乘兴追击 香气迫人的 ~ 香橙坚果黑巧克力蛋糕 ~【Orange Dark Chocolate Cake】

心飘远了很久，圣诞节庆这时段算是暂且把烘焙的热忱给找回来了。酒香杂果蛋糕，潘娜朵妮后乘兴追击做了这浓郁巧克力香味的蛋糕。额外添加橙酒的蛋糕，表层粉饰的糖渍橙片和杏仁碎粒，不晓得这样的蛋糕会不会让你把它节庆联想在一块，我是觉得也蛮适合在圣诞这欢乐时节享用 🎅🎅

用巧克力做的蛋糕，香气是毋庸置疑的。无论是在烤炉中，或拍照时阵阵浓郁的巧克力味夹著橙子香味扑鼻而来，浓浓的香味一再的考验我的定力，必须要转移注意力才不会照片没拍完就咬一大口。

谢谢好友的介绍，香味浓郁，绵绵松软的口感。。好吃！！

进烤箱前忘了把气泡敲掉，蛋糕体并不细致😅，幸好气孔不影响它的美味。

【香橙坚果黑巧克力蛋糕食谱】取自 Nico Wong 

蛋糕体材料 ：

室温无盐奶油 (Room Temperature  Unsalted Butter）  - 125g

幼糖  (Castor Sugar)   - 85g 

      

橙皮碎 (Orange Zest)  - 取自2粒橙子

室温全蛋 (Room Temperature Eggs)  - 5粒 (280g)

盐 (Salt)  - 1/2茶匙   （如用含盐牛油，可省略）

            

普通面粉 (All Purpose Flour)  - 185g (我用蛋糕粉）

泡打粉 (Baking Powder)  - 8g

鲜橙汁 (Fresh orange Juice）- 70g

黑巧克力 (Dark Chocolate) -  100g （ 我用Belcolade Dark Chocolate )

坚果 (Raw Nuts) - 适量

模具 :（8×4×3）长方形模/（我用 2个6寸长方形模）

【糖渍橙片】材料和做法

香橙 (Orange)  - 1粒

糖 (Sugar) - 60g 

清水(Plan Water)  - 150g

做法 ：用中小火煮至浓稠（水分蒸发）即可，待冷备用。

直播做法 https://fb.watch/gnGNx7vlaZ/

文字制作步骤 ：

1）先将黑巧克力隔水溶化，隔一傍待凉，备用。

2）面粉，盐和发粉混合均匀，待用。

3）糖和橙子茸用手搓揉均匀后，和室温牛油用电动搅拌器打发至糖溶化。

4）少量多次的加入蛋液，每次都必须充分搅打拌匀后才可以再加蛋液。

附注：蛋液用量高，所以确定完全搅拌均匀才放另一部份，才不会打到油水分离成豆腐花状，也就是因为蛋液用量高，后半段当牛油霜吃不进蛋液呈豆腐花状时，可以加入少许份量中的面粉辅助蛋液的吸收，调节面糊的浓度，然后再继续搅加蛋液，加少量面粉方式直到加完全部的蛋液。

5）把剩余的面粉分次筛入混合拌匀，加入橙汁拌均匀。

6）先取1/3的面糊和溶化的黑巧克力混合拌匀，才倒进剩余的2/3面糊里拌匀。

7）面糊完成后倒入已铺纸的长方形模具里，表面铺上糖渍橙片和坚果。

8）放入已经预热的烤箱最底层，以180°c烤45 - 50分钟或至熟。

9）蛋糕出炉后，立刻脱模撕纸待凉，泠却后的蛋糕可以室温保存。

（如果不另外加酒，到这个步骤就完成了，如加酒就继续(步骤10)

10）喜欢有酒味香,蛋糕烤好脱模后趁热在蛋糕表层淋适量的酒(份量外~可以用橙酒或朗姆酒),再用铝箔纸包好。烤制好的蛋糕最好是放至隔天让它回油，风味会更优。

补充分享：

1） 糖量 ~ 蛋糕整体的甜度不高，不建议减少糖量。

2）蛋液 ~ 蛋液含量高的蛋糕，鸡蛋必须用叉子先稍微打散。以少量多次方式拌进奶油霜里。

3）面粉 ~ 家里没普通面粉，所以我改用蛋糕粉。Nico老师说用普通面粉的蛋糕口感是松软微带扎实。