部落格一周年～～荔枝優格慕斯蛋糕 【 Lychee Yogurt Mousse Cake】

欢庆小田园。。。走过365天**

时间呀~~时间~~ 真是一晃间就流逝了。感觉不过才几个月的光景 ，其实一年已过。去年7月

开辟的这片荒田，已走过365天了。当初 ， 纯粹只是为了记录食谱与手作 ，加上同事推波助

澜，一个对烘焙似懂非懂的小女人，胆粗粗的来到这片全然陌生之地 ，任由满腔热诚做主，

拿起搅拌机搅牛油，敲鸡蛋， 秤砂糖 ， 筛面粉。。。开辟了这块“小田园”。独自耕耘，慢慢

孕育 ， 几经跌撞，一步一脚印，用心滋养,用爱灌溉，建起这片田园。

今天，这片"小田园"，虽然不再是一片荒芜，但，仍然有很多地方需要养分去加强，去朴

足。。。，无论如何，我会继续加油，继续做自己喜欢的，高兴的，开心的事。谢谢曾经分

享食谱 ，及来访的每一位您们，谢谢您们让我知道 , 自己并不孤单。感恩！

抹茶曼越莓玛芬【Matcha Cranberry Muffins】

**值得试试**

不特别喜欢阳光 ,  却 , 特爱早晨的那一抹晨曦及晨光，

喜欢。。。一缕阳光透过窗户,  照亮屋内的那感觉。

更爱捕捉清晨的这一缕阳光, 拍出有阳光折射感的相片。。。

捕光捉影,  随光而摄 , 寻找属于我的快乐 , 就是这么简单!

手工芒果果酱【 Handmade Mango Jam】

向来说话很直接的二姐， 那天说:-

小妹，近来你好自恋哦！

“自恋” 我听了后摸不着头脑？？

傻傻的问：-

姐，"自恋" 怎么说呢？ 

二姐答说：-

你整天拍你的肥肥手指，还敢敢滴放上网，这不是叫自恋叫什么？

我~~无言於对。。。

嘿嘿~~我认啦 , 我是蛮自恋一下的！所以，我又让丑丑的肥肥手指亮相了。

与哥哥,姐姐的年龄有点差距，或许是这样，他们总是搞不懂这个

从小就被他们宠坏又喜欢搞搞震的小妹。。。

看到我煮芒果酱时, 3个好奇宝宝 , 想问却不又不敢问 , 只在旁边

东瞧瞧, 西望望滴, 看我葫芦里到底卖什么药。。。

我，我，我只想说:- 

亲爱的哥哥，姐姐们， 其实哦。。。我什么都没想, 就只是粉单纯滴把

芒果煮成果酱。。。

喜欢煮果酱。。。就只因为我享受煮酱的过程，

看着它慢慢的从液体 , 慢慢的变浓稠。。。

喜欢空气中飘来阵阵果实的酸香味，喜欢香气四溢弥漫整个厨房的感觉。。。

【手工芒果果酱食谱】

材料：-

芒果泥 ( Mango Puree) - 500g

白糖 ( Caster Sugar) - 100g

柠檬汁(Lemon juice) - 40ml (1颗柠檬)

柠檬皮屑(Lemon Zest) - 适量 (自1颗柠檬)

制作步骤 :-

1) 芒果切成小块状,再用搅拌机打成泥浆状,加入糖,柠檬汁及柠檬皮屑稍微搅拌均匀.

**如果喜欢比较细致滑顺的口感,就把芒果肉搅打的细一点,我比较喜欢有粒粒的口感,所以没把芒果肉打的很细. 
**芒果泥混合好我就立即拿去煮,没有静置.

2) 取个比较深的锅(煮的过程会芒果液体会溅上来)把芒果泥混合物倒入,用中小火慢慢熬煮至浓稠,就可以了(如果不小心煮的太乾,加少许的清水煮多一下下就可以了),用木匙刮底可以看到锅底,(我煮了30分钟达至这程度).煮的过程中要时不时的搅动,让果胶更容易释放出来.

