柑橘戚风蛋糕集合 ~年柑戚风 及 柑橘戚风【Mandarin Orange Chiffon Cake】

04、03、2018 今天，继续清年柑项目。。。，

农历新年就这样静悄悄的过完了，小瓜们都陆陆续续回到自个生活的城市，年节食品却还有

一堆，人口单薄加上二人挂病号，看来即使再过一段时间，都不懂能不能把这些食物清掉。

年柑是这些食品里最需要快速被清掉的，今年家里的年柑特多，做了二次橘子果酱，送了一

些倒垃圾的工人，还是没能消完，与其让它摆着烂，不如拿来做很长一段时间没做的戚风蛋

糕。

着实是因为侄儿不爱 质地轻盈软绵，感觉不会增加身体的负担的戚风蛋糕，他说这种蛋糕：

 【感觉像吃空气，吃了等于没吃 (真的给他气炸😅) 】，所以才特别挑了这高面粉量，成品

相对的比较有饱足感的食谱。蛋糕面粉含量虽高，蛋糕体却不会粗糙，食谱的油脂和液体颇

高，加上用特幼面粉，我想食材比例及选用的材料不无关系吧！至于味道嘛。。。老实说蛮

清淡的，即使我另外加了20克的橘子果酱也完全吃不出柑子的味道。呵呵，反而是直接抹了

一些橘子果酱搭着蛋糕一块吃还更棒，清淡的蛋糕中有橘子果酱的清香甜味，至于色泽嘛倒

还不错，金黄金黄的，哈哈！！

眼尖的你有没发现蛋糕的某个角落，缺了一角呢？？不是因为脱模时造成，是大姐偷偷掰了

小小一块（真的是小小的）给老妈妈吃！！XXXD

清单食材打勾勾~ 肉干餐包 【Chinese Pork Jerky Buns 】

清单食材打勾勾。。。。，


被人抗议寄放在冰箱的2公斤的Prima面包粉和1公斤法国面包粉霸占地方很久了，还有核桃，

杏仁条，椰浆，可可粉，黑芝麻粉，做蛋糕剩下的鲜奶油及其它拉7拖八的东西，每样都是占

冰箱空间的食品。。。，嘿嘿！！我到底是爱乱买？还是爱储存食材涅？😅😅

古早怀旧滋味 ~ 花莲薯【Hualin Sweet Potato Cake 】

曾2次到台湾花莲县旅游，念念不忘好吃保鲜期很短的 花莲麻薯，棺材板，小龙包等。。，

对这原名”馅子芋“的【花莲薯】名产，老实说真的没有什么印象。半年前（17/09/2017）拿了

食谱，不是自己熟悉的点心做法，解决的办法就是把功课做好才试做。看了邱献勝师傅的视

频及烘焙群里群友的分享，仔细的照着步骤跑，这用番薯蒸泥，砂糖，面粉等食材，制成香

甜松软的花莲薯并不难做，但要做的好就讲究个人功夫底子了。先说面皮~ 用的是烫面方式，

液体的温度要拿捏好 太热会把面烫死影响成品的最终口感，再来就是馅料 ~ 不要太湿也要搓

的够紧实，处理的不好切开时即可见真章。我的花莲薯切开后中间有明显的裂逢，是因为馅料

做的不到位，虽然不影响口感，却输了卖相。

蔓越莓以外 ~ 巧克力司康 【Chocolate Chip Scones@ 2018】

毫无疑问蔓越莓司康在家里最畅销。可是一样的食谱，相同的口味，吃的人不腻做的人却腻了

呵呵。希望有新的火花出现，挑了这自风雪无霜博客推荐，奶油量颇高，除了黑巧克粉还添加

力豆外酥内松软的浓郁巧克力司康来尝鲜。

单吃能完整尝到巧克力味，抹酱则另添风味的司康，也蛮好吃的。

偷吃步 ~ 2018精简版 年柑 @ 橘子果酱【 2018 Version ~ Mandarin Orange Jam】

【Leftover Mandarin Orange Turn To Delicious Jam】因为这段文字，去年做了家人大爱的柑

橘果酱。漫长365天的等待，终于等到机会再做味道清香，甜口中微带苦味的橘子果酱。今年

家里特别多金（柑) Bingo！！ 迫不及待的我在农历大年初三就着手做这想念了一整年的美

味！！XD。。


去年做的版本虽然好吃，但工序比较多，繁琐也较耗时。再次做。。想说是不是可以来个偷

吃步做法呢？ 把【削果皮，切丝】和【熬果胶取液】二个步骤省略，最终成品除了少了些果

皮丝带来的咀嚼口感，个人觉得果酱浓稠度差异并不大。化繁为简，整个制作时间缩短了一

半，真的轻松多了。

大团圆闹元宵~ 9+1 拼盘【CNY 2018 ~ Cookies And Snacks】

说那么快，今天已是农历正月十五元宵节，春节的最后一天。这个农历新年是这几年来最多

产量的一次，不知是太勤劳还是太闲了，共上了5款饼干和4款小吃贴文。这些也许与至臻完

美扯不上边的小手作，都是自己用心制作为家人，宝贝侄儿女，外甥们准备，把之前一篇篇

分享的年饼与小吃串起来做个记录合辑【试做食谱与做法 ~ 在下方附图哦！！】有咸，有

甜，也有辣，各有各的精彩，每款都喜欢，只是喜欢的程度有多高，酱而已。。。XD

【记录每个用心的 ~初体验手作】