昨天烤的蛋糕开裂的惨不忍睹，打不死的小强今天再战水浴法。。。！！
今天才想起Sharon 之前前分享的烘烤方式。这次就用了她的先单用上火烤的方式，没想到这方
式对我也行的通，这蛋糕可以漂漂亮亮的出炉真的要谢谢她无私的教导。
虽然烤这蛋糕的过程因为担心会开裂，一直忙进忙出的调温度，记录烘烤过程，但当看到没对
我含情默默的望着而不是对我时开口大笑，整个人开心到快飞起来，哈哈哈，真的很开心，超
开心，因为我做到了。可惜成品不够细腻，希望下次可以做的更好。
昨天和今天都是用同一个食谱。食谱是分享自 Navy Blue Moon Blog 和 Ern's Space blog。
但食谱份量略有不同我也搞不懂蛤。莫怪我啊，毕竟我还是新手嘛，总而言之这是个很棒很赞
的食谱就对啦！！
材料：（我做半份食谱，蓝色字体）
乳酪芝士(Cream Cheese) -250g (100g)
鲜奶 - 200ml (50ml)
泠藏蛋黄 -6颗 (3颗)
泠藏蛋白 - 6颗 (3颗)
细砂糖 - 140g (50g)
隔水溶解牛油 - 75g (30g)
玉米粉 - 30g (10g)
低筋面粉 - 45g(15g)
柠檬汁 - 2茶匙 (少许)
模具 : 8寸模,模底模边抹油 (6寸)
制作方式：
1) 玉米粉和低筋面粉混合後过筛，待用。
1) 玉米粉和低筋面粉混合後过筛，待用。
2)乳酪芝士和牛奶隔熱水拌至顺滑无颗粒,加入牛油拌匀,离火.(这过程是用中小火,慢慢加熱)
3)快手把蛋黄一粒粒加入,拌筠匀.
4)分3次把过筛了的粉类加入(步骤3里)拌匀后,最後把加入柠檬屑拌匀.
5)拿个无水,无油,干净的工作盘放入蛋白,低速打5秒加入塔塔粉转中速打至呈鱼眼泡状加入1/3的糖继续打到开始浓稠呈粗泡时加入1/3的糖继续打到蛋白比较浓稠表面出现纹路的时候加入最后1/3 的糖.最后一次下糖打多一会就是湿性发泡(弯曲的尖角)的程度.就可以了.（这次，我打到初期湿性发泡）
6)用刮刀把蛋白分3次每次约1/3的份量拌入乳酪糊里以切拌法由下至上搅拌(不可以转圈)至筠匀.
7)把面糊慢慢倒入模里至8分满,抹平,敲一敲把空气震掉.
8)放入已经预热的烤箱里烤箱底层,水谷法方式.烤箱温度170度单上火(35分钟),155度上下火(20分
钟)155度下火,(10分钟).(烤箱温度只供参考,自己烤箱温度自行拿捏)
9)出炉后,不用倒扣,待凉.放冰箱至隔天,再享用.
脱模也是我必须要再加强。
手作日期记录：28、03、2015
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