3)果酱煮好趁热立刻装入一个干净,风乾,无水气的玻璃瓶里,盖紧,倒扣,直到完全泠却,收正,即可.放在室温保存,一旦开封,要收进冰箱.

小提醒：-

糖量 :- 糖的用量为芒果肉重量的20%,可随各人口味及芒果的甜度而调整.

柠檬汁 :- 可以让果肉色泽漂亮也可以调整味道,柠檬汁的量可随各人喜欢做增减.

保存期:- 虽然说装果酱的瓶子经过煮沸,凉乾,倒扣的果酱不会有空气,不会产生细菌。
保存期会比较久.但个人觉得,家庭式自制果酱还是建议小量制作,尽快食用.

手作日期:17/07/2015

金(南)瓜喜粄 ~【Pumpkin Xi Ban@2015】

凡走过 , 必留痕迹 ，凡做过 , 必留记录！！

时间真的一晃就过去了，翻看部落格才晓得第一次成功做出喜粄 , 已经是1年前的事了。当时还

是菜鸟一名（虽然，现在也还是啦，呵呵！！） 高高兴兴满心期待学做喜粄，只，因为拿到的

食谱写的过于精简，搞到我这糕点笨手踢了数次铁板，共试了4次才成功，这经验，至今难忘。

二姐刚开始学中式糕点时, 每次都等我实验成功，才向我取经。所以二姐时常说：小妹乐于当白

老鼠，勇于尝试，不怕失败，姐姐不喜欢失败的感觉，跷着脚坐享其成就好。呵呵！！

手工草莓果酱@少糖 【Handmade Strawberry Jam】

想念你的甜 , 想念你的香,

想念你红色外套, 想念你绿色帽子,

和你身上淡淡的草莓味。。。

记忆中曾经吃过的味道。。。

喜欢。。。这首新版的“味道”吗 ？

哈哈~~~

家里又飘出~~~阵阵浓厚，且酸香煮果

酱的味道了。。。

是眷恋，迷恋，又或是陶醉于它的味道，

理由可以有千百种，答案只有一个。。。

只为酱而酱!

这次做的分量比较多，尝试比较少的糖量，并分两部分来完成果酱。

第一个阶段是左边这瓶，煮剩约15%的水分(取出100g)， 因此，果酱有些许的

液体感。第二阶段是右边这瓶，煮至水分完全收乾，果酱较浓稠色泽也比较深

( 约513g)。

尝试减底糖量的果酱，味道一样是这么滴棒。开心咯！

【手工草莓果酱食谱*少糖】

如有需要可以参考>>Here之前的草莓量比较少的食谱,有完整的步骤图。

材料 :- 

新鲜草莓 (Fresh Strawberries)  - 1000g

细砂糖 (Caster Sugar) - 250g
(我做少糖,糖量为果肉重量的25%)

柠檬汁(Lemon Juice) - 50ml (取自一粒柠檬)

制作步骤 :-

1) 草莓清洗干净切成小块状,加入糖,柠檬汁稍微搅拌均匀.放入冰箱至少2个小时或以上.(这方式是让草莓软化,同时把水分释放出来缩短熬煮的时间).这次我放置了12个小时.

2) 自冰箱取出,放一个比较深的锅里,用中小火慢慢熬煮至浓稠,就可以了(如果不小心煮的太乾,加少许的清水煮多一下下就可以了),用木匙刮底可以看到锅底,(这次分量较多,我煮了50分钟达至这程度).煮的过程中要时不时的搅动,让果胶更容易释放出来.

**刚开始熬煮的时候会出现很多泡泡,不必理会它,它会渐渐消失.

3)果酱煮好趁热立刻装入一个干净,风乾,无水气的玻璃瓶里,盖紧,倒扣,直到完全泠却,收正,即可.放在室温保存,一旦开封,要收进冰箱.

小提醒：-

糖量 :- 糖的用量为草莓肉重量的35%,可随各人口味调整.

柠檬汁 :- 可以让果肉色泽漂亮也可以调整味道,柠檬汁的量可随各人喜欢做增减.

