕味。翻看记录原来上回做这小吃是去年的7月份了《这里》。。

"咸香煎面粉糕," 很简单的一道可以当早餐，午茶的面食。 却是最历久常新, 白吃不厌的老味道。

儿时味 ~老式咸香虾米煎面粉糕 (1) 【Chinese Style Old fashioned Pancakes】

记忆中最初的味道(1)~~韭菜虾米煎面粉糕


有妈妈味道的一道简单食物。小时候妈妈简单的用些~~面粉，鸡蛋，虾米和蔬菜拌成面糊做

成的煎面粉饼，对我们来说就已经是人间美味了。这些记忆中的味道，往往都是我们长大成人

在吃尽各式各样美食后，不断去寻回那个最初也最简单的"古早味"。 

"青葱,虾米,菜蒲煎面粉饼"是你记忆中的食物吗? 它可有勾起你过往的味蕾吗？？小时候~~是

妈妈做给我吃，现在却是我做给妈妈吃。

【Today breakfast"Leek,Shrimp pancakes", the taste of childhood，made this for my 

mom。】