再次挑战 ，成功噜！！- 轻乳酪蛋糕~【Light CheeseCake@2】

昨天烤的蛋糕开裂的惨不忍睹，打不死的小强今天再战水浴法。。。！！

初试 ~ 轻乳酪蛋糕 - 【Light CheeseCake@ 1】

距离上次做轻乳酪蛋糕,已是7个月前的事了，虽然倾心於它细腻滑顺的蛋糕组织，及清清淡淡

不腻口的感觉。但一直掌控不好水浴法的烘烤方式，对烤这类蛋糕就是会战战競競的，为了爱

吃轻乳酪蛋糕的好姐妹，即使不擅长水浴法还是干干豁出去了。

再次挑战水浴法，结果它一如既往的完全不给面子，本来烤的美美滴蛋糕，烤着，烤着，突然

就开始对我微笑，接着更是对我张口大笑！！老天爷啊，它爆裂的惨不忍睹呀！！

白香果拜拜蛋糕~【Passion Fruit Pudding Cake】

23/03/2015 ~ 终于做了这个自己想做蛮久的拜拜蛋糕了,

一直没信心也没把握,所以迟迟没动手。。。

很明白必须要迈步,才不会一直在原地踏步的道理,

今天总算鼓起勇气,踏出那一步了。

据说"拜拜蛋糕"就是戚风蛋糕 .它却比戚风更细致,

湿润及绵密.虽然拜拜蛋糕并没有布丁成分,但它的

专业名称就叫"布丁蛋糕".也许名字的由来;是源自

它的口感吧。

在蛋糕顶部劃十字刀痕也是拜拜蛋糕的独有特色。

炸番薯圈 ~【Kuih Keria Ubi】

是习惯,也或许是一种说不出由来的番薯情意结吧。每次到蔬果批发市场，看到各种颜色;橙,

紫,黄,白。。的番薯,爱吃番薯的我,总会买一些回家。趁着今天周末,用了些早前买的橙薯,做了

这甜甜圈,把它当着老妈妈及自己的早餐。

甜甜的糖浆,伴着软软的番薯圈，吃着。。吃着。。嘴角自然的微微上扬，一种莫名的幸福感

悠然而生。。。。"幸福"不是说现阶段的自己拥有什么,而是,可以在这宁静的周末早晨，陪伴

在老妈妈身边,一起享受简单而美味的早餐。

番薯九层糕 ~ 【Sweet Potato Kueh Lapis】

从去年12月至今马币好像吃了泻药般，狂贬值至10年新低，这一贬。。把我的计划都打乱了。

所以说:计划永远赶不上变化。。。，

就比如说这九层糕吧，本来是想着做Kuih Talam ，连小模具都准备了，却在称木署粉时才发现

粉量不足，只好临时换食谱。搞到后来只能帮九层糕换个新面貌，如果我不说估计没有人猜的

到这是九层糕。

软糯绵绵的 ~ 甜薯麻糍烤年糕球 -【Baked Sweet Potato Mochi Nian Gao】

个多星期前老妈妈不小心在小厨房滑倒，以为不碍事只帮她擦了些药膏，一二天后疼痛情况并

不见好转，就带她去看医生。医生说是臀部肌肉压伤，需要做了物理治疗。经过医生讲解我们

才知道老人最怕的就是他们跌倒，他们的骨头是比较脆而易碎，跌倒是件可大可小的事！！

摩卡海绵蛋糕 ~【Mocha Sponge Cake】

与其要当拥有最多的人,不如，做个拥有最多快乐的人。

"幸福不在终点,而是驻足在生活的每一刻"！

我们终其一生去追求幸福，然而往往和幸福擦肩而过。

让好多的幸福,在不经意间溜走，能真正握住幸福的人;其实没几个。。。

"吃得是福",既然生活里总是捉不及幸福，那你我就一起来个"吃的幸福"吧! ！！

好喜欢这浓浓咖啡香带着苦味的蛋糕，慢慢的品尝,感受缠绕在舌尖淡淡的苦味,

再喝杯用Caramel泡的热咖啡，这;不也是一种幸福吗?

香橙戚风蛋糕【Orange Chiffon Cake】

3月8号妇女节。

做了个小小清新口味的香橙戚风,

伴我明天一起飞。。。。。。

要把它带给我的好妹妹吃的,

希望蛋糕她会喜欢。

在这非常时期本不该飞,但我别无选择,

为了让自己悬挂在半空的心定下来,

我还是决定飞;

希望透过这次检查,

可以清楚知道自己眼睛的正确状况。

听说用沾米粉做的戚风蛋糕比较湿润,

所以3 8 的我,

把配方里一部份面粉换了沾米粉。

或许是比例不对吧,

加了沾米粉成品的口感,

好像没什么不差别喔。

哈哈~~我好失败啦,

吃不出口感上的不同。

【香橙戚风蛋糕食谱】

材料 :-

冰蛋黄(Eggs Yolk)  - 3颗

冰蛋白 (Eggs White) - 3颗

玉米油 ( Corn Oil )- 30g

鲜橙汁  (Fresh Orange Juice) - 45ml (取自一粒中等大橙子)

橙皮屑(Orange  Zest )  - 适量 (自一粒中等大橙子)

特幼面粉 (Superfine Flour  / Cake Flour ) - 50g

沾米粉 (Rice Flour) - 10g （可用特幼面粉代替）

细砂糖 (Caster Sugar )  - 45g

塔塔粉(Cream Of Tartar )  - 1/4茶匙 (或少许柠檬汁) 

模具 : 6寸模(我用普通圆模,模底铺烘焙纸)

制作步骤：

1)低筋面粉和沾米粉混合後过筛二次除去杂质,待用.

