简单的材料, 糕点口感当然不至于让人惊艳 。 但 , 相较於把木薯和西米混合在一起的蒸木薯西
米糕, 这把木薯和西米以二层方式来呈现的木薯糕口感较有层次感。椰香味厚重的稍微扎实的
木薯层 , 配软滑马六甲椰糖的西米层,软硬交替还不错吃。
米糕, 这把木薯和西米以二层方式来呈现的木薯糕口感较有层次感。椰香味厚重的稍微扎实的
木薯层 , 配软滑马六甲椰糖的西米层,软硬交替还不错吃。
【双椰木薯糕食谱】
材料:-
下层~木薯层(A)
材料:-
下层~木薯层(A)
刨成茸木薯 (Grated Cassava ) - 300g
(我用黄肉木薯)
木薯粉 ( Tapioca Starch) - 3/4汤匙
浓椰浆 (Thick Coconut Milk) - 80g
浓椰浆 (Thick Coconut Milk) - 80g
细砂糖 (Sugar) - 65g
食盐(Salt) - 1小撮
上层~~沙谷米层(B)
小西谷米 (Sago) - 100g
清水 (Plain Water) - 30g - 35g
上层~~沙谷米层(B)
小西谷米 (Sago) - 100g
清水 (Plain Water) - 30g - 35g
切碎椰糖 (Gula Melaka) - 50g
模具:- 6寸模 (模里铺香蕉叶或抹上一层食油)
制作步骤:-
底层 ;~ 木薯层
1) 把全部材料A放进比较深的大碗,混合均匀,接着倒入已经铺了香蕉叶或抹了食油的模里,整平。
2)放进已经加水煮至沸腾的蒸笼里,隔水方式以中大火蒸20分钟,待用。
上层 ~ 沙谷层
1) 沙谷米冲洗干净,用适量的清水浸泡30分钟,泡好後用沥网把剩余的水份沥掉,待用。(水分尽量滤乾一些,不然蒸好的糕点会比较柔软)
2) 将切碎的椰糖和清水放入一个小锅里用小火煮至椰糖溶解离火,待用。
3) 全部材料B放进比较深的大碗,混合均匀,接着倒在已经蒸过的木薯层上面整平.放进已经加水煮至沸腾的蒸笼里,隔水方式以中大火蒸20分钟或至熟(用竹签插进去,拔出来,没粉浆,即可).
4) 自蒸笼取出,待完全泠却(至少4个小时),脱模,用橡胶刀切片,即可.
小补充:-
1) 食谱中的糖量:木薯层~我用65g不会很甜,如果喜欢比较甜,糖的份量请自行调整。
沙谷米层~我用50g不算太甜.但有调整的空间,下次做我会试用40g.
沙谷米层~我用50g不算太甜.但有调整的空间,下次做我会试用40g.
手作日期: - 04/10/2015
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