皆大欢喜 ~ 浓郁香蕉鬆饼 -【Rich Banana Pancake】

大姐回家我这个做妹妹的当然要做大姐爱吃的Banana Pancakes囖！二姐拿回家的香蕉王,刚好

可以派上用场，让可以我借花敬佛用来做宝贝老妈妈，大姐及侄儿也都爱吃，皆大欢喜的早

餐。

二姐拿回来很多香蕉，为了解决它我用比平常多二倍的香蕉做了浓浓香蕉味的香蕉松饼。松软

满满香蕉肉的鬆饼，抹上一层薄薄的咸味牛油再倒些蜜糖，这样的早餐能抗拒吗？

【香蕉松饼食谱】

材料：-

自发粉 (Self Raising Flour) - 300g

熟透香蕉泥 (Mashed Banana) - 9条中型香蕉.

鲜奶 (Fresh Milk) - 220ml

鸡蛋 (Egg) - 2 颗

细砂糖 (Caster Sugar)  - 100g 

玉米油 (Corn Oil) - 2大匙

制作步骤:-

1) 香蕉去皮,用叉子把香蕉肉压成泥状.备用.

2)液体料:- 把鸡蛋用叉子稍微打散,再把鲜奶及玉米油加入混合匀,把(步骤1)的香蕉泥加入搅拌匀,待用.

3)面粉,砂糖混合匀後把(步骤2)的液体加入彻底拌匀.静置最少30分钟(主要是减低面粉的筋性,做出来的鬆饼口感比较鬆软).

**面糊也可以预先准备好,放进冰箱.我习惯晚上把面糊准备好,收进冰箱,第二天早上把香蕉泥和食油加入拌匀才用.(如果面糊隔夜准备好,第二天加入油和香蕉泥拌均匀後,我只静置10-15分钟左右）

4)不沾锅开小火,放入一勺的面糊,(不需要放油)煎至看到面糊中有很多气孔呈焦糖色,翻面再煎一会,即可盛盘.

小提示:-

1) 这配方是二份的量,约可以做11至12片中型的鬆饼,将配方(除香蕉泥以外)除于2就是一份的量了.(香蕉泥的量,没一定的比例,可随各人喜好增减)

2)糖的用量视香蕉的甜度,而随时调整(我用80g).

手作日期记录: 20/05/2015，部分的相片更新於 05/04/2016