清单食材打勾勾~ 肉干餐包 【Chinese Pork Jerky Buns 】

清单食材打勾勾。。。。，


被人抗议寄放在冰箱的2公斤的Prima面包粉和1公斤法国面包粉霸占地方很久了，还有核桃，

杏仁条，椰浆，可可粉，黑芝麻粉，做蛋糕剩下的鲜奶油及其它拉7拖八的东西，每样都是占

冰箱空间的食品。。。，嘿嘿！！我到底是爱乱买？还是爱储存食材涅？😅😅

好的配方，值得重复使用。。。，

这不是什么新食谱，是自己很喜欢的【班兰排包配方】，把配方里的班兰叶液换成清水，加

了些肉干丁，换汤不换药，同一个食谱不一样味道，还是一样满意。

【肉干餐包食谱】

 材料:-

高筋面粉 (High Protein Flour ) - 300g 

清水（Plain Water ） - 75g 

鲜奶( Fresh Milk ) - 120g【预留20g，视面团的湿度慢慢加入】

细砂糖 (Caster Sugar) - 30g 

材料 :- (B)

即溶酵母 (Instant Dry Yeast) - 3g

材料 :- (C)

盐(Salt) - 3g 

材料 :- (D)

无盐牛油 ( Unsalted Butter) - 22g 

切小丁肉干 (Cut into cube Pork Jerky ) - 3片 (约90g)

模具：20cm x 20cm 方模

制作步骤：

1)先做自我分解法～全部材料A搅拌均匀成团（约5分钟也可以用手混合）后，盖上保鲜膜，

室温静置30分钟。

2)将静置好的面团先加入酵母搅打几分钟，接着加入盐搅打5分钟后把牛油加入继续揉至完全光滑后把肉干丁加入混合均匀。

3)面团收成圆形盖上保鲜膜，进行基本发酵至2倍或2倍半大。

4)发酵好的面团（637g）放在一个工作台上，进行排气程序(双手轻轻按压面团) , 分割成12个同等重量的小面团，滚圆，排入已经抹油的8寸四方模里,重复这方式直到面团完毕后。

5）进行最後发酵至双倍大。

6) 放入预热的烤箱,中下层以180度,烤15～18分钟至表面呈金黄色与熟透，即可.(烤箱温度只参考,各家烤箱温度不一,请自行拿捏)。

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补充：

1）面团~我记录的是水合法方式，想了解水合法可以看【早前的分享】。如果不用水合法，可以换成直接法。

手作日期记录：25、03、2018