近来好像做什么都不起劲,应该。。。是太久没和好姐妹搞离家出走了, 是时候要安排3个女
人仔的幽会了,让心出走,让身放松,让脑放空,让嘴尝鲜,3个女人一个墟,好好天南地
北。。。道东家长,西家短一番。
总算做了这有沙谷米的木薯糕,好"色"的我, 对成品呈现出的淡雅色泽,还真是爱不惜手!
一直偏爱朴实,不花俏,古早味浓的糕点,除了是让老妈妈享用这些小糕点外,更多的是希
望老味道可以继续传承。
望老味道可以继续传承。
太热衷,幸好材料只足够做半份。不然,我和老妈妈就要给吃怕怕去了。哈哈!!
材料:- (我按自己的食材,调整了少许)
刨成茸木薯 (Grated Cassava ) - 500g
新鲜椰丝( Fresh Grated Coconut ) - 100g
沙谷米 (Sago) - 60g
白糖 (Sugar) - 60g
木薯粉 (Tropica Starch) - 30g
浓椰浆 (Thick Coconut Milk) - 120g
新鲜椰丝( Fresh Grated Coconut ) - 100g
沙谷米 (Sago) - 60g
木薯粉 (Tropica Starch) - 30g
浓椰浆 (Thick Coconut Milk) - 120g
斑斓汁(Pandan Extract) - 2汤匙
沾料:- (全部材料混合均匀,隔水蒸5分钟,即可).
新鲜椰丝( Fresh Grated Coconut) - 100g
食用盐 (Salt) - 少许
制作步骤:-
1) 沙谷米洗干净,用适量的清水浸泡30分钟,泡好後用沥网把剩余的水份沥掉,待用.
2) 把全部材料放进比较深的大碗,包括(步骤1)的沙谷米,一起混合均匀,接着倒入已经铺了香蕉叶或抹了食油的模里,整平.
3)放进已经加水煮至沸腾的蒸笼里,隔水方式以中大火蒸30分钟或至熟(用竹签插进去,再拉出来,没沾黏物,即可).
4)自蒸笼取出,待完全泠却,脱模,用橡胶刀切片,沾上已经蒸好的椰丝,即可.
小分享:-
1) 这木薯糕是比较扎实的,喜欢比较柔软的口感,可以加多一些水份。
2) 食谱中糖的份量是已经减低,(如按原食谱,半份材料糖量为100g)我用60g,不甜比较清淡,如喜欢比较甜,糖量请酌量调整。
3) 木薯糕我是晚上做好室温放涼至隔天早上,才脱模,切片,沾椰丝.(食用前才把沾料蒸热沾上糕点)。
做给老妈妈的糕点, 调低糖的量,不甜 , 不厚 , 是我一直坚持的。
手作日期: 01/08/2015
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