香芋甜薯红豆糕 【Yam And Sweet Potato With Red Bean Layered Kueh】

在吉隆坡的那整个星期，吃的真的有点超过了。。。

回来上班的第一天，再度穿上"战衣"的那一刻。。。

我。。。终于知道痛了。呵呵~~

紧绷的裙头勒着一团肥油，真的有很够力的咯！

想做红豆糕蛮久了， 却一直没看到合意的食谱。之前在”Cass 揾到吃“

那看到甜薯红豆糕，看了材料感觉和一般红豆糕很不一样, 

就快快的把它打构构了。趁着做中式糕点的热衷没消退，赶紧给

搞出来。"肥油“嘛。。。就暂时任它多待一下下咯!嘻嘻~

冰箱里有芋泥 , 有紫番薯泥 , 也有之前做的蜜红豆，唯独没斑斓叶。。。

呵呵~~那就来整色整水大变身吧! 也因为配合手上的食材

稍微调整食谱同时更改了些制作步骤。如想要做原来的版本 ,

可以到揾到食那看看喔！ 

老实说 ，脱模看到层次分明，紫薯漂亮的深浅色泽，我蛮开心的。

口感和味道就不多介绍。有兴趣试试做就知道咯。

小小声告诉你哦~~“家人和同事试了後就只说~~很赞"咧！

*香芋甜薯红豆糕食谱* 自Cass,我改了少许.

材料:- 

香芋层(A) ~2份

芋头泥(Taro Puree) - 150g

番薯泥(Sweet Potato Puree) - 8g 至 10g

(调色用,如果不做三种颜色,可以不放【我用紫色】)

沾米粉 (Rice Flour) - 90g

木薯粉 ( Tapioca Starch) - 70g

浓椰浆 (Thick Coconut Milk) - 200ml

清水(Plain Water) - 400ml

细砂糖 (Caster Sugar) - 140g (我用80g)

食盐(Salt) - 1小撮

蜜红豆 (Sugar Syrup Red Beans) - 80g
(我用自制红豆,食谱接连在文章最下方)

甜薯层(B)~ 1份

番薯泥 (Sweet Potato Puree) -  75g

(我用紫色番薯)

木薯粉 ( Tapioca Starch) - 40g

沾米粉 (Rice Flour) - 30g

浓椰浆 (Thick Coconut Milk) - 100ml

清水(Plain Water) - 200ml

细砂糖 (Caster Sugar) - 70g (我用30g)

食盐(Salt) - 1小撮

模具:- 8寸模 (模里抹食油)

准备步骤:-

香芋层(A) :-2层

1)芋头去皮,清洗干净後切块.隔水蒸熟(软)压成泥状(尽量压细)备用.

2)取个干净比较深的工作盘,先把细砂糖和椰浆和清水稍微搅匀,再加入芋泥拌匀,最後把木薯粉,沾米粉和食盐等加入搅拌均匀至无粉粒(也可以用食物搅拌机打滑),分成相同重量的二份.

3)将蜜红豆加入其中一份的粉浆里拌均匀,而另外一份就加入8-10g的番薯泥拌均匀.(待用)

番薯层(B) :-1层

 1)番薯去皮,清洗干净後切块.隔水蒸熟(软)压成泥状(尽量压细)备用.

2)取个干净比较深的工作盘,先把细砂糖和椰浆和清水稍微搅匀,再加入番薯泥拌匀,最後把木薯粉,沾米粉和食盐加入搅拌均匀至无粉粒(也可以用食物搅拌机打滑)待用.

蒸糕步骤:-

1)模具抹油后先拿去隔水蒸3分钟.接着先将已拌好的(番薯层)的番薯泥粉浆倒入已经蒸过的模里,放进水已经煮至沸腾的蒸笼里,隔水方式以中大火蒸8-10分钟.然后把(香芋层)中的红豆芋泥粉浆慢慢倒在蒸的半熟的番薯层上面,同样以中大火蒸5-8分钟.接着把剩下最后一份(香芋层)加了番薯泥的香芋粉浆慢慢倒在上面,继续蒸25分钟或至熟透.(用竹签插进去,拔出来,竹签没粉浆沾黏物,即可)

2)自蒸笼取出,待完全泠却(至少4个小时),脱模,用橡胶刀切片,即可.

制作后小分享:-

1) 红豆 - 我是用自制粒状甜口的红豆，可随需求换用个人惯用的自制红豆或罐头红豆.

2) 番薯 -可依个人喜好换成其它色泽的番薯.

3) 糕点共有三层,可随喜好随意调动糕点的口味的顺序.

自制蜜红豆粒食谱

(还请大家无视我有待加强的切糕功夫.)

手作日期记录:29/10/2015

The Post is Linked to Little Thumbs Up Events 

 - October 2015 Theme "Coconut" -

Organised by Zoe of Bake for Happy Kids And Doreen Of My Little Favourite DIY and Hosted By Jess Of Bakericious.

