蓝莓優格瑪芬 (Blueberry Yogurt Muffins)

工作日的早晨，必须与时间拔河最爱为家人准备快速可完成的早餐，而零技巧，好吃快速可

以完成的"玛芬"就是我的首选。也许大家会觉得困惑,"玛芬"在晚上烤好就好啦，何必在早上

争分夺秒的时间才做呢?，原因很简单,因为肥子侄儿喜欢吃热腾腾的玛芬。哈哈！！

这阵子一直看到Sharon之味推荐这玛芬配方，搞到我心思思，加上大姐那天说想吃玛芬，趁

她这趟回家就试试这配方，至于水果，则改用就大姐滴最爱"蓝莓"。

【 蓝莓优格玛芬食谱】参考自Sharon之味(香蕉優格玛芬)

材料:-

特幼面粉 -100g

发粉 - 1小匙 

食盐 - 1/4茶匙

鸡蛋 - 1颗 

玉米油 - 30ml

原味優格 或 蓝莓優格 - 100ml 

细砂糖 - 40g

鲜蓝莓 - 100g

模具 - 

玛芬烤盘 / 纸杯 (我用纸杯,做了5杯)

步骤：

1) 先把蓝莓洗干净待用.

    粉类混合均匀後过筛,接着加入糖及食盐拌均匀。

2)把鸡蛋稍微打散,加入優格及玉米油混合均匀,接着把过筛的粉类混合物倒入,翻拌均匀(粉类均匀沾到液体,即可,不可以过度搅拌).

3) 把面糊倒入玛芬盘/纸杯里至4分满,随意放些蓝莓粒在上面,接着再倒些面糊在上面至8分满,最後再撒些鲜蓝莓在表面.

(家里剩下少许香蕉;所以,其中2个瑪芬我有加少量的切片香蕉在表层.)

4) 放入已经备热的烤箱里中层,以200度烤20分钟或至熟(烤箱温度只供参考,自己的烤箱温度自行拿捏).

小贴士：

1) 制作玛芬,最重要是面糊不可以搅拌过度,当粉类加入液体时,只需要让粉类沾到液体,即可.如果搅拌过度会引起面粉的筋性,可能会影响它的膨胀,导致做好的玛芬口感不好.

2)"玛芬面糊"拌好後,必须立即而且是一次过烤完,不可以分开2次烘烤,会影响成品的口感.如果分批烘烤,第二批的玛芬口感会比较扎实不松软 .

也许是用了【特幼面粉】所以玛芬口感比用中筋面粉来的细腻，加上软嫩酸甜的蓝莓，很清

新蛮不错吃。

手作日期：23、05、2015

This post is linked to the event Little Thumbs Up (May 2015 Event: Yogurt) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Cheryl of Baking Taitai.