年饼初体验之2~01/02/2015
嘿嘿~~~~也许你会有点纳闷,
怎么,昨天和今天的帖子,
好像是一样的食谱哦,
没错,是的,是同一个方子,
你没眼花,我上了二个版本.
但,这是个美丽的错误.....
只,因为我.....看错了做法,所以,才会出现二个版本.
如果你问我比较喜欢那个,我只能说青菜萝卜,各有所好.
如果真的要二选一,其实答案已经在.....帖子里.猜到了吗??
呵呵呵~~~
只是一点点步骤上的不同,口感的分别却差蛮多的.
这个方式的成品,芝麻味没那么厚重;反而,更能吃到属于饼乾的香味.
食谱的分别只在步骤(4)
改良版: 分割好的面团,滚圆,压扁後排在烤盘上,用用叉子印花纹,涂上蛋白液,再撒一些芝麻在表面.(芝麻只在饼乾的表层而已).
小分享:
1) 我隔着一张塑胶纸,用杯子的低部压面团,把面团压扁.(个人觉得这方式手的力度比较均匀,饼乾的大小会比较一致).
2)烘焙盘要铺上烘焙专用"油纸"(Parchment Paper)烤好的饼干就不会黏在烤盘上. 烘焙专用油纸 在烘焙原料行可以买到.
请问酥脆鸡丝是怎样的呢?是不是在卖肉干店卖的鸡丝呢?
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