手作面包香 52周了~~豆奶布丁面包【Soya Milk Pudding Buns】

从还没开始学习做面包，就收着的【布丁面包食谱】。摆着看将近三年，终于在学习做面包

满52周时。。。完成了做布丁面包的心愿。

日子过得很快，去年5月份开始学做面包，到今天已经1年了。还记得全程用面包机一键法

【矮冬瓜～白吐司】的第一次，虽然现在还在用力学习，做的也不是很完美，但看回那篇帖

子，仍然觉得自己用了330克面粉做个矮冬瓜真的是～～有够差劲的。哈哈！！！

做面包这块，自己是完全没有底子的素人，由零开始，唯有练习再练习，不是科班出身，难

免有些时候做出来的面包不能尽如己意，自己就是自得其乐，继续在这小园地里记录着一款

又一款的小拙作，谢谢所有教导过我的达人们，感恩认识每个你们。

【上图~这盘子的遗照，拍完这相片，盘子就摔破了】

选用柔软的优格中种做面包体，市售包装豆奶做成简易版的豆奶布丁层，柔软的面

包对上甜口软绵的布丁层，唔～～软+软，没啥嚼感，是款小孩会喜欢的面包，大龄

姐姐我涅。。。，嗯，久久吃一次还可以。哈哈！！

【隔夜优格中种~布丁面包】

泠藏格夜尤格中种材料:- (Overnight Yogurt Sponge Dough)

高筋面粉 (High Protein Flour) - 218g

原味无糖优格 (Unsweetened Plain Yogurt) -68g

牛奶/ 清水 (Full Cream Fresh Milk / Plain Water ) - 82g 我用清水

即溶酵母 (Instant Dry Yeast) - 1.5g

主面团材料:- (Main Dough)

高筋面粉 (High Protein Flour) - 97g

砂糖 (Castor Sugar) - 30g 

盐(Salt) - 3g 

冰水 (Cool Water ) - 45g  (预留15g,视情况而加入) 

即溶酵母 (Instant Dry Yeast) - 1.5g

无盐牛油 (Butter) -30g

【简易版豆奶布丁馅】

材料:- （6个布丁面包）

市售包装含糖豆奶(Store Buy Soya Milk ) - 350g

燕菜粉 (Jelly Powder)  -1 1/4 大匙

做法：用个小锅把豆奶和燕菜粉搅拌均匀，小火煮至滚，立即离火，待用。

或⇒【蛋黄布丁馅料】~取自FB Monica Chan  

材料：-

（A）- 

鲜奶 (Fresh Milk ) - 200ml

砂糖 (Castor Sugar) - 40g 


（B）- 先混合搅拌均匀

燕菜粉(Jelly Powder) -1 1/4 大匙

 清水 (Plain Water ) - 25g

（C）- 稍微搅拌均匀

蛋黄 (Egg Yolk) - 1颗

清水 (Plain Water ) - 15g

做法：（A） + 预先拌匀的（B），混合后煮滚，加入(C) 煮至浓稠，即可。

制作步骤:-

1)制作泠藏隔夜优格中种~把全部材料混合搅拌均匀,即可。【这个过程不需要用搅拌机,只需用汤匙把全部材料混合成团,就可以了】

2)用保鲜纸盖着,收进盒子里放入冰箱泠藏8~12个小时。 

3)制作主面团~将发酵好的泠藏中种面团撕成小快状与主面团所有材料(除牛油外)一起搅打成团,加入牛油继续揉至光滑。【我用面包机和面30分钟。和面15分钟后把加入牛油 ~直到搅拌完毕】

4)搅拌好的面团静置20分钟後,取出分割成每份60g重量的小面团(我的面团总重量是600g,滾圆. 排入已经抹油的烤盘, 面团与面团之间需要有一点空隙,才不会黏都在一起。

在每个面团上压一个蛋挞模【（模子不要移开，直到烘烤完毕），这方式是为了让面团形成凹槽】进行最後发酵至雙倍大。

注：虽然每个面团都用蛋达模压着，因发酵时面团会膨胀，模子或多或少会移动，可以用买烤箱附送的黑色烤盘压在蛋达模上【即~面团→蛋挞模→黑色烤盘】。直到要进烤箱前才将黑色烤盘移开。

5)放入预热的烤箱180度20分钟或至表面呈金黄色,即可.烘烤完毕,马上把烤好的面包取出,把蛋挞模拿开，倒入布丁馅，待凝固，即可。

补充：

1) 面包体的砂糖~如果用的是含糖优格，可以减低的糖的份量。

2) 布丁馅~面包快烤制完毕前才准备布丁馅，燕菜凉了会凝固，所以不要太早准备。

3)  品尝期~因为是布丁馅，最佳的品尝期当然是制作当天咯，放置至隔天也行，建议尽快食用哦。

【我用这个牌子的豆奶】

【布丁面包~取自FB Monica Chan  】

【下图~近来爱上这有楚河汉界感的图片~阴VS亮的调调】

手作日期记录：06/05/2017