中种~杏桃干微波面包【Sponge Dough ~ Apricot Dinner Rolls】

【至~曾经】~ 05/11/2015

曾经 ,。。。

以为一辈子都忘不了 , 舍不下 。 是时间的无情 , 或是随着岁月的消消流失 , 

不晓得从何时开始，你的脸龙逐渐在脑海中淡出 , 慢慢变的模糊 , 也渐渐消散了。

那天, 。。。

无预警的听见那曾经最熟悉的声音 , 虽然温柔如昔 , 但  ; 已经是完全不一样

的感觉了  , 我呆住了 , 不懂得该如何回应。。。

曾经 ,。。。

占满心田的人啊，你我如今只是路人甲 ,途人乙 ,  真的只是时间不凑巧 , 

如今 ,。。。

你我余生各自安好 , 还是不见的好 。

祝: 幸福!!

自从买了部面包机开始学习做面包后，家里比以往更容易看见面包的踪迹。

反而少做蛋糕 , 糕点类了。也许是因为面包更贴近我们的饮食习惯吧！

在我们家里一个星期起码有4天的早餐是吃面包。 所以它可以说是我们家

的主食。

很喜欢微波面包。简单做 , 软绵又好吃。虽然加了杏桃干的面包口感和

味道丰富度不及>Pork Jerky-Buns 肉干微波面包。但 , 清爽中微甜微酸的也

蛮不错吃的。

【中种~杏桃干微波面包】食谱取自 Siew  Hwei Kitchen

中种材料:- (Sponge Dough)

高筋面粉 (High Protein Flour) - 200g

牛奶粉 (Milk Power ) - 16g 

牛奶 (Full Cream Fresh Milk ) - 70g

鸡蛋( Egg) -1颗 ( 净重50g)

即溶酵母 (Instant Dry Yeast) - 4g

主面团材料:- (Main Dough)

高筋面粉 (High Protein Flour) - 67g

黄砂糖 (Brown Sugar) - 35g

盐(Salt) - 4g 

牛奶 (Full Cream Milk ) - 27g

牛油 (Butter) -30g

杏肉干( Dried  Apricot) - 40g (切小粒)

表面装饰:-

全蛋液 ( Egg Wash) 或 牛油 (Butter) 

制作步骤:-

1)制作中种~把全部材料混合搅拌均匀至无粉粒,即可.用保鲜纸盖着发酵1个小时.

【这个过程不需要用搅拌机,只需要把全部材料混合成团,就可以了】

2)制作主面团~将发酵好的中种面团剪成小快状与主面团所有材料(除牛油外)一起搅拌至光滑加入牛油,继续揉至光滑(不需要到薄膜阶级).

【我用面包机和面程序搅拌了30分钟 。牛油我是20分钟时加入.】

3)将面团分割成每份45g重量的小面团(我的面团总重量是534g,分成12粒)搓圆,室温发酵10分钟.

4)取一粒面团,杆成长形,光滑面朝下,由短向卷起面团,收口朝下.休面10分钟.

5) 再杆捲第二次,排入已经抹油的烤盘,进行最後发酵50分钟。

6)刷上牛油或蛋液,放入预热的烤箱,170度15分钟(我放中层,烤20分钟)或至表面呈金黄色,即可.

7)烘烤完毕,马上把烤好的面包取出,敲一敲模具,放在架子上待泠却,泠却後的面包如不即时享用,用塑胶袋子或盒子密封起来,避免吹到风,导致面包干燥.

喜欢看着慢慢膨胀的面团 , 期待制成品的感觉真的很棒。

连续不断的在练习整形 , 总算看到一点小成绩了。。开心!! 希望可以越做越好。

给自己的笔记:-

日期： 12/06/2016

面粉： "Diamond Bread Flour"　－　


中种： 这次中种我放了3个小时，才使用。

烘烤温度和时间：放烤箱中下层，以180度烤了18分钟）时间与温度掌控的比较好了。还需继续尝试。

面团表层: 这次刷牛油.烤好的不及刷蛋液的吸睛 , 比较朴实。