保存期:- 虽然说装草莓酱的瓶子经过煮沸,凉乾,倒扣的果酱不会有空气,不会产生细菌。。
保存期会比较久.但个人觉得,家庭式自制果酱还是建议小量制作,尽快食用.

给自己的记录:- 1000g草莓的成品重量.

  1) 第一部分 - 取出- 100g的果酱.

   2)第二部分 - 继续煮至液体收乾,取得 - 513g的果酱.

手作日期: 16/07/2015

之前【少分量版自制士多啤梨果酱~食谱及制作步骤】

古早味~老式木薯椰丝煎饼 【Old Fashioned Chinese Traditional Cassava Pancake】

记忆中最初的味道(3)~~木薯糕

铁咖啡杯，铁盘和铁碟，布满岁月痕迹 ,  剥漆斑驳的老咖啡桌，这些经历时代变迁，却,  堆叠

着我许多最初味蕾情感,  老阿嬷年代的器皿及家具。如今 , 反而成为我的最佳拍摄拍档（道

具），哈哈！！

一杯咖啡乌，几快木薯椰丝煎饼，很简单也很家常的餐点，却是很多60~70后小时候，家中常备

的餐点。。这也是老妈妈，那些年的“早餐配套"之一。

芒果西米露 【Chilled Mango And Sago Dessert】

人之所以会烦恼，就是因为记性太好。该记的，不该记的都会留在记忆里。

而 , 我们又时常记住本应忘掉的事情，忘掉了应该记住的事情。

所以，烦恼的时候 , 记得吃颗糖 , 再告诉自己 , 人生是甜的。。。

玩尽的司康配方 ~ 伯爵茶司康 -【 Earl Grey Scones】

还是用蔓越莓司康的配方做基底 ！做了青葱火腿司康。这次再来个换汤不换药的伯爵茶司康。

呵呵，这司康配方可以说被我玩尽了 。

把伯爵茶和司康饼二个很英国的食物结合在一起，主要是他们都是英式下午茶里的常客，如

影相随穿梭於各大英式下午茶中，如鱼得水。事实证明，他们真的是好拍档，喜欢柠檬味的

我，大爱这混合着茶香加柠檬香气的司康。

小大姐姐的生日 ~芒果蛋糕 @芝士牛油霜 【Mango Cake With Cream Cheese Frosting 】

做了个非常简单，朴实无华的芒果口味小蛋糕，提早为28号生日的大宝贝庆生。没有一双巧

手，装饰蛋糕向来是我最怕的环节，大宝贝却以现在流行不精致，带有缺陷感的裸蛋糕( Naked 

Cake)来安慰我，我知道什么叫裸蛋糕，人家是裸的漂亮，裸在不经意间，如果我这也纳入裸蛋

糕，相信提倡裸蛋糕的大师们应该想去撞墙了！

大宝贝呀大宝贝，小姑姑的虽然是玻璃心，但还是可以接受事实的，所以呀真是难为你了用这

方式来安抚我，哈哈！

没有能力为你穿上美丽的衣裳，唯有稍微提升你的内在，希望你能遇到懂欣赏的人，发掘你

的隐藏的美。。。

蛋糕是临时决定制作的，家里不常备鲜奶油，就以用什么的概念来制作这蛋糕。简单的原味戚

风为基底，抹上柠檬芝士牛油糖霜，再配搭鲜甜芒果，出来的效果还挺不赖滴，整体的味道很

match。长相平平的小蛋糕，没想到却以味道取胜，反而赢到家人的青睐，开心捏！！

大宝贝喜欢的 ~咸香青葱火腿司康 ~【 Ham and Scallion Scones】

将之前的曼越梅司康配方，来个偷天换日，做了微微咸味的青葱火腿司康，给喜欢吃火腿的大

宝贝解解馋。。这带着淡淡咸味的司康饼,大宝贝好喜欢说要带回去吃，小姑姑当然二话不说立

即包装好，让它陪同大宝贝一起坐飞机。。。哈哈~~再次证明了这司康配方真的好棒!