幸福在温暖中成长~~芝麻香葱烙饼【Chinese Sesame Seed Spring Onion Yeasted Pancakes】

大姐一直碎碎念说我很久没做“葱油饼‘，念了好一阵子，还是提不起劲去揉个葱油饼面团。我

的个性就是这样，对没尝试过的兴趣较大，行动也比较快捷。早二天看到个芝麻葱花烙饼配

方。於是，心底燃起了” 好吧！就动手做个葱花烙饼给她尝尝，让她稍微解解馋，葱油饼待兴

致来了再做‘。


就这样，不用上班的周六，起了个大早，到传统市场买了一大把青葱。经过一整天的努力，

虽然制作过程有些复杂，有点混乱，晚饭过后，厨房出炉了个外酥内软，热腾腾满满葱香味

的烙饼。无论是做的，还是吃的，大伙莫名的就是觉得好开心，一款踏实的烙饼，为平凡的生

活中，捎来更多的温暖与幸福感。

是面包还是蛋糕?~香蕉面包【Banana Bread】

这是面包，还是蛋糕？ 一个我蛮好奇的问题。明明长的像蛋糕，吃起来也是蛋糕的口感，外

国人却称它为 Banana Bread【香蕉面包】，并把它归为 Quick Bread【快速面包】 。在网上

找到一点资料，大至上的意思是~~Quick 就是除酵母之外，用苏打粉或发粉快速制作完全的

糕点。就比如司康饼，吃起来是鬆饼的口感，英国人同样把它归为快速面包。这二款点心的

共同点是~~快速搅拌均匀，立即烘烤，成品才会好吃。


个人觉得这是个零失败率，即使是新手也能轻松完成的甜点。步骤相当简单，一点都不繁

琐，成品也不让人失望。虽然吃起来不像蛋糕那么松软，质感略微紧实，却不乾硬，无论是

当下午茶享用，又或者拿来当早餐，都是不错的选择。如果期望它的质感犹如正式蛋糕的口

感，那你恐怕会失望了。但，如果是想轻松制作一份爱心蛋糕给家人品尝，不妨试试。

无糖低油的～直接法 维也纳吐司【Sugar-Free Loaf Bread】

年过后老妈妈的血糖有往上升的迹象，为了让她可以继续享用面包，所以就去网上物色无糖

面包配方。幸运的看到荻山和也的我爱面包机书里的【无糖低油~维也纳吐司】的食谱。完全

没有添加砂糖，而且牛油含量也不高，可说是低热量吐司。除了适合血糖高的老妈妈之外，

也适合需要保持体型的我。女人啊~~真的是很难为，爱吃，也要懂得适时自我检讨 (▼-▼ )。

虽然是无糖，口感也是柔软。配合手中材料，我稍微做了些变动，用了蛋白与普通面粉，结

果歪打正着，家人反而很喜欢柔软中带点韧性的吐司。这微微咸口的吐司，个人觉得这又是

三明治的好拍档。

周休二日窝在家厨房，依家人所需用心打造的面包，得到家人的喜爱，口中吃的虽然是无糖

面包，心却是是甜甜的。自己做的面包也许并不定是美味满分，就只不过是希望吃的安心和

健康。分享这篇文章前，已经用这配方做了好几次吐司与小面包。我想接下来这无糖面团出

镜率，嗯～～应该会蛮高的。哈哈！！

为【胃】而烘焙～～葡萄乾肉桂卷【Cinnamon Raisin Rolls】

陆续看到很多脸友做肉桂卷面包，极爱肉桂口味的我也来追这阵风，把本来准备做排包的

优格中种面团换成肉桂面包卷。


每个人都有自己特别喜欢的制作面包方式，每个不同的方式都有期独特之处。基本上做面

包，虽然比较耗时，我的首选~~仍然是我深得我心的【隔夜中种法】。


用自己喜欢的方式，做自己喜欢的口味，犒赏自己的味蕾，又可以满足自己的烘焙瘾。我就

是如此这般乐此不疲的为自个的“胃"而烘焙的关键（胖不是没有原因的）。呵呵！！！

原来我可以~~自制汉堡包胚【Homemade Hamburger Buns】

从一窍不通，慢慢摸索，不断练习，现在算是拿捏到一些做面包的心得。长了一点点做面包的

知识和累计了一些做面包的经验后，胆子变大了常会做的就是变化食谱，不是大调整也不是把

食谱改的面目全非，只不过是更灵巧的运用，让自己在做面包时更得心应手。

第一次做汉堡胚，其实并没有设定要做什方式，面团的重量要多寡。没有特别去找配方，只

按自己心意。家里有些自制的优格，就做自己喜爱的隔夜优格中种面团，不想做的太小，也

不想做的太，面团重量抓在60克一个，不大不小，这个份量，应该会恰恰好。


看到成品那瞬间，老实说真的很开心，很开心。从来没想过，会有这么一天自己可以亲手做

【汉堡胚】。超有满足感的，虽然自己还有很多不足，还有很多需要学习与待进步的空间，但

真的是很高兴，很高兴。原来我可以自己制作汉堡胚YEAH！（太开心了，有点得意忘形。）