有一种食物会想念，有一种食物会怀念，好几年没做圣诞杂果牛油蛋糕，看到这类蛋糕不由自
主地会想起他，只因最后一次做给他吃的就是圣诞杂果蛋糕。
相同的季节，同样的时节，五年，1825天，不是很久，但也是不短的日子，再次在这季节做圣
诞杂果蛋糕，心情已经完全不一样，不为谁就只为了我自己，因为这是我最爱也是我想念的味
道。
找不回之前用的食谱，就用了新的食谱。不懂是不是烘烤时间拿捏的不对还是食谱的关系，我
个人不喜欢稍微乾的蛋糕体口感。或许是食谱中牛油用量不多的关系，也可能是我用了没有油
脂的面粉代替油脂含量高的杏仁粉，或许就因为这样所以差了那么一点点，下次如果再用这个
食谱肯定会用杏仁粉。
每个人各人口味不同，我自己总觉得这类蛋糕就是要浓郁牛油香气。不爱牛油味浓郁的朋友，
也许会喜欢这没有这么重牛油味的蛋糕。
制作步骤：
1) 面粉,发粉和[肉桂粉]混合匀后过筛2次去除杂质，再加入杏仁粉混合均匀(备用)。
2)把浸泡好的杂果先稍微滤掉水分,再从(1)的面粉里拿出3汤匙面粉和杂果拌匀,让杂果裹上一层薄薄的面粉(这做法是预防杂果烘烤的时候沉在蛋糕底层)放一旁待用。
3)糖和牛油一起打发至呈现乳白色状。
4)鸡蛋一个一个的加入,要完全搅拌均匀才放另一个鸡蛋.不然容易打到油水分离成豆腐花状。
5)把香草精,盐和杂果加入再用橡胶刮刀拌匀。
6)先拌入一半(步骤1)的粉类,跟着加入牛奶,最后加入剩余的粉类搅拌均匀即可。
7)将面糊倒进烤盘,用橡皮刮刀将面糊抹平。
8)放入已经预热的烤箱,以170度烘烤60-70分钟即可。（时间温度只供参考）。
9)蛋糕最好是放至隔天让它回油会更好吃。
小提醒：
3)糖和牛油一起打发至呈现乳白色状。
4)鸡蛋一个一个的加入,要完全搅拌均匀才放另一个鸡蛋.不然容易打到油水分离成豆腐花状。
5)把香草精,盐和杂果加入再用橡胶刮刀拌匀。
6)先拌入一半(步骤1)的粉类,跟着加入牛奶,最后加入剩余的粉类搅拌均匀即可。
7)将面糊倒进烤盘,用橡皮刮刀将面糊抹平。
8)放入已经预热的烤箱,以170度烘烤60-70分钟即可。（时间温度只供参考）。
9)蛋糕最好是放至隔天让它回油会更好吃。
小提醒：
1) 如果没有朗姆酒,可以用鲜橙汁代替(如用鲜橙汁只需要浸2-3个小时即可).
2) 喜欢蛋糕酒味浓,可在蛋糕上抹上朗姆酒(连续抹三天加上蛋糕回油,所以会更好吃),期间要放把蛋糕密封放冰箱冷藏.享用前再从冰箱取出,让蛋糕回温约1个小时会比较好吃.
3)原食谱是没加肉桂粉的,加肉桂粉是增添蛋糕的风味而已.也可以不放. 肉桂粉在烘焙材料行可以买到.
4)"乾杂果"可以在烘焙店买到,一般都是配制好的.成分包括有;黒,黄葡萄,橙子皮,青,红遮里子等。。
也可以自行配制,自行配制色泽会更漂亮而且可以随喜好增减各种类乾果的份量(我是自行配制的).
5)烘烤过程中,如果表层已经呈棕色而蛋糕还没完全熟透,可用锡箔纸盖住蛋糕表面,再继续烘烤至熟为止。
6）没买到杏仁粉，所以我按食谱的建议用30g面粉来代替。但个人觉得稍微乾了一点，如果没杏仁粉加20g面粉就够了。
好满意分佈均匀没沉淀的杂果，漂亮喔！
手制日期记录：15/12/2014
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