2)先制作蛋白霜:-用个干净无水无油的工作盘放进入蛋白和柠檬汁[塔塔粉]用低速打至看到很多小泡泡加进1/3的糖,转高速打至看到蛋白比较细致,再加入1/3的糖继续打到看到纹路,倒最后1/3的糖打至硬性发泡(提起搅拌机看到蛋白是短而尖的小湾勾)即可.(把蛋白霜放进冰箱底层,备用).

3)蛋黄和糖用搅拌机打至蛋黄颜色转淡,再加入粟米油,鲜橙汁和橙皮屑再用塑胶刮刀拌匀接着筛入面粉混合均匀成蛋黄糊(备用)

4)把蛋白霜自冰箱取出.分3次拌入蛋黄糊里(翻拌蛋白的动作要轻,不要转圈.不然会消泡).

5)把混合好的(4)倒入模具里,再用双手把模具提起往桌面大力的敲敲,把气泡敲出.

6)烤箱预热160度,烘烤大约35分钟或至熟便可.温度只供参考.

7)蛋糕烘好后,把蛋糕自烤箱取出,再把模具提起大力的敲几下(避免蛋糕回缩),立刻倒扣,待完全泠却才脱模享用.

简易绵花糕 (Marshmallow Pudding)

乱配色的结果~~成品颜色有点恶心。不管了，虽说是个失败之作,还是不害臊得记录这过程。

哈哈！！

还是在玩蛋白食谱。呵呵~~家里贮存的蛋白,还真不少啊!

也因为这样,收藏超过半年的食谱才有机会派上场。

改不了爱东添西减少食谱的坏习惯,

老少皆宜的棉花糕,被我加了些白利甜酒,

而变的儿童不宜了。哈哈~~~~

加了白利酒的棉花糕,可还真是香喔,

没加椰浆,罪恶感就没那么重咯。

炎炎夏日,吃一口冰过滑不溜噹,

只需用嘴巴轻轻的吸一下,

就直达喉咙,完全不需要咀嚼,

可以消消暑的棉花糕,还蛮不错的。

乱配色的结果~~就是。。成品颜色有点恶心。不管了,虽说是个失败之作,还是得记录这过程.

【简易棉花糕食谱】食谱取自烘焙群

材料:-

蛋白( Egg white) -4粒 (123g)

细砂糖(Castor Sugar ) - 80g 

鲜奶( Fresh milk) - 500ml

燕菜粉(Jelly Powder) - 8g 

百利甜酒 (Baileys )- 3大汤匙 (原食谱没有,我自己加)

材料 (B) :-

椰丝 ( Shredded Coconut ) - 适量 


制作步骤：

1)先把蛋白打至硬性发泡,短而挺的小湾构状,即可.(可以先放进冰箱里).

2) 把燕菜粉,鲜奶和砂糖倒进一个小锅里,先搅拌均匀才开火.以小火煮沸,边煮边搅拌至糖和燕菜彻底溶化,离火.再把3汤匙的百利甜酒加入拌均匀.(备用)

3)立刻将煮好的(步骤 2)倒入已经打发了的蛋白霜里搅拌均匀至无块状.(不需要待泠,煮好直接就可以加入打发的蛋白霜里).

4)分成3份,再各自配上自己喜欢的色素拌均匀.

5)先倒第一份入模里待稍微凝固,才倒第二份,接着把最後一份倒入.即可.

6)放进冰箱泠藏至凝固,即可取出切片沾椰丝或不沾椰丝直接享用.(我泠藏至隔天)

唠叨几句:- 

1)因为我有加白利甜酒,所以糖的份量我只用40g,个人觉得已经够甜了.每个人口味不一样,我的用量只共参考.

2) 我加白利甜酒,所以鲜奶我只用480ml.

3) 椰丝用乾或新鲜的,随个人喜好.如果用新鲜椰丝,可以蒸热了才用。

海苔肉鬆天使戚风蛋糕【Seaweed Pork floss Angel Cake】蛋白

光阴似剑，前阵子还在忙着烤年饼，一眨眼多二天就是元宵了。冰格里却还贮存着不少做年

饼留下来的蛋白，想办法尽快消耗碍地方的蛋白，再次做了天使戚风蛋糕。呵呵！！

话又说回来，甜的蛋糕做了不少，咸味蛋糕倒是第一次，咸的蛋糕还真是不错，起码可以当

正餐代替饭，也不会觉得腻口。没特意的上网找食谱就只是自己乱乱的左加加右减减，虽然

成品还是不细致，但~口感和味道说真的我自己是挺满意的！！