柠香鲜蓝莓牛油蛋糕 ~【Blueberry,Lemon Butter Cake】

甜而多汁的蓝莓混合着微酸清爽的柠檬加上牛油的奶香味一起在口中散开来的滋味.真的会让

人停不了口.加了尤格的蛋糕更湿润,放至隔天味道更棒.这绝对是值得一试的蛋糕.下次买到鲜

蓝莓这食谱肯定是首选.

居住在物资高又不容易买东西的地方真的不是这么的方便，一些进口的鲜水果如覆盆子,蓝莓,樱

桃等。。售价高却也不是随时买的到。到新加坡游玩刚好碰上鲜蓝莓做促销，2盒新币5.75(折合

马币15大元)毫不犹豫扛了2"小"盒回来。哈哈！！

买到心头好自然的就想拿来做蛋糕，虽然每次看到心仪的食谱会保留着，但往往需要时却总是

忘了去翻当初保留的食谱，反而很习惯去找好朋友"谷歌"，哈哈！这是自己喜欢的博客Joceline 

Lor 分享的食谱也是在谷歌搜来的。

 

制作步骤：

1)先过筛面粉2次去掉粗粒和杂质,把柠檬屑加入混合均匀(备用) .

2)牛油切小块(备用),我用金桶牛油,牛油已经有盐分.所以,盐的部分,我没加.

3)蛋和盐混合再稍微打散(备用),模具抹牛油(备用).

4)取个干净的工作盘倒入切成小块软化的牛油和细糖,电动搅拌机先用低速打至混合再转高速打至牛油松发(颜色变浅).加入一部分鸡蛋让蛋充分搅拌均匀后,才再下剩余的鸡蛋搅拌至完全和牛油融合.(鸡蛋分2,3次加入,而且必须是充分拌匀后才可以加另外一部分,不然会打成豆腐花状(鸡蛋牛油分离).

5)用橡胶刮刀拌匀,把分2次筛入面粉(及尤格)搅拌至无颗粒.把鲜蓝莓裹上少许的面粉再拌蛋糕糊混合均匀.将蛋糕糊倒入抹了油的模里,稍微抹平.

6)先预热烤箱10分钟.接着以170度烤40分钟或至熟.用竹签插进蛋糕里再拉起来,如果竹签没沾黏物就是已经烤熟了(烤箱温度只供参考,自己烤箱温度自行拿捏).

7)蛋糕烤好后待凉,脱模(不用倒扣)。

补充：

1)低筋粉,蛋糕粉或特幼粉都可以用,用以上任何一种粉类,别忘了要加2小茶匙发粉哦.

2)我是用泠冻牛油.从冰箱泠冻库取出来放置30分钟至软化.再切成一小块一小块才和细糖一起打发.牛油一定要打至鬆发,面粉也要拌均匀.这样可以减低牛油沉淀("卡油")的问题.(所谓"卡油"就是蛋糕切片后,在蛋糕最下放可以看到一层油脂).

3)建议把蛋稍微打散,再分3次加入是为了避免把蛋和牛油打成豆腐花状.因为一次过加入整颗鸡蛋容易造成油蛋分离.(如果加鸡蛋时有一点油水分离就加入一点点的面粉再继续加鸡蛋的过程就可以了).

4)鲜蓝莓裹上少许的面粉再加入面糊,可以预防蓝莓沉淀在蛋糕底层喔.

5)可以用任何一种方便取得的模具.无论是固底,活动模或是不沾模都可以.(如果用普通固底模,记得在模里抹上牛油,方便脱模).

6)可以用其它水果取代鲜蓝莓.但蛋糕的风味会不一样喔.

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手作日期：11/11/2016