喜欢的韩食之一 ~ 简易韩式煎饼 -【Korean Pancake @ Pajeon@2015】

已忘了。。。从何时开始 ，家人已经成为"哈韩食”一族。冰箱某个角落甚至长备有泡菜。韩式

拌饭，韩式炒粉丝，辣炒年糕及海鲜煎饼等。。。比较简单的韩式餐点已成家中餐桌上的常客 , 

更是屡吃不厌的韩食。

紫薯西米糕(Sweet Potato Sago Kueh）

爱阅读~~因为“你”已力不从心了，爱摄影~~因为“你”也几乎搁浅了，

爱旅游~~因为‘你“将步伐放慢了。因为你是我的。。。。"眼"。

一年多了 , 从来没想过“你”逐渐影响我整个生活，可是又奈何啊！

祈求天父怜悯！早日得着正确的医治。Amen！

想吃番薯糕了 ，所以蠢蠢欲动;

想念椰浆香了，担心油脂超标，所以选用低脂椰浆。

想要吃甜的了，忧心血糖过高，所以把糖量减低。

喜欢番薯纯朴的味道，又爱小西米爽滑的口感，所以把他们配对了。

番薯层用了丽芹食谱的配方，我把浓椰浆换成低脂椰浆，小西米层就

自己调制也是用低脂椰浆少甜。因此，这不是‘重量级’的糕点，而是款

很清淡，清爽的糕点哦！

*紫薯西米糕食谱*

材料:- 

下层～番薯层(A) 

番薯泥 (Sweet Potato Puree) -  400g

(我用紫色番薯)

木薯粉 ( Tapioca Starch) - 120g

浓椰浆 (Thick Coconut Milk) - 100ml

清水(Plain Water) - 100ml

细砂糖 (Caster Sugar) - 130g (我用60g)

食盐(Salt) - 1小撮

上层～～沙谷米层(B)  

小西谷米 (Sago) - 100g

细砂糖 (Caster  Sugar) - 60g(我用30g)

浓椰浆 (Thick Coconut Milk) - 45ml

模具:- 7寸模 (模里抹食油)

*我用这个牌子的低脂椰浆*

制作步骤:-

底层 - 番薯层

1)番薯去皮,清洗干净後切块.隔水蒸熟(软)压成泥状(尽量压细)备用.

2)取个干净比较深的工作盘,先把细砂糖和椰浆稍微搅匀,再加入番薯泥拌匀,最後把木薯粉和食盐加入翻拌均匀至无粉粒(混合好後不是水水状的,而是浓稠),待用.

3)模具铺香蕉叶或抹油,再拿去隔水蒸3分钟.接着把(步骤2)混合好的番薯粉糊倒入已经蒸过的模里,整平.

4)放进已经加水煮至沸腾的蒸笼里,隔水方式以中大火蒸30分钟,待用.

上层-沙谷米层

 1)沙谷米冲洗干净,用适量的清水浸泡30分钟,泡好後用沥网把剩余的水份沥掉,待用.

2)全部材料B放进比较深的大碗,混合均匀,接着倒在已经蒸过的番薯层上面整平.放进已经加水煮至沸腾的蒸笼里,隔水方式以中大火蒸20分钟或至熟(用竹签插进去,拔出来,没粉浆,即可).

3)自蒸笼取出,待完全泠却(至少4个小时),脱模,用橡胶刀切片,即可.

制作后小分享:-

1) 糖量~我是以少糖低脂概念来调制这糕点.(番薯层我用60g,西米层我用30g) ,
糕点是清淡中是带着番薯天然甜味.喜欢甜口的朋友,糖量请依个人喜好自行增加.

2) 椰浆~我用的是低脂椰浆,所以成品椰浆味并不浓郁.(可用自己惯用的椰浆品牌)喜欢比较浓厚椰香味,也可把材料里清水的量换成用椰浆,完全不用清水.

手作日期记录:20/10/2015

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 - October 2015 Theme "Coconut" -

Organised by Zoe of Bake for Happy Kids And Doreen Of My Little Favourite DIY and Hosted By Jess Of Bakericious

推荐！松软好吃 ~ 简易软香蕉杯子蛋糕【Soft Banana Cupcakes】

【非常值得】

从市场买了串青皮香蕉回来，随手把它搁在厨房某个角落，就完全忘了它的存在，当我想起

时，可怜它已经被老人斑缠上了，为了尽快消灭它只好下海网交，寻觅香蕉量多多的玛芬食

谱。

雙椰木薯糕（ Steamed Sago Tapioca Kueh)

做过了 烤木薯糕，简易蒸木薯糕及蒸木薯西米糕，向来爱玩颜色的我再次做木薯糕想念配色

调调，再尝试用食材天然色泽把色彩构出来。实在话。。。这木薯糕不是做的很好,，但成品

的色泽,，我挺喜欢。嘻嘻！！

柠檬草莓拜拜蛋糕~【Lemon Strawberry Pudding Cake】

手作日期: 03/10/2015   就是爱~~柠檬香(3)

最近贴上来的全都离不开柠檬。先撇开我麻麻地的手艺不说；端上来的可说是款款新鲜，款

款精彩，呵呵（好臭屁）我是犯了很严重的大头症呗！！


先不说只沾到一点柠檬边的转化糖浆。随手算来就有。。。分属磅蛋糕的馬德拉蛋糕，紧随

在后的法式海绵体的老奶奶柠檬蛋糕，最后结尾上了戚风的姐妹柠檬草莓拜拜蛋糕。我这块

小田园近来可还真是柠香四溢呀！

再次挑战这正式名称为"布丁蛋糕"的"拜拜蛋糕"， 结果是：

不满意，不细致多多“气孔”的蛋糕体。

粉喜欢~~顶着个圆鼓鼓“冬菇头”的蛋糕。